2016/04/24
nium
2016/03/14 更新
ぜひ挑戦してみて！ずんだで作るおすすめレシピ厳選５品目！
緑色が綺麗なずんだ。お家で作るのは難しいと思っていませんか？簡単に作れるレシピをご紹介します！そんなずんだですが、お団子など甘味としていただく印象がありますよね。実は塩味の和え物として利用するのが伝統的なんですよ。甘味以外のレシピもどうぞ！
目次
材料 （作りやすい分量）
白玉粉 100g
絹ごし豆腐 1/2丁（150g）
ずんだあん
枝豆（さやつき） 200g
砂糖 大さじ1と1/2
水 大さじ1と1/2
塩 少々
ずんだのおすすめ「白玉だんごのずんだあん」レシピ①
鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。
ずんだのおすすめ「白玉だんごのずんだあん」レシピ②
枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし（半ずり）、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
ずんだのおすすめ「白玉だんごのずんだあん」レシピ③
ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
ずんだのおすすめ「白玉だんごのずんだあん」レシピ④
熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1～2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。
材料 （ 6 個分 ）
<生地>
強力粉100g
薄力粉100g
塩少々
お湯(40℃くらい)120ml
サラダ油小さじ1
枝豆(サヤ付き)400g
塩少々
砂糖大さじ3
白花豆(甘煮)100g
甘納豆適量
ずんだのおすすめ「ずんだあんのおやき」レシピ①
甘納豆の表面についている砂糖を水で洗い流す。
ずんだのおすすめ「ずんだあんのおやき」レシピ②
ボウルに＜生地＞の材料を入れて手で混ぜる。まとまってきたら台に取り出し、しっかりこねる。5分位こね、生地がまとまったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて休ませる(約30分)。
ずんだのおすすめ「ずんだあんのおやき」レシピ③
＜生地＞を休ませている間に具を作る。枝豆はサッと水洗いして塩をからめ、熱湯に入れる。煮たったら3～4分ゆでてザルに上げ、冷めたらサヤから出して薄皮をむく。フードプロセッサーに枝豆(200g)と砂糖、白花豆を入れ、ペースト状にする。
ずんだのおすすめ「ずんだあんのおやき」レシピ④
＜生地＞を6等分にし、生地を手のひらで押し広げ、中央に1/6量の(2)をのせて包む。表面に甘納豆をのせる。これを6個作る。(ヒント)一つだけあんの中に甘納豆を入れてロシアンルーレットみたいにしても面白いですね。
ずんだのおすすめ「ずんだあんのおやき」レシピ⑤
フライパンを中火で熱し、(3)を並べる。霧吹きで全体をぬらし、焼き色がついたらひっくり返す。弱火にしてフライパンに蓋をし、両面焼き色がつくまで焼く(約3分)。
材料 （１８ｃｍ）
●枝豆（茹でてからサヤと薄皮をとったもの）１００ｇ
●生クリーム１００ｇ
クリームチーズ２５０ｇ
砂糖８０ｇ
卵M２個
■ ボトム
マリービスケット１００ｇ
溶かした無塩バター５０ｇ
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ①
準備
●型の底と側面に
ペーパーを貼り、
型の周りをアルミホイルで覆う｡
●湯せん用のお湯を沸かしておく｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ②
●枝豆を塩茹でし、さやと薄皮を取っておく(茹で方はいつも作っている方法でOKです)
オーブンを170℃に予熱する｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ③
ビスケットを細かく砕き､
溶かしバターを加えて混ぜてしとらせ、型の底に敷き詰めます｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ④
枝豆と生クリームの半量をFPに入れて撹拌し、
豆が大体刻まれたら､残りの生クリームを入れてなめらかになるまで撹拌します。
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ⑤
ボウルにチーズを入れ､なめらかに混ぜたら､
砂糖→卵の順に加えその都度なめらかになるように混ぜます｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ⑥
工程④を加えて混ぜます｡
型に流し入れて
オーブンに入れます｡
天板にお湯を張り
湯せん焼きします｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ⑦
170℃20分焼いたら150℃に温度を下げ､30分焼成します。
途中でお湯がなくなったら足して下さい｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ⑧
焼けたら型ごと
15㎝ほど上から落として熱い空気を抜きます｡
型とペーパーの間にナイフを入れ
1周します｡
ずんだのおすすめ「ずんだチーズケーキ」レシピ⑨
クーラーにのせて
冷ましたら、
冷蔵庫に入れ､
1晩寝かせ､型から
外します｡
完成♪
材料 (2人分)
・さやいんげん 150ｇ
【豆みそ】
・スナップえんどう 130ｇ
・絹ごし豆腐 （水きりしたもの） 50ｇ
＊100g程度の豆腐が50gになるよう、 しっかり水きりする。
・白みそ 50ｇ
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ1/2
・ピンクペッパー （粗く砕く） 適宜
・塩
ずんだのおすすめ「さやいんげんのずんだあえ風」レシピ①
水カップ4と塩16g（約大さじ1）を鍋に入れて2％の塩水をつくり、火にかけて沸騰させる。さやいんげんはヘタと筋を除いて４～5cm長さに切り、鍋に入れて堅めにゆで、ざるに上げて冷ます。
ずんだのおすすめ「さやいんげんのずんだあえ風」レシピ②
スナップえんどうはヘタと筋を除き、1の鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて冷ます。
ずんだのおすすめ「さやいんげんのずんだあえ風」レシピ③
2をフードプロセッサーにかけてざっとかくはんし、残りの【豆みそ】の材料を加えてさらにかくはんする。
ずんだのおすすめ「さやいんげんのずんだあえ風」レシピ④
ボウルに1のさやいんげんを入れ、3の【豆みそ】でザックリあえる。器に盛り、あればピンクペッパーをあしらう。
材料 2人分
鯛(刺身用)1/2切れ
みょうが1個
えだ豆(むき実)50g
白みそ大さじ1/2
みりん大さじ1/2
塩少々
青じそ1枚
ずんだのおすすめ「鯛のお刺身ずんだ和え」レシピ①
鯛の身を1cm程度の角切りに、みょうがは千切りにします。
※白身のお刺身だけでなく、ぶりやかんぱち、えび、いか、たこなどでもできます。
ずんだのおすすめ「鯛のお刺身ずんだ和え」レシピ②
えだ豆をすり鉢、またはフードプロセッサーで粗く潰します。無い場合は、袋に入れて棒でたたいてもできます。
ずんだのおすすめ「鯛のお刺身ずんだ和え」レシピ③
(2)に白みそとみりんを加えて混ぜ、(1)鯛の身を加えて塩で味を調えます。
ずんだのおすすめ「鯛のお刺身ずんだ和え」レシピ④
青じそとみょうがを添えて盛り付けます。
※生のえだ豆を使う場合は、塩ゆでした100g(むき実)を用意して下さい。
