鮮やかな緑色で彩にも♪スナップエンドウを使った人気レシピ

スナップエンドウ（英:Snap pea）はアメリカから導入されたエンドウの品種。

さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べることが出来る。さやは肉厚で甘みが強いが、硬いスジがある。
さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめる。また、天ぷらにするとサクサクとした食感を楽しめる。
調理前にスジを取っておく。調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまう。

肉料理のつけあわせ、サラダなどに用いる。
サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよい。

材料（2人分）

スナップエンドウ1/2パック
塩少々
<明太子マヨ>
マヨネーズ大さじ1～2
明太子1/2腹

材料（３～４人分）

スナップエンドウ １００ｇ
じゃがいも 正味２５０ｇ
ベーコン ４０ｇ
コンソメ顆粒 小さじ１
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量

材料（３人分）

スナップえんどう １５０ｇ
∟塩（茹で用） 小さじ１
豚肉 １５０ｇ
●酒 大さじ１
●醤油 小さじ１
●片栗粉 大さじ１
卵 ２コ
★塩 ひとつまみ
★牛乳 大さじ１
★マヨネーズ 大さじ１
にんにく １片
■ 【合わせ調味料】
・オイスターソース 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・マヨネーズ １０ｇ

にんにくを薄切りまたはみじん切りにする

スナップえんどうはスジをとっておく

合わせ調味料を合わせておく

豚肉は一口大に切って●の酒、醤油をもみこむ。
さらに片栗粉ももみこむ。

水を１リットル沸かし、塩を加え、沸騰した中にスナップえんどうを入れる。
２分茹でたらザルにあげる。

フライパンに油（分量外）を熱し、卵を炒めて取り出す。

同じフライパンに油（分量外）とにんにくを入れて炒める。
更に豚肉を加えてよく炒める。

スナップえんどうと卵を戻し入れる。

合わせ調味料を加えてさっと絡めたら出来上がりです♫

材料（２～３人分）

新じゃが 2～3個(250ｇ)
スナップえんどう 10～15本(100ｇ)
ウインナー 1袋
顆粒コンソメ 小さじ2
塩こしょう 少々
オリーブ油またはサラダ油 大さじ1くらい
■ 1人分　カロリー約326kcal　塩分約2.2ｇ

スナップえんどうは筋を取りレンジで1分半、新じゃがはよく洗いレンジで3～4分加熱し食べやすく切る。ウインナーも半分に切る

フライパンに油を熱して、新じゃがとウインナーを炒める

スナップえんどうを加えサッと炒めたら、コンソメを振り入れ塩こしょうで味を調えて完成。コンソメを入れたらすぐ火を消します

今回使ったコンソメです

材料（８個分）

豚肉薄切り 8枚
スナップえんどう 8さや
片栗粉 適量
油 小さじ1
甘辛たれ（レシピID：2311069） 大さじ3

うち流☆甘辛たれ
レシピID：2311069

大さじ3　用意しておく

豚肉の薄切りでスナップえんどうをくるくる巻く。

片栗粉をまぶす。
余分な粉ははたく

フライパンに油を入れ中火で肉巻きを焼く。

裏返し、ふたをして弱火で2分蒸し焼き。

ふたをとりタレを入れてフライパンをゆすりながらまんべんなくからめる。

汁気がなくなったら火を止める。

器に盛り付ける。

お弁当に入れる時は冷ましてから入れる。