マスターしたい！ゆずジャム作り方＆ゆずジャムを使った簡単レシピ

まずは、簡単なゆずジャムの作り方をご紹介します。
ゆずの苦みである白いワタをしっかりと取り除くことで、苦みの無い、甘くておいしいゆずジャムになります。

簡単ゆずジャムの作り方のポイントは、柚子の種を入れたらあまり煮詰めないことです。
柚子の種には、ペクチンが多量に含まれており、冷めると非常に固くなるので、あまり煮詰めないで下さい。さらさらの状態で煮るのをやめてください。

まずは、ゆずジャムを使った簡単なパウンドケーキの作り方をご紹介します。
簡単、混ぜて焼くだけなのですぐに作れますね！

①下準備
・バターと卵を室温に戻しておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。
・パウンド型（18cm）に紙をひいておきます。
・オーブンは170度に予熱します。
②バターを白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜます。
③砂糖を加えてさらにふわっとするまでよく混ぜます。
④溶いた卵をすこーしずつ加えます。
※一度にたくさん入れたり、温度が冷たいと分離します（気をつけて！）
⑤ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラなどでさっくり合わせます。
⑥ゆずジャムを加えます。
⑦残りの粉類を加えてさっくり合わせます。
⑧型に入れます。
⑨濡らしたナイフで中央に切込をいれると焼き上がりがきれいです（省略可）
⑩上にゆずジャムを乗せます（省略可）

次に、チーズケーキシリーズ①
ゆずが香る簡単なベイクドチーズケーキの作り方をご紹介します。

①焼き型にクッキングシートを敷いておく 。
少しバターを塗ってから敷くとしっかりします。
②ムーンライトビスケットを袋のまま、手で粉々に潰します。
バターを電子レンジで溶かします。
③ボウルに粉々にしたビスケットと溶かしたバターを入れ、混ぜます。
型にスプーンで敷き詰め、冷蔵庫で待機。
④オーブンは、180度に予熱しておく。クリームチーズを電子レンジで柔らかくしておく。
⑤ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
⑥なめらかになったら、卵、生クリーム、ヨーグルト、レモン果汁、薄力粉の順に加え入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
⑦冷蔵庫から型を出し、生地を流し入れ、温めたオーブンで55分焼きます。焼き色が付き、竹串を刺して生地が付かなければOK！
⑧焼き上がったら、あら熱を取って、冷蔵庫で1時間程、冷やして仕上げに柚子ジャムを塗って完成です。

次にチーズケーキシリーズ②
爽やかなゆずジャムを使った簡単レアチーズケーキの作り方をご紹介します。

ヨーグルト水切り不要の簡単な作り方です！

①マーガリンはレンジで約４０秒。粉類以外の全ての材料を混ぜ合わせる。オーブンを１９０度に予熱開始。
②１に粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
③シートをひいた型に流し入れ１９０度のオーブンで４０分～４５分焼く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成！

次に、ゆずジャムを使った簡単な蒸しパンの作り方をご紹介します。
子どものおやつに向いていますね！

下準備
①薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るう。
②蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。(ヒント)蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。

〖作り方〗
①ボウルに卵、サラダ油、牛乳を泡立て器で混ぜる。
②砂糖を加えてしっかり混ぜ、さらに粉類を加えて生地がなめらかになるまで混ぜる。
③ユズジャムを加えて全体に混ぜ合わせ、器に流し入れる。
④湯気の上がった蒸し器に入れ、15～20分蒸す。

ゆずジャムとジンジャエールを合わせた簡単なおしゃれドリンクです。
ゆずの香りとジンジャーの香りがマッチしています。

グラスにユズジャムと氷を入れ、ジンジャーエールを注ぎ、ミントの葉を飾る

ゆずジャムとホットケーキミックスで作る簡単なスコーンの作り方です。
ゆずとチョコレートの相性は間違いないです！

①バター、マーガリンは、レンジで数秒柔らかくし、材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。板チョコは、小さく折り半分混ぜ込む。
②2cmぐらいの厚さにし、切り分けます。
残りの半分の板チョコを2.3片乗せる。
③オーブンで180度13分焼いて出来上がり。

