コリコリと食べ応えのあるミミガー！ミミガーを使ったレシピ特集

ミミガー（豚の耳皮）は、沖縄料理のひとつで、豚の耳の皮を使った料理である[1]。中華料理で「猪耳」と呼ばれているものに相当する。
材料は、毛を直火で焼いて除去した豚の耳の皮で、これを茹でるか蒸したものを千切りにする。酢の物やポン酢、酢味噌、ピーナッツ味噌で和えたり、塩などを付けて食べる。軟骨のコリコリとした、クラゲを硬くしたような食感が特徴。

材料（4人分）

ミミガー180g
<下味>
酒大さじ1
砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ2
ニンニク(すりおろし)1片分
白菜キムチ200～250g
ニンジン1/4本
モヤシ1袋
ニラ1束
サラダ油大さじ1
白ゴマ大さじ1

材料（2～3人分

ミミガー 100g
キャベツ 1/4玉
玉ねぎ 1/2個
ゴマ油 大さじ１
にんにく(チューブ) 3～4cm
鷹の爪 １本
塩コショー 適量
焼肉のタレ 大さじ２
白すりゴマ 大さじ２

材料（2人分）

豚の耳 200g
ニンニク(すりおろし) 1片
生姜(すりおろし) 1片
鷹の爪(なくてもOK) 1/2本
焼き肉のタレ(お好きな物で) 大さじ2
サラダ油(炒め用) 大さじ1/2
ゴマ油(仕上げ用) 小さじ1

下処理した豚の耳を細く切る。

すりおろしたニンニクと生姜、鷹の爪、サラダ油をフライパンに入れ、弱火で焦げないように香りを出す。

香りが出てきたら豚の耳を入れて炒め、焼き肉のタレを絡めて少し煮詰めからめる。

最後にごま油を香り付けに入れたら完成!!!

濃いめのタレでご飯にも、つまみにも♪

材料

きゅうり 1本（100～130g）
ごま油 小さじ１／３
ミミガー ４０～５０ｇ
■ 合わせ調味料
☆醤油 大さじ２／３
☆酢 大さじ１／２
☆砂糖 小さじ１／３
☆具入りラー油 小さじ１

きゅうりは数カ所ピーラーで皮を剥き、

２～３mmの斜め薄切りにして･･･
包丁使いがへたなのバレバレの写真(汗）

また斜めに２mm程の千切りにして行きます。

切ったきゅうりをボウルに入れ、ごま油を入れ、手でなじませます（油でコーティングすると水分が出にくくなります

今回使用のミミガー。わ○たショップで購入。なるべく味のついてない物を使います。今回のは少し味がついていました。

とりあえず、ミミガーを４のボウルに入れラップをかけ冷蔵庫で保管します。

☆の調味料を合わせます。ちなみに今回は食べるラー油と石垣島ラー油を半々にしてみました。ない場合は普通のラー油でも♪

食べる３０分ぐらい前になったらきゅうり＆ミミガーに７の調味液を混ぜ合わせ、味をなじませます。

食べる間際まで冷やして盛り付ければ完成。ピリ辛でお酒が進みますｗ