クリスマスのケーキといえば、、、ブッシュドノエルのレシピ

フランス語でノエルが「クリスマス」、ビュッシュは「木、丸太」で「クリスマスの薪」の意。その名の通り薪（または木の切り株）の形をしている。基本的にクリスマスケーキとして食べられる。他のケーキ同様に洋菓子店で売られるが、一部出来合いの材料を使うことで、家庭でも比較的簡単に作ることができる。

輪切りにしていない長いままのロールケーキの表面をココアクリーム（ココアで茶色く着色したバタークリーム）で覆い、そこにフォークでひっかくようにして波型の筋をつけて、樹皮をかたどる。さらに枝を模したチョコレートや、雪を模したホイップクリームや粉砂糖でデコレーションして作られる。

材料（1台分）

ロールケーキ(市販品)1本
<ココアクリーム>
生クリーム200ml
砂糖大さじ3
ココアパウダー(加糖)大さじ4
お湯大さじ3～4
粉糖適量
アラザン適量
クリスマスの飾り適量

＜ココアクリーム＞を作る。ココアパウダーにお湯を加えて溶かし、冷ましておく。生クリームに砂糖を加え、泡立て器でトロッと、落ちたクリームで絵が描けるくらいの8分立てにして、溶かしたココアを加えて混ぜ合わせる。

ロールケーキの端を少し斜めに切る。ロールケーキの3/4くらいの所に＜ココアクリーム＞を少しぬって、切ったロールケーキをのせる(斜めに切った側を上にしてく下さい)。

パレットナイフでケーキ全体に＜ココアクリーム＞をぬり、フォークで木の幹の模様をつけ、切り口は年輪風に円を描く。粉糖を振ってアラザンを散らし、クリスマスの飾りをつける。

材料（４～５人分）

薄力粉 ６０ｇ
インスタントコーヒー 大さじ１
卵 ２個
グラニュー糖　細目（生地用） ５０ｇ
バター １０ｇ
シロップ 適量
グランマニエ 少々
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖　細目（生クリーム用） 大さじ１
栗のコンポート ６～８
クリスマスの飾り 適量
粉砂糖 適量

材料（２８×２８　天板1枚分）

■ ロール生地
卵 ３個
砂糖 ８０ｇ
●薄力粉 ４０ｇ
●ココア １５ｇ
牛乳 ２０ｇ
バター ２０ｇ
■ チョコクリーム
生クリーム ２００ｇ
砂糖 １０ｇ
板チョコ(ブラック) １枚(５８ｇ)
■ 飾り
ココア 適量
チョコ 適量
苺・カカオニブ・オーナメントetc… 適量

鉄板に紙を敷いておく。卵は常温に戻しておく。●を合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱。

ボールに卵をほぐし砂糖を全て加え、軽く泡が立つ位まで完全に卵をほぐす。

ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立て、低速で２分程立ててキメを整える。

ふるった●を4~5回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。

このようにタラタラとツヤが出る位までしっかりと混ぜて下さい。

別のボールに牛乳とバターを入れレンジで温める。これに生地を少量加えて混ぜる。

７を生地に戻してしっかりと混ぜて生地の完成。出来上がりの生地はツヤがあり、タラタラと落ちていく感じです

鉄板に生地を流して表面を平らにし、底を叩いて気泡を抜く。180℃で12分焼く。途中6分位で鉄板の向きを入れ変え焼く。

焼き上がったら鉄板からすぐ外し、表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷ます。

チョコクリーム。
溶かしたチョコに生クリームと砂糖を泡立てたのを入れ混ぜて出来上がり。中身に120g使う。残りは表面用。

生地の焼き面を綺麗に剥がしてラップの上に置く。クリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、優しくゆっくりとくるくる巻く。

巻き終わったらラップでギュっと包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やす。

冷えたら両端を切り落として、片方を2~3cm分くらい斜めに切り落とす。切り株用です。

まずクリームを全体に塗ってから切り株をのせて、切り株にもクリームを塗る。フォークで表面に模様をつける。

全体にココアを振り、お好みでチョコなどを断面に貼り付ける。(板チョコを溶かし薄くのばして固め、丸で抜き模様をつけたもの)

あとはお好きなオーナメントやフルーツなどを飾りつけて出来上がりです♬

材料（２５×３７センチ天板）

■ 生地
卵 ４個
グラニュー糖 ７５ｇ
薄力粉 ６５ｇ
■ クリーム
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
キルシュ酒（お好みで） ５～１０ｇ
苺 １パック