鉄分たっぷり栄養満点のレバーが美味しく食べられる絶品レシピまとめ

鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分ける。１ブロックを２～３つに切り分ける。血の塊を取り除く。１０分程水にさらしておく

※鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、１０分程度放置！この間に煮汁を作り生姜を加え煮立たせる

※先ほどの鶏レバーを流水で洗う。この作業を行うことで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がります。

※煮立たせた煮汁の中へレバーを加え、２～３分煮含めます。この時点でレバーを鍋から引き出します

※鍋に残っているおつゆをとろ～っと煮詰め、ここで先ほどのレバーを戻しおつゆを絡ませながらふっくら、ツヤツヤに煮上げます.

レバーは10分ほど水に浸して、血抜きをし、1.5～2cm角に切ります。(A)の材料を合わせておきます。

鍋にごま油を熱し(1)のレバーを炒め、表面の色が変わったら、大豆、長ねぎのみじん切り、(A)を加え、汁気が無くなるまで炒り煮します。

セロリ、大根は、(2)のレバー豆みそをのせて食べられるくらいの平らな棒状に切ります。

(2)のレバー豆みそとセロリ、大根、サラダ菜を盛り付けます。レバー豆みそを野菜にのせたり、包んだりしていただきます。

レバーは一口大のそぎ切りにし、たっぷりの冷水に約30分間つけて血抜きする。熱湯でサッとゆでてざるに上げる。牛肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。
ポイント
レバーはたっぷりの冷水に約30分間つけて血抜きする。

たまねぎは薄切り、まいたけは小房に分ける。

鍋にサラダ油大さじ1、たまねぎ、にんにくを入れていため、しんなりとしてきたら牛肉をいためる。

肉の色が変わったら、まいたけ、レバー、【A】を加え、ふたをして約20分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、クレソンを添える。

鶏レバーは、脂肪があれば取り除いてたっぷりの水に5分ほどつけ、ペーパータオルで水けを拭いて一口大に切る。にらは長さ4cmに切る。もやしはできればひげ根を取り除く。ボールに、みそ、酒各大さじ1を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏レバーを入れて2分ほど炒める。豆板醤と、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、もやし、水大さじ2を入れて1分ほど炒める。1.のみそを加えて混ぜ、にらを入れてひと炒めする。