おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
簡単手軽に作れちゃう！肉うどんの人気レシピを教えちゃいます♪
日本人が大好きなうどん！中でも肉うどんは人気ですよね！今回はそんな肉うどんの人気レシピをご紹介します！肉うどんと言ってもいろいろなレシピがあるんですよ♪普通の肉うどんももちろん美味しいですが、ちょっとアレンジしたものも絶品！この人気レシピを参考に是非挑戦を！
目次
材料（２人分）
うどん(冷凍)2玉
牛肉(細切れ)120～130g
玉ネギ1/2個
サラダ油大さじ1
<調味料>
酒大さじ1
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ4
細ネギ(刻み)大さじ2
卵2個
七味唐辛子適量
肉うどんの人気レシピ①
うどんはたっぷりの熱湯に入れてほぐし、ザルに上げて水気をきる。
肉うどんの人気レシピ②
玉ネギは縦薄切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。しんなりしたら＜調味料＞の材料を加えて煮たて、牛肉を加えて火を通す。
肉うどんの人気レシピ③
①のうどんを加えて煮からめ、丼に盛る。細ネギを散らし、卵を割り入れてからめながらいただく。お好みで七味唐辛子を振る。
材料（４人分）
・豚ひき肉 200g
・しょうが 1かけ（10g）
・ねぎ 1/3本
・きゅうり 1本
・卵 2コ
・冷凍うどん 3玉
・豆瓣醤（ドウバンジァン） 小さじ1/2
【A】
・赤みそ 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・水 カップ1/2
・サラダ油 大さじ1
肉うどんの人気レシピ①
しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにする。きゅうりはせん切りにする。卵は堅めにゆでて殻をむき、縦半分に切ってから、4等分に切る。
肉うどんの人気レシピ②
なべにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて泡立て器でつぶしながら、パラパラになるまで炒める。
肉うどんの人気レシピ③
豆瓣醤を加えてサッと炒めたら、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りがたったら、【A】を混ぜ合せて加え、水分がほとんどなくなり、つやが出てくるまで炒める。
肉うどんの人気レシピ④
なべにたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを凍ったまま入れてほぐす。温まったらざるに上げ、冷水で洗ってぬめりを落とし、水けをきる。
肉うどんの人気レシピ⑤
器にうどんを盛り、③の肉みそ、きゅうり、ゆで卵をのせる。
材料（２人分）
豚しゃぶ肉300gくらい
うどん２人前
■ 水菜
■ 長ネギ
■ ゆずの皮
めんつゆ お好みで調節
☆醤油大さじ１
☆みりん 大さじ１
☆料理酒 大さじ１
肉うどんの人気レシピ①
長ネギの白い部分を10センチほど切ります。
豚しゃぶ肉は☆の調味料を入れおいてください。
肉うどんの人気レシピ②
フライパンに、油はしかず、先程のネギをのせ、片面に少し焼き目がつくまで焼きます。
肉うどんの人気レシピ③
ネギに焼き目が付いたら、豚しゃぶ肉を入れサッと炒めます。
※しっかり炒める必要はありません
肉うどんの人気レシピ④
炒めたネギと豚肉を鍋に移し、水を入れます。いつものうどんの水の量で結構です。
肉うどんの人気レシピ⑤
鍋にめんつゆをいれ、好みの濃さに調整します。
肉うどんの人気レシピ⑥
水菜をいれ、沸騰したら火を止めます。
肉うどんの人気レシピ⑦
茹でたうどんをもりつけ、作ったスープを入れます。
肉うどんの人気レシピ⑧
最後にゆずの皮を少しのせて完成♥
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…120g
油揚げ…１枚
わけぎ…２～３本(または万能ねぎ４～５本)
冷凍うどん(細めのもの)…２玉
だし汁…720ml
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース
肉うどんの人気レシピ①
豚肉は３cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く３～４cm長さに切る。
肉うどんの人気レシピ②
深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。
肉うどんの人気レシピ③
②のフライパンの脂をふき取り、油大さじ１～２を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ３を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ２を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２～３、酒大さじ２を加え、時々混ぜながら２～３分煮る。２の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ２を加え、塩小さじ1/4を加える。
肉うどんの人気レシピ④
別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、③をかけて、①のわけぎと②の油揚げをのせる。
材料（２人分）
冷凍うどん 2玉
鶏胸肉 1枚（約200g）
水菜 1/2わ（約100g）
白すりごま 大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
塩 こしょう しょうゆ
肉うどんの人気レシピ①
鶏肉は、塩小さじ2を両面にふり、10分ほどおいて、さっと水で洗う。鍋に鶏肉、水4カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら15～16分ゆでる。火を止めて鶏肉を取り出し（ゆで汁はとっておく）、粗熱が取れたら皮を取り除いて、身を手で粗くほぐす。水菜は熱湯でさっとゆでて水にさらし、水けを絞って長さ5cmに切る。
肉うどんの人気レシピ②
ボールに鶏肉と水菜、塩、こしょう各少々、すりごまを入れて混ぜ合わせる。①のゆで汁の鍋を再び中火にかけ、煮立ったら、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてスープを作り、冷凍うどんを入れてさらに2～3分煮る。味をみて、薄いようなら、塩少々を加えて味を整える。器にスープごと等分に盛り、鶏肉と水菜をあえたものを1/2量ずつのせる。
