５月５日！こどもの日の縁起物に♪柏餅のおいしいレシピ集！

柏餅（かしわもち）は、平たく丸めた上新粉の餅を二つに折り、間に餡をはさんでカシワ又はサルトリイバラの葉などで包んだ和菓子である。
餡の種類は、つぶあん、こしあんのほか、みそあんがポピュラーであるが、中部地方・九州など味噌餡が存在しない地域もある。また亜種として餅が蓬餅で作られたものも近年存在している。カシワの葉を用いた場合は「かしわもち」と呼ばれることが多く、他の植物を用いた場合に「しばもち」など地方により異なる名称を持つ。

材料（2人分）

上新粉50g
砂糖大さじ1
水80ml
こしあん50g
柏の葉2枚

ボウルに上新粉、砂糖、水を入れて混ぜる。ラップをして電子レンジで1分加熱し、よく混ぜる。

さらに電子レンジで2分加熱し、ラップの上に取り出してこしが出るまでもみ込み、粗熱を取る。

(2)を半分に分けて楕円形にのばし、丸めたこしあんを包む。

水洗いし、水気を拭き取った柏の葉で包む。

材料（2個分）

上新粉50ｇ
白玉粉 15ｇ
あんこ（缶詰、パック入り） 50ｇ
よもぎの葉（または乾燥葉） 適量
柏の葉（塩漬） 2枚

材料（10個分）

上新粉 ２５０ｇ
水 ３５０ｃｃ
こしあん又は小倉あん ３００～３５０ｇ
柏の葉 10枚

柏の葉は軽く水で洗い、布きんで水気を取っておく。

あんこは、大きめの梅干大に分けて丸めておく（1個約３０ｇ位）。

耐熱ボール（金属は不可）に上新粉と水を入れてよく混ぜる。

ボウルにラップをかけて電子レンジで5分30秒加熱する。
（６００ｗ）

大きめに切ったラップの上に、中身を出す。
（熱いので注意してください）

ラップの角を中央に寄せるように引っ張りながら、ラップの上から手のひらでギュっと押さえてもむ。

これを１５～２０回繰り返す。

大きめのビニールに、生地を入れて、口をあけたまま冷水に20分ほどつけてあら熱を取る。
（ビニールの中に水が入らないように注意）

冷めたら、再度５～６回まとめる。

生地を10等分に分ける（1個約５０ｇ）

たて９ｃｍ×横６ｃｍ位の楕円形になる様に、麺棒で伸ばす。

伸ばした生地の上にあんこを乗せて、はがれぬように合わせ目を閉じる。

閉じて、縁を閉じる。

これを柏の葉で包んで、出来上がり♪

材料（１５個分）

上新粉 400g
熱湯 320g
片栗粉 6g
水 大さじ1
あん(こしor粒) 300g
かしわ葉 15枚