自宅で簡単に楽しめる「手作りパン」☆美味しいレシピ公開！

（ 8 個分 ）

強力粉200g
インスタントドライイースト小さじ1
砂糖大さじ2
塩小さじ1/2
卵黄1個分
無塩バター20g
牛乳130～140ml

［簡単パンレシピ］基本のパン作り②

ボウルに強力粉を量り、砂糖、塩を加えて、よく混ぜ合わせる。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り③

牛乳で溶いたイーストと卵黄を加え、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。
(温めた牛乳にイーストを入れて混ぜる事によりイーストの働きが活発になります)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り④

粉気がなくなったら無塩バターを加える。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑤

ざっと混ぜ合わせて、ひとつにまとめる。
(カードを持った手を、まんべんなく動かし、無塩バターを切りながら混ぜると、まとまりやすいですよ)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑥

ひとつにまとまった状態(この段階では、まだバターのかたまりが所々に残っていて生地全体がボコボコしています)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑦

カードで生地をすくって台に取り出す。
ボウルは、こねあがった生地を入れる時に再び使用するのでボウルの内側にこびりついた生地もきれいに取って、台に出した生地に付けておく。
(カードの丸い方をボウルのカーブにそわせて取るときれいに取れます)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑧

手のひらのつけ根あたりを生地にあてて、手前から奥へぐっとのばし、かき集めては、またのばす作業を繰り返す。
(最初は、べたついた状態からこねはじめますが、硬いと感じる場合は、残りの牛乳をすべて加えます。
季節により粉の乾燥具合に差があるため、調節が必要な時もあります)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑨

ときどき、台に付いた生地をカードで手前に寄せ集め、さらにのばし続ける。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑩

生地が台に付かなくなったら、両手で生地を包み込み、やさしくこねる。
(両手で生地を覆いながらこねることによって、生地が温まり、乾燥も防ぎます)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑪

生地に弾力がではじめたら、生地に指をひっかけて、つかんだ生地を振り上げ、そのまま台にたたきつける。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑫

持った生地を手前にひっぱるようにして伸ばしてから、奥にかぶせて二つ折りにする。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑬

今度は90度右側をつかみ、同じ要領でたたいては折る作業を繰り返す。
(たたく作業はこねる作業に時々、加える程度で良いです。難しければ、こねる作業だけでも大丈夫)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑭

生地の表面がつるっとなめらかな状態になればこね上がり。
(生地に適度な弾力があり、触るとしっとりとしていている状態がベスト。あまり長くこねていると、生地が乾燥してしまいます。こねる時間は8～10分くらいを目安にしましょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑮

生地を両手で持ち、生地の表面を張らせるようにして左右、前後と生地の端を下へ丸め込む。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑯

生地を裏返し､合わせ目をつまんでとじる。
とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。あたたかい所において、一次発酵させる(約50分)。
(丸めて表面を張らせることで、パンのふくらみのもとである炭酸ガスをしっかり閉じ込めます。また、きれいに丸めることで発酵の状態も分かりやすくなります)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑰

生地が約2倍の大きさに膨らんだら、一次発酵終了。
(時間はあくまでも目安なので生地の大きさで確認しましょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑱

膨らんだ生地をカードでそっと取り出し、生地の上から2/3位のところまでを両手で3～4回、軽く押さえてガス抜きをする。
(ガスを抜くことでイーストの活動が活発になり生地がさらによく膨らむようになります。また、生地中の気泡が小さくなり、きめの細かい生地になります。ガスを抜く時、生地を強く押さえつけると手に生地が付いてしまうので注意しましょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑲

カードで8等分にする。
(生地は手で引きちぎると傷みやすいので、カードで生地を断ち切るようにしましょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り⑳

生地の端を下に折り込み、側面を3～4回こすって回しながら丸める。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉑

表面に張りが出たら、底の合わせ目を指でつまんでとじる。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉒

とじ目を下にして、生地同士がくっつかないように間隔をあけて、並べる。
生地を乾燥させないように、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(10～15分)。
(ベンチタイムとは丸めて弾力が出た生地の伸びをよくし、次の成形をしやすくするために休ませる時間です)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉓

ベンチタイム後。
丸めて張りのあった生地がゆるんで、柔らかくなっている。
生地の表面を押してみて弾力が取れていれば成形する。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉔

手のひらに生地をのせて、上から2～3回軽く押さえる。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉕

⑳～㉑の要領で生地の表面がつるっとなるように丸める。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉖

とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、生地にかたく絞ったぬれ布巾をかぶせる。
あたたかい所において二次発酵させる(約20分)。
(オーブンを使う際、一度に二枚の天板が入らない場合は一枚を低温の場所に置き、時間をずらして二次発酵させましょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉗

二次発酵終了までにオーブンの予熱をしておく。
(オーブンを温めておかないと、必要以上に焼き時間がかかり、その間にパンの水分が蒸発して生地が固くなってしまいます。その為、あらかじめオーブンを十分に温めておく必要があります。二次発酵が終了するまでに、オーブンの予熱を完了させておきましょう。オーブンの発酵機能を使って二次発酵させている場合は途中で生地を出し、あたたかい所において二次発酵を続けると良いでしょう)

