何にでも使えるケチャップ！ケチャップを使った人気レシピ特集！

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
白菜は長さ4cmに切り、さらに縦幅1cmに切る。軸と葉の部分に分けてサッと水洗いし、ザルに上げる。

最初にスパゲッティをゆではじめる。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎを入れて中火でいためる。

たまねぎがしんなりしたらハムを加えていため、続いてマッシュルームを加えていためる。最後にピーマンを加え、サッといためる。

トマトケチャップ大さじ2を加え、全体になじませたらスパゲッティのゆで汁大さじ2を加えてのばす。味をみて、塩けが薄ければスパゲッティのゆで汁少々を、濃ければ水少々を足して、火を止める。

火を止めたまま、④にゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、パルメザンチーズも加え、フライパンをあおるようにしながら、よくあえてスパゲッティ全体にからめる。最後にバターを加えてからめ、器に盛る。

えびは洗って、殻と背わたを取り除き、塩をまぶして酒をふっておきます。水気をふいて、片栗粉をまぶします。

グリーンアスパラガスは2cm幅の乱切りにします。(A)のにんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。

耐熱ボウルに(A)の材料を合わせます。

③に①と②を混ぜてラップをし、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱します。全体を混ぜて、ラップをし、さらに1～2分ほど電子レンジにかけます。仕上げにごま油を混ぜます。

直径約20cmのフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、①の半量を流し入れる。縁が少し固まったらフライ返しで２～３つに折り畳む。うすく焼き色がついたら、皿をかぶせフライパンごと上下を返し、取り出す。同様にもう１つ作る。

ソースの材料を混ぜ合わせ、②にかける。好みでクレソンを添えても。

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1を入れて強火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて火を止め、そのままおいて粗熱を取る。

ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉1/4カップ、卵黄を入れて塩、こしょう、ナツメッグ各少々を加える。粘りが出て、耳たぶくらいの堅さになるまで手で練り混ぜる。

手にサラダ油少々をつけて、たねを4等分し、丸くまとめる。両手でキャッチボールをするようにたねを投げつけて空気を抜く。小判形にまとめて、水でぬらしたまな板に置き、包丁の腹でたねの周囲を裂け目がないように整え、中心をかるくへこませる。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、油がなじんだら肉のへこませたほうを上にして入れ、強火にして焼く。裏側全体に焼き色がついたら裏返す。弱火にしてふたをし、5～7分焼く。

表面に透明な汁が出て、指でさわってみて弾力があったら火を止めて肉汁を捨てる。再び強火にかけ、赤ワイン大さじ1を加えてひと煮立ちさせてアルコール分をとばす（もし火がついても、アルコール分がなくなると消えるのであわてないこと）。ハンバーグを取り出して皿に盛る。

フライパンに残った汁を再び強火にかけ、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、粒マスタード小さじ1を加えて混ぜ、煮立ててとろみがついたらハンバーグにかける。