いろんなレシピに活用できる豚ロース肉を使ったレシピ特集！

ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉、豚肉、羊などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう[1]。

かたロースかたロースは、背骨の両側にそって前後についているロースの最も頭に近い部分とそれに接するばら肉に近い部分などの周辺の筋肉を含む。リブロースリブロースは、かたロースに続くロースとその周辺の筋肉を含む。最も厚みのあるロース部分で、霜降りになりやすい部位。きめが細かく肉質も良い。
なお、肋骨が付いた状態で切り分けられた肉はチョップ（英語版）という。

材料（4人分）

豚ロース肉4枚(120g前後の厚切り)
塩少々
コショウ少々
小麦粉適量
玉ネギ1/2個
フォンドボー(缶)150ml
ピクルス(小粒キュウリ)6本
無塩バター70g
白ワイン100ml
白ワインビネガー100ml
ディジョンマスタード大さじ1
オリーブ油大さじ2
<ジャガイモのピュレ>
ジャガイモ4個
生クリーム150ml
塩少々
コショウ少々
パセリ(みじん切り)適量(ドライパセリでもOK)

材料（1人分）

豚ロース（トンカツ用） 1～2枚
酒 小さじ1
塩コショウ 少々
ニンニク（スライス） 2/1かけ
油 大さじ1
ポン酢 大さじ1～2
付け合わせ野菜 適宜

材料（3枚分）

豚ロース厚切り 100g×3枚
塩・黒胡椒 少々
小麦粉 適量
サラダ油 少々
清酒（蒸し焼き用） 大さじ1
■ （ジンジャーソース）
新玉ねぎ 1/2個
おろし生姜 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1
醬油 大さじ2
清酒 大さじ2
本みりん 大さじ1
はちみつor砂糖 大さじ1/2〜１
鷹の爪(輪切り) ひとつまみ

玉ねぎをすりおろして、汁ごとソースの材料を全て合わせておく。豚肉は脂身部分に浅く切り目を入れて筋切りし、塩胡椒を少々。

豚肉に小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を引き強火でカリッと焼き目をつける。返してまた焼き目をつけ清酒を入れて蓋をする。

弱火で２分間蒸し焼きにして、キッチンペーパーで余分な油をふき取りソースを入れる。豚肉はすぐにお皿に取り出す。

軽く煮詰めればジンジャーソースの完成。この時味見して辛い場合は水や砂糖を足して調整。ゆっくり煮詰めると甘くなります。

ジンジャーソースをたっぷりかけて、お肉をカットしていただきます。（ソースは豚ロース3枚分。甘め好ならはちみつ大さじ1で）

材料（3人分）

豚ロース肉 3枚(450g)
塩こしょう 少々
○焼肉のタレ 大さじ2
○中濃ソース 大さじ2
○酒 大さじ2
○みりん 大さじ2
○酢 大さじ1/2
サラダ油(焼き用) 適量

筋切りをしたら、叩いてのばし、塩こしょうをする。

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を両面焼いて焼き色をつける。

両面焼いたら、○の調味料を入れ、回しかけながら煮詰める。

2分程度煮詰めたらOK！食べやすい大きさに切り、余ったタレをかけて完成です！