「大豆ミート」でなりたい私になれる？大豆ミート料理の作り方は？！

大豆は「畑の肉」と言われるほど栄養価も高く良質なたんぱく源となります。
お肉と比べると、カロリーは2分の1から4分の1、コレステロール0で、ダイエット中に控えたい脂質が少ないことがポイント！
また、食物繊維が多いので、便秘予防にもなります。他にも、ビタミンやミネラルが豊富です。

大豆ミートは、高級スーパーや自然食品のお店などで売ってますが、インターネットではたくさんの種類が販売されています。

大豆ミートを使ったおすすめレシピの人気ナンバーワンは唐揚げです！
まるでお肉、本当に唐揚げのような食感が楽しめる美味しくてヘルシーな唐揚げの作り方をご紹介します。

①大豆ミートとAをボウルにいれて混ぜ、3分おいて味を馴染ませ、片栗粉をまぶしつけて熱した油でカラリと揚げる。
②Bをフードプロセッサーでペースト状にし、Cと合わせてタルタルディップを作る。
③皿に1と野菜を盛りつけ、2のディップを添える。

豆腐を使ったハンバーグよりお肉感が味わえるのが大豆ミートを使った大豆ミートのハンバーグです。子供にも人気のハンバーグの作り方をご紹介します。

①鍋にデミグラスソース材料を入れて混ぜながら温め、沸騰してから弱火で２分ほど煮詰める。
②大豆まるごとミートをパッケージの表示通りに戻す。
ボールに入れ[a]を加えて揉みこむ。水気が出たらしぼっておく。
③人参・玉ねぎ・しいたけをみじん切りする。
フライパンに油を熱して炒め、塩(分量外)を振る。
④２のボールに３と[b]を加えて手でよく混ぜ、４等分して成型する。
⑤フライパンに油を熱す。４を入れてフタをして弱火にし、両面５分ずつじっくり焼く。
最後に強火で両面をカリッと仕上げ、皿に盛付けてソースをかける。

大豆ミートを使ったキーマカレー、お好みの野菜を入れれ栄養豊富のヘルシーカレーの出来上がりです。
満腹感もあるキーマカレーの作り方をご紹介します。

①大豆ミートを表示通りに戻す。ふきんを使ってしっかり水気を取る。
②玉ねぎ、れんこん、にんにく、しょうがは、すべてみじん切りにする。
③厚手の鍋に、ココナッツオイルとクミンシードを入れパチパチ音がしてきたら［2］と塩を入れ、水気が飛んでほんのり茶色くなるまで中火で炒める。
④カレー粉を入れひと混ぜしてから［1］を入れ、さらにひと混ぜしてから、カットトマト、しょうゆ、はちみつ、ハーブを入れ、フタをして弱火で15分間煮る。焦げないように時々かき混ぜる。
⑤味見して、足りなければ塩を加える。玄米ごはんにかけていただく。

お弁当にも人気の生姜焼きも大豆ミートで作れます。
がっつりヘルシーな生姜焼きの作り方をご紹介します。

①【大豆のお肉（フィレタイプ）】をザルに出して水切りする。
②調味料を混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油をしき、【大豆のお肉】を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返して両面を焼く。
④火を止めて調味料を回し入れて、中火で絡ませて出来上がり♪

カレー風味で食欲をそそる大豆ミート・ハムカツの作り方をご紹介します。

①ソイミートは小鍋またはボールに入れて熱湯をかけ、やわらかくなるまで戻す。
[a]と[b]をそれぞれボールに混ぜ合せておく。
②ソイミートを[a]に浸し、10分程置いてから手で水気をギュッとしぼる。
③薄力粉とカレー粉を混ぜてソイミートにまぶし、
[b]にサッとくぐらせてパン粉をしっかりつける。
④１８０℃に熱した油でカリッと揚げる

餃子の皮から手作りする本格的な大豆ミートを使った餃子の作り方のご紹介です。
餃子の皮の作り方もマスターしたら料理の幅も広がりますね！

①白菜をみじん切りにして、粗塩を振りかける。水気が出てくるまでそのままにする。
②水気が出た白菜に、乾燥大豆タンパク(フレーク状)を適量加える。膨らむまでに時間がかかりますから、少し加えては混ぜ、少し加えては混ぜ、を繰り返す。多すぎず、少なすぎず、、。
③水分調節ができたら、生姜、にんにく、ねぎのみじん切りを入れ、醤油、だしで味を調える。味をなじませるために暫く置く。(私はラップがわりに100均のヘアキャップを使っています。)
④皮を作ります。小麦粉の中心をくぼませてごま油を加え、水を加え、耳たぶぐらいの柔らかさにこねる。できたら10分寝かせる。（寝かせずに使っても大丈夫ですが、寝かせ過ぎは☓。）
⑤ここは我が家では中2の娘の担当。粉を振った台に薄く伸ばしてコップで型抜きします。
⑥薄く伸ばしても大丈夫です。
⑦手作りの皮なので、具を入れるときに程良く伸びて包みやすいし、水を付けずに閉じることができます。今回はこれだけ出来ました。粉は全粒粉を20％ほど入れたので、真っ白ではありません。
⑧フライパンをしっかり温め、油を加え、餃子を焼く。焦げ目がついたら湯のみ半分の水を加え蓋をする。火が通ったら蓋を開け、水分を飛ばしてからごま油を加え、自然に剥がれるまで焼いて出来上り

大豆ミートを使った生春巻きの作り方のご紹介です。
生の野菜と一緒にとることで、さらにヘルシーですね。

①大豆ミートを湯戻しして千切りし、調味料Ａに浸して下味をつけ、余分な水気を搾る。
②レタス、人参、きゅうりは千切りにする。春雨は戻して野菜と同じくらいの長さに切る。
③チリソースの材料を合わせておく。
④生春巻きの皮の上に、バジル、２、１を順に並べてしっかり巻いて斜め半分に切り、皿に盛る。チリソースを添える。

こってりシチューも大豆ミートで作ればカロリーダウンになりますね。
そんなクリームシチューの作り方をご紹介します。

①じゃがいもはいちょう切りにし、茹でて熱いうちにつぶす。玉ねぎは、薄切りにする。ほうれん草は塩茹でして3cm幅に刻む。
②鍋にじゃがいも、玉ねぎ、牛乳、水、コンソメ顆粒、水切りした「大豆のお肉ブロック」を入れて煮る。
③ほうれん草、粉チーズを半量入れて、塩こしょうで味を調える。
④器に盛り付け、残りの粉チーズをかける。