さっぱり食べたい♪美味しい和風ハンバーグの人気レシピをご紹介♪

材料

<タネ>
合いびき肉150～180g
木綿豆腐1/4丁
玉ネギ(みじん切り)1/4個分
ニンジン(すりおろし)1/4本分
塩コショウ少々
ナツメグ少々
卵1個
パン粉1/6カップ
<和風ダレ>
だし汁大さじ2
砂糖大さじ1/2
みりん大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
大根おろし1/2カップ
細ネギ(刻み)大さじ1
ショウガ(すりおろし)1/2片分
プチトマト4個
サラダ油小さじ1.5

木綿豆腐は水洗いして、布巾に包んで水気を絞ります。
＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油少々を熱したフライパンで、薄いキツネ色になるまで炒めて、冷ましておきます。
＜和風ダレ＞の材料を合わせておきます。
大根おろしはザルに上げて、軽く汁気をきって刻み細ネギを混ぜ合わせておきます。

ボウルに＜タネ＞の材料を入れて、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせます。

＜タネ＞の1/2量(2人分)を手に取って、両手でキャッチボールする要領で右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜いて、形をだ円形に整えます。
残りも同様に成形します。

フライパンにサラダ油を中火で熱して、③を並べ入れます。
中央を少し押さえてへこませます。
焼き色がついたらひっくり返して、フライパンに蓋をして6～7分蒸し焼きにして、中まで火を通します
。

＜和風ダレ＞を加えてからめながら少し煮て、器にハンバーグを取り出します。
残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰めます。
ハンバーグの上に、細ネギと合わせた大根おろし、ショウガをのせます。
⑤の＜和風ダレ＞をかけてプチトマトを添えたら完成です。

材料2人分

たね
　合いびき肉　250g
　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
　溶き卵　1/2個分　
　パン粉　1/3カップ
　豆乳（成分無調整、なければ牛乳）　1/3カップ
　塩、粗びき黒こしょう　各適宜
照り焼きだれ
　しょうゆ、みりん、酒、水　各大さじ3
　砂糖　大さじ1
　片栗粉　小さじ1/2
大根おろし　200g
青じその葉　5枚　
サラダ油

大きめのボールにパン粉と豆乳を入れてさっと混ぜます。
残りのたねの材料を加えて、手でよく練り混ぜていきます。
粘りが出たら2等分してまとめて、両手でキャッチボールをする要領で空気を抜きながら、厚めの円形に形を整えます。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、②を並べ入れて両面をこんがりと焼きます。
水1/2カップを入れて、ふたをして5～6分蒸し焼きにします。
いったん取り出しておきます。

フライパンの汚れをさっと拭いて、たれの材料をもう一度混ぜてから入れます。
弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮つめていきます。
ハンバーグを戻し入れて、たれをからめて器に盛りつけます。
大根おろしをのせて、フライパンに残ったたれをかけて、青じそをのせたら完成です。

材料

【ハンバーグ】
・牛ひき肉 （粗びき） 400g
・豚ひき肉 （粗びき） 200g
・たまねぎ 1コ（200g）
・生パン粉 カップ1/2
・牛乳 大さじ3
・卵 1コ
【すだちポン酢】
【A】
・しょうゆ 大さじ5
・みりん 大さじ1 ＊煮きってアルコール分をとばしたもの。
・すだちの搾り汁 大さじ2
・酢 大さじ1
・昆布 （5cm四方） 1枚
・大根おろし 適量
・七味とうがらし 適宜