2016/04/24
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海鮮料理をもっと美味しく！お洒落で美味しいディルのレシピ５選
皆さんは、普段のお料理レシピに香草は使いますか？バジルやパセリなどは割と知られている香草ですが、ディルはどうでしょう。ディルは魚やエビ、タコなどのシーフードの臭みをとり、味を一層引き立ててくれる香草なんです。ディルを使ったお洒落で美味しいレシピをご紹介します♪
目次
ビールやワインにとっても良く合う、ディルを使ったリエットレシピです。
リエットというとサーモンのリエットなどが有名ですが、こちらはカツオを使ったレシピ。
ディルがほどよくカツオの臭みを消し、奥深い味わいにしてくれています♡
材料（２人分）
カツオ（刺身用）150g
玉ねぎ 1/3個
セロリ 1/2本
塩 適量
白ワイン 1カップ
オリーブ油 適量
ディル 3枝
ディルレシピ手順①
【下準備】
カツオ：塩小さじ3/4をふりかける。15分ほどおき、水分が出てきたら、ペーパーなどで水気を押さえるようにして拭き取る。
玉ねぎ：薄切りにする。
セロリ：筋を取って斜め薄切りにする。
鍋にカツオ、玉ねぎ、セロリ、白ワイン、水1/2カップを入れる。中火で火にかけ、煮立ってきたらアクを取り除く。
そのまま弱火でコトコトと25分ほど煮る。
ディルレシピ手順②
火をとめ、粗熱がとれるくらいまで冷ます。
冷めたらフードプロセッサーに入れ、細かくブレンドする。
なめらかなペースト状になるまで混ぜたら、オリーブ油大さじ2を加えてなめらかにする。
塩少々を加え、味をととのえる。
ディルの葉を加えてさらに混ぜる。
ココット皿や深皿に入れ、オリーブ油少々をかける。
ディルレシピ完成！
とっても簡単、和えるだけ！のカルパッチョも、ディルを加えるとぐっと本格的な風味になります♪
バジルペーストとシーフード、ディル、野菜を爽やかに和えた一品です。
材料（２人分）
★バジル1パック
★オリーブオイル100ｃｃ
★粉チーズ大2
★塩少々
白身魚orほたて（刺身用）10切れ
ベビーリーフ・ディルひとつかみ
プチトマト6個
ディルレシピ手順①
★のバジル、オリーブオイル、粉チーズ、塩を合わせ、ミキサーにかけてバジルペーストを作る。
ディルレシピ手順②
皿に白身魚、もしくはほたてを並べる。
その上に、ミキサーでブレンドしておいたバジルペーストをかける。
ベビーリーフ、ディル、半分にカットしたプチトマトを散らす。
ディルレシピ完成！
ディルがアクセントの海老アボカドのタルタルレシピ。
そのまま食べても、サラダに添えても美味しいです。
オススメはバンズではさむ、海老アボカドバーガーレシピ！
簡単なのに色々な味わい方が出来る便利なレシピです♡
材料（２人分）
茹でた海老10尾くらい
アボカド1個
玉ねぎ1/4個
ゆで卵1個
マヨネーズ大さじ1
無糖ヨーグルト大さじ1
塩ひとつまみ
胡椒少々
ディル(パセリでも)好みで適量
ディルレシピ手順①
玉ねぎ：４分の１個分をあらみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジであたためる。
しんなりさせてから、水にさらしておく。
海老：茹でて1/3にカットする。
アボカド：サイコロ状にカットする。
ディル：ざっくり粗みじん切りにする。
ディルレシピ手順②
カットした材料をすべてボウルに入れる。
調味料も加え、アボカドが潰れないように優しく全体を和える。
最後に塩胡椒で味を整える。
ディルレシピ完成！
あじをただ焼くだけでも美味しいですが、一手間加えて香草焼きにするともっと美味しいですよ！
材料（４人分）
材料（4人分）
あじ･塩焼き用 4尾
Ａ ディル 少々
Ａ ローズマリー 少々
Ｂ 「瀬戸のほんじお」 少々
Ｂ こしょう 少々
レモン 1個
粒こしょう･あれば 少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4
ディルレシピ手順①
【あじの下処理】
エラ、セイゴ、腹ワタを包丁で丁寧に取り除く。
腹の部分をよく水洗いし、ぬめりと水気を拭きとる。
ディルレシピ手順②
あじの腹にＡを詰め、Ｂのこしょうを少々振りかける。
オリーブオイルを１尾につき大さじ１／３かけ、フライパンで両面をこんがり焼いていく。
両面焼けたら皿に盛り、仕上げにオリーブオイル大さじ２ ２／３をかける。
レモンのくし形切りと粒こしょうをそえる。
ディルレシピ完成！
一口サイズの可愛いサーモン握りです。ひな祭りやおせちにも♪
わさびの代わりにディルとケイパーをのせて、お洒落な洋風アレンジになっています。
材料（４貫分）
酢飯適量
サーモン(刺身用)2切れ
ケイパー(酢漬け:刻み)大さじ1
ミルびき岩塩適量
EVオリーブ油適量
ディル少々
ディルレシピ手順①
サーモンを包丁で横半分に切る。
ディルレシピ手順②
酢飯を手のひらにとり、ケイパー、サーモンをのせて軽く握る。
ミルびき岩塩、EVオリーブ油をかけ、最後にディルをのせる。
ディルレシピ完成！
