秋の味覚、スイーツにもおかずにも♪ほっくり美味しい栗のレシピ

材料 （２６×３６ｃｍの天板）

■ 生地
卵４個
グラニュー糖 ７０ｇ
小麦粉５０ｇ
ココア１０ｇ
■ シロップ
水、グラニュー糖各１５ｇ
ラム酒３ｇ
■ 中身
生クリーム１５０ｇ
グラニュー糖 ５ｇ
ラム酒３ｇ
甘栗（渋皮煮）１００ｇ
■ マロンクリーム
マロンペースト（サバトン）１５０ｇ
ラム酒５ｇ
バニラエッセンス少々
生クリーム５０ｇ

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ②

人肌に温まったら湯煎から外し、もったりするまで５分ほど泡立てる。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ③

合わせてふるっておいた小麦粉とココアを３回に分けてふり入れ、底から大きく返すように混ぜる。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ④

クッキングシートを敷いた天板に流し、カードで平らにする。１８０度に予熱したオーブンで１５～１８分程焼く。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑥

生地の表面の焼き目をはがし（はがさなくても可）、パンナイフで切れ込みを入れて巻きやすくする。刷毛でシロップを打つ。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑦

⑥に巻くクリームを作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖、ラム酒を入れて、泡立て器で泡立てる。
栗をカットして並べる。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑧

きゅっと巻いて（写真だと、右側から巻いていく感じ）ラップでくるむ。冷蔵庫で１時間休ませて形付ける。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑨

マロンペーストをボウルに入れ、ゴムべらで練る。そこへラム酒を２回に分けて入れ、バニラエッセンスも入れて、混ぜる。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑩

泡立てた生クリームを３回に分けて入れ、均一になるまで混ぜる。

栗のレシピ①：栗のモンブランロールケーキのレシピ⑪

こんな感じになったらＯＫ。
モンブラン口金を付けた絞り袋に入れて、ロールケーキの上に絞り出したら、完成。

材料 （8人分）

ホットケーキミックス　100g
無塩バター　100g
グラニュー糖　30g
はちみつ　50g
卵　2個
抹茶パウダー　5g
栗の甘露煮　100g

材 料（４人分）

米３カップ
もち米１カップ
水（内釜）炊き込み４
栗（大きめ）３０個
昆布（５ｃｍ角）１枚
（又は和風だしの素・顆粒６ｇ
・・調味料 Ａ・・
酒大さじ２
みりん、塩各小さじ１
・・・・・・
ごま塩（塩+黒胡麻）適量

栗のレシピ③：秋の味覚！ホクホクほっこり～栗ごはんが炊けたよ～♪のレシピ①

お米は両方混ぜ合わせて、炊く３０分前に洗いザルに上げておきます。

栗のレシピ③：秋の味覚！ホクホクほっこり～栗ごはんが炊けたよ～♪のレシピ②

熱湯に栗を入れ弱火で3～４分茹で、そのまま３０分ほど浸け置き、ざらっとした部分に薄く切れ目を入れます。
包丁の刃先をひっかけ手前に引き、鬼皮をはがすように渋皮を剥き、水に浸けます。

栗のレシピ③：秋の味覚！ホクホクほっこり～栗ごはんが炊けたよ～♪のレシピ④

炊きあがったら昆布を取り出し、全体にふんわりかき混ぜます。

栗のレシピ③：秋の味覚！ホクホクほっこり～栗ごはんが炊けたよ～♪のレシピ⑤

茶碗によそい、胡麻塩をふりかけていただきます。

材料 （ 4 人分 ）

栗(甘露煮)12～16個
クリームチーズ80g
ゆで小豆大さじ6～8

栗のレシピ④：栗のチーズ和えのレシピ＜下準備＞

●クリームチーズは常温にもどし、ゆで小豆と混ぜ合わせる。

栗のレシピ④：栗のチーズ和えのレシピ①

合わせたクリームチーズに栗を加えて混ぜ、器に盛る。

材料 （2～3人分）

むき栗（生）　12個
鶏手羽中　10本
ねぎ　1本
煮汁
　オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖　各大さじ1
　水　2と1/2カップ
　しょうがの薄切り　3～4枚
ごま油

栗のレシピ⑤：栗と手羽中の中華煮のレシピ②

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽中を入れてこんがりとするまで両面を焼きつける。

栗のレシピ⑤：栗と手羽中の中華煮のレシピ③

煮汁の材料を入れて煮立て、落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。
栗を加えてふたたび落としぶたをし、さらに15分ほど煮る。
落としぶたを取ってねぎを加え、中火で5分ほど煮る。
煮汁がほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。