ゆずジャムを使った簡単なシフォンケーキの作り方です。
爽やかなゆずが香るおしゃれなケーキですね。

①卵白を少し泡立ててから、グラニュー糖の半量を２回にわけて加え、しっかり泡立てる。ボールをひっくり返しても落ちないくらい！
②卵白を泡立てたミキサーは洗わなくてもOK！
③次に別のボールで卵黄をある程度混ぜたら、残りのグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。ここはしっかり！
④白っぽくなったら、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。
混ざったら次は水を少しずつ加えながら混ぜる。
⑤4にバニラエッセンス、小麦粉を入れて混ぜる。
ゆずジャムも入れて混ぜる。
⑥5に卵白の1/3を入れてなじむまで混ぜる。
（ここまで全部ミキサーでOK！）
オーブンを170℃に予熱しておく。
⑦卵白のボールに6を入れてヘラに持ち替え切りながら混ぜる。時にはぐるぐる混ぜ混ぜしても大丈夫。
卵白の塊がなくなるまで。
⑧きれいに混ざったら、型に流し込み、１７０℃で45分焼きます。

次にゆずジャムを使った簡単なクッキーの作り方をご紹介します。
ゆずジャムを使うことで、ゆずの皮がキラキラとするかわいいレシピです！

①＊準備＊　
柚子ジャムのピール部分を刻む。小麦粉を３回ふるう。オーブンを１８０℃に予熱する。
②ボウルにバターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
③砂糖を少しずつ入れ、白くふんわりとするまで混ぜる。
④卵黄を入れ、よく混ぜる。
⑤アーモンドプードルを入れ、ゴムべらで混ぜる
⑥柚子ピールを入れて、均一になるようゴムべらで混ぜる。
⑦小麦粉を入れ、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。
⑧できた生地をラップにくるんで、冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。
⑨２等分に分け、ラップでくるんで棒状にまとめ、冷蔵庫で１～２時間、固まるまで冷やす。　（この状態で冷凍保存可能）
⑩５ミリくらいの厚さに切って、天板に並べ、１８０℃で１３分焼いたらできあがり

次にゆずジャムと紅茶を合わせた簡単なマフィンの作り方をご紹介します。
紅茶と柚子の香りがとても合うお菓子です。

①胡桃は１７０度のオーブンで約５分ロースト。その後、耐熱ボールに入れたバターをオーブンへ。（ローストした時の予熱で溶かす）
②粉類は全てボールに入れ、泡だて器で混ぜておく。（ふるうかわり）１８０度で予熱開始。
※胡桃は、麺棒などで砕いておく。
③別のボールに１のバターを泡だて器でマヨネーズ状になるくらい混ぜ、砂糖を２回に分けて入れて更に混ぜる。
④溶いた卵を少しずつ混ぜながら入れていく。ゆず、胡桃を入れ、混ざったら２を入れてさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
⑤型に流しいれ、上からトントンと落とし、空気を抜く。１７０度で約３０分焼いて完成！

最後に、ゆずジャムを使った簡単な羊羹の作り方をご紹介します。
柚子と小豆、和風の味が楽しめるレシピです。

①鍋に水と粉寒天を入れ軽く沸騰させる。
こしあんを入れ煮溶かす。
②あんが馴染んだら火を止め、塩とゆずジャムを混ぜる。型を水で濡らしてから、羊羹を流す。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

①鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、筋切りをし、皮に金串で穴をあける。
②タッパーにAを合わせる。これに、①の鶏肉を、時々上下を返しながら、一晩漬けこむ。
③天板にアルミホイルを敷き、網を乗せ、肉を皮を上にして乗せる。200℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで約10分。上下を返して、180℃で約10分約。皮目に、焦げ目がつくように焼く。
④粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

① フランスパンはお好みの大きさに切り分ける。
② 牛乳・卵・砂糖をバットに入れる。
③よく混ぜ合わせる。
④1.のパンを並べる。
⑤10分ほどしたらひっくり返す。（一晩置くとしっとりする。）
⑥フライパンを温めてバターを溶
⑦5.の生地を焼く。
⑧色がついたらひっくり返し両面焼く。