栄養価が高く女性の味方！？キヌアを使った美味しいレシピ！

キヌア、キノアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物で[1]。アカザやホウレンソウは近縁である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物（英: Pseudocereal）であり、トウジンビエ、シコクビエ、キビ（黍）、アワ（粟）、ヒエ（稗）などと同様に、雑穀に分類される。

栄養

キヌアの特徴としてはまずその栄養価の高さがあげられます。キヌアは通常の精白米と比べ少ない炭水化物（糖質）で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含みます。

材料（２個分）

ご飯茶碗1杯分
サケフレーク大さじ2
キヌア大さじ2～3
麺つゆ(2倍濃縮)50ml
水150ml
片栗粉小さじ1
ネギ(刻み)適量

材料（４人分）

キヌア 240cc
昆布水 480cc
赤ピーマン 1個
マッシュルーム 4個
きゅうり（小さめ） 3本
フェタチーズ 90g
レモン汁 1/2個分
塩 少々
粗挽き胡椒 少々
アルギュラ（または貝割れ大根） 少々

材料（３～４人分）

押し麦 80g
キヌア 30g
ツナ缶 １缶・80g
玉葱(みじん切り) 4分の1・60g
キュウリ 1本
◆アンチョビフィレ 20g
◆EVオリーブオイル 大さじ3
◆レモン汁 大さじ1.5～
◆ワインビネガー 小さじ2
◆にんにく(すりおろし) 0.5ｶｹ
◆砂糖 ひとつまみ
◆黒胡椒 適量
ゆで卵 1～2個
オリーブの実 6～7粒
サラダ豆（又は大豆水煮等） あれば0.5～1パック
プチトマト 5粒くらい
ライム又はレモン あれば好みで適量

押し麦を15分茹でる
キヌアも別鍋で10分茹でる（下記ｺﾂ参照）
※卵も茹でておく

茹でている間に胡瓜は小さめのサイコロ状、玉葱は微塵切りに切る
ツナはオイルを切っておく

キヌアは必ず細かい目の茶漉し等で水切りする（目から流れてしまうので）

茹で上がった押し麦もザルにあげ流水でぬめりを洗い流す
しっかり水切りしておく

すべてを混ぜます、ツナは最後に入れてざっくり混ぜる
オリーブや豆、ゆで卵を一緒に盛り、出来上がり

今回はサラダ豆を使用してます
アボカドなど好みのものをトッピングしても美味です

材料

キヌア(キノア） 大さじ２～３
トマト缶（400ｇ） １缶
玉ねぎ １個
にんにく １かけ
コンソメ １個
塩 適量
こしょう お好み
乾燥バジル お好み
オリーブオイル 適量

キヌアはざっと水洗いして倍量（大さじ４～６）の水でふたをして20分煮る。途中時々水を足す。

別鍋でにんにくのみじん切りをオリーブオイルで弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎの荒みじん切りを加えさらに炒める。

玉ねぎが透き通ったらひたひたの水・トマト缶・煮たキヌアを加え、10分ほど煮込む。

よそった後、好みで乾燥バジルを散らします。