大根と人参を使った、野菜がたっぷり摂れるおすすめレシピ５選

レシピ①　
・れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水（水3カップに対して酢大さじ1が目安）にさらして水けをきる。
・ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、厚さ5mmの斜め切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ１と1/2が目安）にさらし、水けをきる。
・大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5cmに切る。にんじんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにする。ちくわは幅約1cmの斜め切りにする。

レシピ②　
・鍋にごま油大さじ2を入れて強火で熱し、れんこん、ごぼう、大根、にんじんを炒める。
・全体に油が回ったらだし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取る。
・落としぶた（なければ、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして中火で10分煮る。

レシピ③　
・落としぶたを取ってちくわ、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ3を加える。
・再び落としぶたをしてときどき大きく返しながら、さらに10～12分汁けが少し残るまで煮る。
・みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を回しかけて2～3分くらい煮含め、煮汁に入れたままさまして、器に盛る。
（1人分241kcal、塩分3.3g）

大根と人参をはじめ、たくさん具材を使った、ボリューム満点のレシピです。なんだか、このレシピを作れたら「和食作った！」って言う達成感も手伝って、おいしくいただけそうです。

ずばり！

レンコンとごぼうを酢水に浸けている間の時間を有効利用すると時間短縮になります。

両方とも、５分弱ぐらいは浸けるので、大根と人参の皮をピーラーでササッと剥いて、切ってしまえば、あっという間に下ごしらえが終わってしまうので、おすすめの方法ですよ。

ナムルと言えば、ビビンバに乗っているイメージが強いですね。「韓国版人参と大根のなます」といったところでしょうか。今は箸休めや副菜に食べることも多いようです。大根のナムルと人参のナムルでレシピが微妙に違うので、よく確認しながら、作ってみてください。

レモン汁を少し多めに入れたり、お酢を少し加えるなどして酸味を加えましょう。また、ごま油の量を気持ち少なめにするのもおすすめです。

レシピ①　米は洗って３０分以上水に浸し、ザルに上げて水気をきる。

レシピ②　鶏肉は食べやすい大きさに切る。ひじきは水につけてもどし、食べやすい長さに切る。大根はいちょう切りにし、にんじんは２ｃｍ長さの細切りにする。

レシピ③　炊飯器に（１）の米、Ａを入れて混ぜ、（２）の鶏肉・ひじき・大根・にんじんをのせて炊く。

レシピ④　炊き上がったら、１０分蒸らして全体を混ぜる。

ひじきはカルシウムや鉄分などのミネラル、植物繊維など、女性にも嬉しい栄養素がたくさん含まれています。人参ほどではないですが、カロテンも含まれており、ぜひ積極的に食べたい食品です。人参の赤色が食欲をそそる栄養満点の炊き込みご飯は、育ち盛りのお子さんにもおすすめです。

「ひっつみ」や「はっと」など、各地で呼び名のある「すいとん」。人参と大根の他にもたくさんの野菜が入って、温かく、優しいスープが心身を包んでくれます。家によって、味噌味のひっつみがあったり、さといもが入ったり。同じ地域でも各家庭での味は千差万別。まさに「おふくろの味」ですね。

鷹の爪がピリッと利いた、サバ缶を使った簡単なレシピです。大根と人参にも、サバ缶のだしが沁みておかずにもおつまみにもちょうどよさそう。サバの缶詰は手軽に使えるのでつい買ってしまいますが、使い方に悩んだら、ぜひこちらのレシピを参考にしてみてください。

今回、こちらの記事を記載するにあたり、大根と人参の組み合わせはどちらかというと和風料理に多いように感じました。和風だしや醤油や味噌といった、日本ならではの調味料との相性がとてもいいのだと思います。お味噌汁などの手軽なレシピにも大根と人参を取り入れて、おいしくて栄養のある大根と人参をたくさんいただきたいですね。