お家で焼きたてパンが食べられる♪HBなしで作る手ごねパンレシピ５選

材料（8~10人分）

レトルトのお粥　200g
牛乳　大さじ1
★強力粉　150g
★薄力粉　100g
★イースト　3g
★砂糖　20g
塩　3g
バター　15g

材料（18cm×18cmスクエア型1個分）

☆強力粉　250g
☆塩　4g
☆砂糖　10g
★はちみつ 35g
★牛乳　125g(常温に出しておく)
★水　35g
★ドライイースト　1g
無塩バター　35g(2cm角に切るり、常温に)

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方①

ボウルに★を入れて、はちみつが溶けるように混ぜます。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方②

①のボウルに☆をふるい入れながら加えて、ひとまとまりになって、粉気がなくなるまで手で混ぜます。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方③

台の上に②の生地をおいて、粘りが出たら、バターを混ぜ込みます。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方④

生地が指にくっつかず、ちぎれないくらいに粘りがでるまでしっかりよくこねます。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方⑤

一次発酵を行う為に、ボウルに入れて、25度で3〜4時間程度放置し、大体倍くらいに膨らまします。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方⑥

生地を16等分に切って、丸めます。その後、15〜20分程度のベンチタイムです。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方⑦

16等分した生地をきれいに丸めなおして、型（くっつきそうであればオーブンシートを敷きます）にいれます。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方⑧

生地がさらに1.5〜2倍程度に膨らむよう、30度で40分くらいの二次発酵を行います。

手ごねパンレシピ２：ちぎり手ごねパンの作り方⑨

発酵の具合がよくなってきたら、オーブンの最高温度で予熱を開始します。そして、予熱がおわったら、180度に温度を下げて、20分焼きます。

材料（10個分）

★強力粉　320g
★薄力粉　80g
★砂糖　20g
★塩　6g
★オリーブオイル　10g
(A)ぬるま湯(40℃位)　260ml
(A)ドライイースト　6g
(A)砂糖　ひとつまみ
クルミ　80g(粗く刻み、8gずつに分ける)
カマンベールチーズ　200g(20gずつに分ける)

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方①

Aの材料をボウルに入れて、ドライイーストを予備発酵させるために、10分おきます。

ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方②

★の材料を、①とは別の大きめのボウルに入れて、①も加えます。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方③

ボウルの中で混ぜ合わせ、生地がまとめってきたら台の上にのせて更に15分程度こねます。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方④

ひとまとめになったら、ボウルに戻して、ラップをしてあたたかいところで一次発酵60分行います。（大体生地が2倍程度になるのが目安です。)

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方⑤

写真のように生地に人差し指を差し込んで、指になにもついてこないかチェックします。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方⑥

ガス抜きをして、生地を10等分にします。ぬれぞうきんとラップをして生地の乾燥を防ぎ、15分のベンチタイムを行います。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方⑦

10等分した生地を一つずつ手にとり、くるみを混ぜ合わせ、中心にカマンベールチーズをいれて包み、形を整えます。残りも同様に成形します。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方⑧

ラップをふわっとかけて、温かい場所で、2次発酵を40分行います。

手ごねパンのレシピ３：くるみとカマンベールチーズ入り手ごねパンの作り方⑨

茶こしなどで、分量外の強力粉を軽く生地に振りかけて、180度に設定したオーブンで15〜20分程度焼きます。

材料（20個分）

強力粉　200g
インスタントドライイースト　小さじ1
砂糖　大さじ2
粗塩　小さじ1/2
卵　1個(M玉)(常温におき、よく溶く)
牛乳　100ml(人肌程度に温めておく)
無塩バター　30g(室温で柔らかくしておく)
溶き卵(ぬる用)　適量
<トッピング例>
チョコレート(ミルク)　お好みの量
ホワイトチョコレート　お好みの量
チョコレート(抹茶)　お好みの量
イチゴダイス　お好みの量
アーモンドダイス(好みのもの)

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方①

薄力粉、砂糖、粗塩をボウルに入れてよく混ぜます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方②

①のボウルの中の真ん中にくぼみを作って、その中にイーストを加えます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方③

さらに少量の牛乳をくぼみに加えて、塩でイーストをすりあわせて溶かします。その後、残っている牛乳と卵も加えます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方④

くぼみのまわりに粉をくずすように混ぜていきます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑤

混ぜて生地がまとまったら、更に無塩バターも加えて、練り込むように混ぜます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑥

無塩バターがなじんだら、生地をボウルの中でよくこねます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑦

生地に粘りがでて、手にくっつかなくなるくらい混ぜたら、両手にとって、ソフトにもみこみます。そして、途中途中でボウルの中にたたきつけます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑧

生地に弾力がでて、全体が滑らかになったら、生地の表面にシワが残らないようにキレイに丸めます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑨

ボウルに丸めた生地を入れて、ラップをかけて40分〜1時間程度温かいところで一次発酵を行い、生地を2倍程度に膨らまします。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑩

台の上に生地を取り出し、手のひらで軽くたたきガス抜きを行います。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑪

ガス抜きが終わったら、生地を4等分にして表面をピンとするように再度丸めて、間をあけて並べます。そして、固くしぼった布巾をかけて10分程度室温でおきます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑫

ひっくり返した生地のガスを抜きながら、丸の形にのばします。手前からのその丸めた生地を巻き、巻き終わりを指で閉じます。そして20cm程度まで伸ばし、5等分にカードで切ります。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑬

天板にクッキングシートを敷き、間をあけて、生地をのせます。ラップをかけて、その上に固くしぼった布巾をおき、20〜30分程度温かいところで生地が２倍に程度になるまで2次発酵させます。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑭

二次発酵が完了したら、生地に溶いた玉戸を塗って、180度に予熱していたオーブンで7~10分程度炊きます。焼き終わったらケーキクーラーなどに置いて、粗熱をとります。

手ごねパンレシピ４：チョコパンの作り方⑮

粗熱がとれたら、トッピング用の材料を使ってお好みでチョコ等をかけて完成です。

材料（１２個分）

★強力粉　200g
★薄力粉　50g
★砂糖　40g
★塩　2.5g
ドライイースト　5g
☆卵　3個
☆牛乳　30g
バター(無塩)　75g
粉チーズ　60g
EVオリーブ油　適量