自分でも作れる！ほっこり幸せ・・・おいしい金目鯛の煮付け！

金目鯛の旬の時期をご存知ですか？
旬の時期はズバリ冬です！
煮付けがよりおいしく感じる季節ですよね♪

でも金目鯛ってどんな魚でしょうか？切り身でしか見たことないという方もいるのでは？
今回はそんな金目鯛の簡単なプロフィールと、自宅で簡単に作れるレシピをご紹介♪

なんと！鯛と名前が付いているのに金目鯛は鯛の仲間ではなかったんですね・・・！
確かに見た目は全然違いますよね。

やっぱり！金目鯛が一番おいしくいただけるのは煮付けなんですね！
鯛とはまた違う程良く脂がのった身が、甘辛いたれに絡んでほろりと崩れる・・・
そんなことを考えてたら食べたくなってきました・・・！

金目鯛の煮付けって料亭でも出すくらいだし、難しいし手間もかかるんじゃない？
そもそもおいしい金目鯛の見分けなんてできないし・・・

確かにその通り・・・作ってもおいしくなかったり、おいしくない金目鯛に当たったら・・・
でもその都度料亭にも行けないし、やっぱり自宅で作れるに越したことはないですよね？
そこで金目鯛の見分け方や、作る時おいしくなるちょっとしたポイントがないか調べてみました！

まずはおいしい金目鯛の見分け方！
煮付けにするからと手を抜くなかれ・・・！

なるほど、そんなに難しい見分けではないですよね・・・！
鮮魚でも触るのはちょっと・・・という方でも金目鯛は見た目でも判断可能なので難しくないはず！
冷凍物でもできるだけ白いものを選べばトロトロの煮付けができるはず！
逆に透明感のあるものを買って淡白な身を楽しむのもありかも・・・☆

さあ！つくっていきましょう！
まずは基本的な金目鯛の煮付けの作り方をご紹介します！

難しい工程はほとんどありません！煮付けをした事がある方ならとても簡単だと思います！
しかもこのレシピなら材料も少なくて、切り身を使えば料理初心者でもお手軽です！
新鮮なものであれば本来臭みを取る役割のしょうがは入れなくてもいいのだそうです。
でも、煮付けにはしょうががないと・・・という方は入れてもいいですね☆

金目鯛を入れるタイミングはとても重要！
おいしい煮付けにするためには必ず煮汁が沸騰してから！

せっかくいいタイミングでうまみを閉じ込めても、全体にうまみがなければ意味がありません。
かといって触りまくるとせっかくの金目鯛の身はボロボロ・・・
代用品で十分ですので煮付けには必ず落とし蓋を！

普段なにげなく料理に入れるお酒にはこんなにも重要な意味があります。
煮付けを水は入れずお酒だけで作る方もいるようですよ？
お酒がないからお水だけで・・・なんてことはないようにしましょう！
すべてはおいしい煮付けの為・・・！

時々、煮付けにごぼうを入れているお店がありませんか？
あれは味だけではなく、こんな意味もあったんです！
酒で金目鯛を引き締めてごぼうでふっくらさせる・・・ちょうどいい加減になりそうですね！
煮付けの味付けがごぼうにあう事はみなさんご存じのはず！ぜひ一緒に入れてみてください♪

難しいと思いきや、ポイントさえ押さえれば金目鯛の煮付けは難しくないとわかりました！
冷凍の物でも見分けさえできればおいしい煮付けができるとは驚きでした・・・！

今回のレシピは魚の煮付けならそのまま応用できます！
金目鯛だけでなく他の魚を煮付けにする時もこのポイントを思い出して作ってみてください！
でも、せっかくならもうすぐ旬が終わってしまう金目鯛でまずは試してみてくださいね！

もうすぐ春、暖かくなるその前に
金目鯛、煮付けにして食べてみませんか？