ピリッと辛い、でもぽかぽか温まる美味しいキムチ鍋の作り方

下準備
魚のみそキムチ鍋の下準備1
甘塩タラは1切れを2～3つに切る。
白菜は軸と葉に分け、葉はザク切りにし、軸は削ぎ切りにする。
大根は皮をむいて縦3～4つに切り、さらに短冊切りにする。
白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
シメジ、エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
白菜キムチが大きい場合は、ザク切りにする。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

作り方

魚のみそキムチ鍋の作り方1
鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たってきたら大根、白菜の軸を入れる。少し透き通ってきたら、サバを汁ごと加え、クツクツしてきたら他の具材を入れる。※＜合わせだし＞は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
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魚のみそキムチ鍋の作り方2
火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分け、＜薬味＞の刻みネギをたっぷり加えていただきます。※お好みで、最後にうどんや中華麺を入れてもおいしいです！サバ缶の代わりにイワシ水煮缶でもおいしいですよ。

（１）豚肉、白菜、豆腐はひと口大に切る。にらは４ｃｍ長さに切る。

（２）鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉、キムチを入れて炒める。

（３）肉の色が変わったら、Ａを加え、煮立ったら、（１）の白菜・豆腐を加えて煮る。具材に火が通ったら、（１）のにらを加えてひと煮立ちさせる。

＊「香味ペースト」の使用量はキャップの円周が目安です。（１周は約１２ｃｍです。）

＊鍋のシメには、「豚キムチ鍋シメラーメン」がおすすめです。

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アルミホイルを丸めて、ごぼうをこすりながら皮をむき、流水で洗い流します。
ささがきにして２～３分水に浸けてアク抜きをしておきます。

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豚肉、豆腐、水菜は食べやすい大きさに切ります。
キムチは大きければひと口サイズに切ります。

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鍋にＡを入れて中火にかけ、煮えてきたらＢを加え煮込みます。

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（3）に（1）、（2）の水菜以外を加え、ひと煮立ちさせます。

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煮えてきたら（2）の水菜を加え、白すり胡麻をふり入れて、出来上がりです。

※豚肉の下味◇印のかわりに、塩麹大さじ1/2をもみ込むと、まろやかなキムチ鍋になります。こちらも是非お試しを♪

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鍋に胡麻油を熱し、葫、唐辛子を入れて、葫が薄く色付くまで弱火で炒める。

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強火にして豚肉ともやしを炒める。豚肉の色が変わってもやしがしんなりしたら、水４カップとジャガイモを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り、１０分煮る。

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キムチ、すり胡麻、味噌、砂糖を加えて混ぜ、豆腐をちぎって加え、３分煮る。小松菜を加えてサッと煮て、醤油で味を調える。