寒い夜に食べたい！みんな大好きおでんの人気レシピをご紹介します！

寒い夜、お家に帰って玄関を開けると、ふわぁっとただよう出汁の香り。今日の晩ご飯はおでんだ！と笑顔になってしまう方も少なくないと思います。最近はもう温めるだけという便利なものも出てきていますが、色々な人気レシピを集めてみました。色々挑戦してみたくなりますよ！

出汁をしっかり取るのが重要です。京風なので薄味ですが、かつおと昆布の風味のうま味成分たっぷりで、素材の味をお楽しめます。

【出汁の作り方】
お湯を鍋で沸かします。沸いてきたら、オイスターソース、本だし、塩を入れ味を調整します。後は、おでん種を入れて沸騰しないように煮込めば出来上がりです。これだけ！

【大根のゆで方】
①
大根は、たっぷりの水にいれてから、火をつけて茹でます。
②
沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま自然に冷ましてから、おでん鍋に入れましょう。

【イワシのつみれについて】
イワシのつみれは、物によっては、魚臭いものもありますので、下茹でをしてからおでん鍋に入れましょう。

醤油は味が変わるので入れない方がいいです。 味の濃さは地域によって違うので、お好みで調節してください。また、絶対に沸騰させないように煮込んでください、沸騰するとつゆが濁ってしまいます。温度がキープ出来る電磁調理器などを使うのも便利です。

①
すじ肉・こんにゃく・大根等は下ゆでしておきます。卵はゆで卵にます。材料を食べやすい大きさに切ります。

②
つみれなど練り物の風味が気になる場合は、熱湯をかけて油抜きをしておきます。

③
おでんのだしの材料とおでんの具を煮込みます。一度冷まし、食べる直前に温めなおしたら完成です。

④
お好みで　練りがらしなどを添えていただきます！

炊き込んだ後一度冷まし、食べる直前に温めなおしていただきましょう。冷ますことにより、お出汁の味がしみ込んで美味しくなります。また、すじ肉を入れるとさらにいい出汁になりますよ！

食品メーカーの推奨するおでんの人気レシピです！

①
大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れます。やわらかくなるまで３０分ほどゆでます。

②
こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでします。ちくわは２等分し、斜め半分に切ります。

③
卵は水からゆでて、沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむきます。油揚げは半分に切り、油抜きをします。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作ります。

④
鍋に「ほんだし」、Ａの材料、①の大根、②のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮ます。②のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮ます。

⑤
③のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませます。（約３～４時間置くとおいしくなります）食べる前に③の餅巾着を加えて温めましょう。

＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調えます。
＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆを加えてください。

ここでひとつ変わりダネを！夏に食べたいおでんです！

①
トマトを湯むきします（だしをしみ込ませるため）。
トマトはヘタをペティナイフなどでくりぬきます。小鍋に湯を沸かし、トマト1コを入れ、皮がめくれてきたら引き上げ、氷水にとり（余熱が入らないように）、皮をむきます。残りのトマトも同様にします。

②
鍋に【A】とさつま揚げを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。トマトと殻をむいたゆで卵を加え、再び火にかけます。もうひと煮立ちさせたら、ふたをして弱火で5分間ほど煮ます。

③
火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やしましょう。

以上６つのおでんの人気レシピはいかがでしたか？おでんの味も地域、そして家庭によって様々なタイプのものがあると思います。人気レシピの作り方のものが必ずしもみなさんにとっての人気レシピになるとは限らないと思います。すでによく作られている方は、ご自身のレシピと人気レシピの違いを確かめてみたり、また、まだ作ったことのない方は今回ご紹介した人気レシピをいくつか試してみたりして、ぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。また、今やコンビニで定番の人気となっているコンビニおでんを食べ比べてみたり、人気のおでん店を訪ねて人気の秘密を探ってみたりするのも楽しいと思います。さすがに人気店ではレシピを教えてくれるところは少ないかもしれませんが、もしかしたら少しヒントはもらえるかも知れません。もし教えてもらうことに成功したら、ぜひあなたがレシピを作成して、人気レシピとして公開して教えてくださいね！