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉘

生地が約2倍に膨らんだら、二次発酵終了。
180℃の予熱で温めておいたオーブンに入れて焼く(約10分)。

［簡単パンレシピ］基本のパン作り㉙

きれいな焼き色が付いたらオーブンから取り出す。
ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

(５本分)

・溶き卵…1/2個分
・薄力粉…120g
・ベーキングパウダー…小さじ１
・牛乳…大さじ２
・サラダ油…大さじ１
・砂糖…15g
・塩…少々
ウインナソーセージ(約10cm長さのもの)…５本
揚げ油…適量
トマトケチャップ…適量

［簡単パンレシピ］ソーセージ揚げパン③

台に取り出し、包丁で５分割にして丸める。
台に打ち粉をし、手で転がしながら約30cm長さの棒状にのばす。同様にあと４本作る。

［簡単パンレシピ］ソーセージ揚げパン④

ソーセージの端から斜めに巻きつけ、巻き始めと終わりは生地の下にはさみ込み、はずれないようにする。

（6個分）

生地
　強力粉　300g
　ドライイースト　小さじ1と1/3
　砂糖（あれば三温糖）　大さじ2
　塩　小さじ1/2
　卵（Mサイズ）　1個
　牛乳　120～130ml
　バター（食塩不使用）　30g
フィリング
　シナモンパウダー　8g
　砂糖（あれば三温糖）　100g
　強力粉　大さじ2
　バター（食塩不使用）　60g
打ち粉用の強力粉　適宜
アイシング
　粉砂糖　80g

［簡単パンレシピ］シナモンロール②

ボールに強力粉を入れ、真ん中をくぼませてドライイーストと砂糖を入れ、ボールの端に塩、バターをのせる。
くぼみをめがけて卵液を少しずつ流し入れ、手で全体を手早く練り混ぜる。

［簡単パンレシピ］シナモンロール③

全体がしっとりしたら、手でバターをつぶしながらなじませる。
バターのかたまりがなくなったら生地をひとまとめにし、薄く打ち粉をふったまな板に取り出す。
生地の端をつかんで振り上げ、まな板に勢いよくたたきつける。
持った生地を手前にひっぱるようにのばしてから、向こう側にかぶせて2つ折りにし、両方の手のひらのつけ根で向こう側へぐっと押しのばす。
生地の向きをときどき変えながら、つやが出てくるまで、これを5～6分繰り返す。

［簡単パンレシピ］シナモンロール④

生地がなめらかになったら丸くまとめてポリ袋に入れ、ふんわりと口を閉じる。
室温（室温が15℃以下の場合は、ポリ袋に入れた生地をボールに入れ、ひとまわり大きめのボールに約40℃の湯をはって、生地を入れたボールをのせて湯せんにかける）に40分ほど置いて、3～4倍にふくれるまで発酵させる。

［簡単パンレシピ］シナモンロール⑤

フィリング用のシナモンと砂糖、強力粉を混ぜ合わせてシナモンシュガーを作る。
まな板とめん棒にたっぷりと打ち粉をふって生地をまな板に移し、めん棒で幅25cm、長さ50cmになるように縦長にのばす。
生地の上の部分を約5cm残してフィリング用のバターを塗り、全体にシナモンシュガーをふる。
上からめん棒を一度ころがして、フィリングを生地になじませる。

［簡単パンレシピ］シナモンロール⑥

手前からすきまができないように、くるくると巻いていく。
手でかるく押さえてきれいな円筒形に整え、巻き終わりを下にして6等分に切る。

［簡単パンレシピ］シナモンロール⑦

オーブンの天板を水でかるくぬらしてオーブン用シートを敷き、間隔をあけてシナモンロールを並べる。
ふんわりとラップをかけて室温に20分ほど置き、発酵させる。
オーブンを190℃に温めはじめる。

強力粉200g
砂糖20g
バター20g
塩3g
たまご1個
牛乳130cc
ドライイースト3g
☆ハム8枚
☆スライスチーズ2枚
☆マヨネーズ適宜
☆パセリ 適宜

［簡単パンレシピ］惣菜パン☆ハムチーズ④

しっかり打ち粉をし、パン生地をハムより一回り大きく丸く伸ばす。
ハムをのせ、その上に縦に4等分したチーズを手前にのせる。

［簡単パンレシピ］惣菜パン☆ハムチーズ⑤

手前からクルクルっとロールケーキの要領で丸め、スケッパーで3等分にする。

［簡単パンレシピ］惣菜パン☆ハムチーズ⑥

巻き終わりを内側に3つをしっかりくっつける。
きちんとつけないと離れてしまうので、爪楊枝の先で生地と生地を馴染ませると◎

［簡単パンレシピ］惣菜パン☆ハムチーズ⑦

40℃で30〜40分２次発酵。約2倍程度に膨らめばOK。
お好みで溶き卵でドリール、真ん中にマヨネーズとパセリをのせる。

（6個人分）

ホットケーキミックス200g
卵２個
玉ねぎ１/４個
ウインナー６本
マヨネーズ40g
牛乳大さじ6
ピーマン１個
コーン少々
ケチッャプ適量