2016/04/24
nium
2016/03/12 更新
- 野菜(6094)
様々な野菜で作る冷製スープは美味しい！おすすめのレシピ5選！
寒い時期には温かいスープ、暑い時期には冷製スープがぴったりですよね。たくさんの野菜をミキサーにかけるレシピが多く、体にもいいので朝食に頂くのもおすすめですよ。ミキサーがなくてももちろん作れるので作ってみてくださいね。冷製スープのおすすめレシピを紹介します。
目次
材料（2～3人分）
<スープ>
トマト(中)：2個
玉ネギ：1/8個
ニンニク：1/4片
バジル(生)：2枚
顆粒チキンスープの素：小さじ1
EVオリーブ油：大さじ1
レモン汁：大さじ1
レモン皮(すりおろし)：1/4個分
水：100ml
氷：4～5片
タバスコ：少々
塩コショウ：少々
<具>
キュウリ：1/2本
赤パプリカ：1/8個
ホタテ(貝柱)：3～4個
ゆでタコ足(刺身用)：1本
EVオリーブ油：少々
冷製スープのレシピ①：トマトの冷製スープのレシピ
トマトの冷製スープのレシピ：下準備
・トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
・玉ネギ、ニンニクはラップで包んで電子レンジで30秒加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
・＜具＞のキュウリ、赤パプリカ、ホタテ、ゆでタコ足は5～6mm角位に切り、分量外の塩をからめて水洗いする。
トマトの冷製スープのレシピ①
ミキサーに＜スープ＞の材料を全て入れ、ペースト状になるまでかくはんし、網でこして塩コショウで味を調えます。
※トマトの皮が気にならない方は、網を通さなくてもOKです。
トマトの冷製スープのレシピ②
①のスープに＜具＞を加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れます。EVオリーブ油をたらし、分量外のバジルを飾ったら完成です。
材料（4人分）
きゅうり：３本
玉ねぎ：1/8個
パプリカ(赤)：1/2個
にんじん：1/2本
にんにく：1/2片
デルモンテ・エキストラバージンオリーブオイル：５０ｍｌ
水：１００ｍｌ
デルモンテ・有機トマトピューレー：１袋（１５０ｇ）
塩：小さじ１弱
白こしょう：少々
氷(かき氷)：適量
冷製スープのレシピ②：ガスパチョ（夏野菜の冷製スープ）のレシピ①
きゅうりは皮をむいて、1/4はスープの浮実用に粗みじん切り、残りはザク切りにします。玉ねぎ、パプリカも浮実用少々を粗みじん切りにし、残りはにんじんとともにザク切りにします。にんにくはみじん切りにします。
冷製スープのレシピ②：ガスパチョ（夏野菜の冷製スープ）のレシピ②
①のザク切りの野菜類とみじん切りのにんにくをミキサー(またはフードプロセッサー)にかけて、やや粗みじん切りの状態でオリーブオイルを入れて混ぜます。水を加え、トマトピューレー、塩、こしょうで調味し、氷を加えて冷蔵庫で冷やしたら完成です。
材料（2人分）
じゃがいも：125g
玉ねぎ：1/8個(25g)
バター：12g
Ａ 「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ：1/2個
Ａ 湯：2/3カップ
Ａ 月桂樹の葉：1枚
牛乳：3/4カップ
Ｂ 「瀬戸のほんじお」：少々
Ｂ こしょう：少々
Ｂ ナツメグ：少々
セルフィーユ：少々
冷製スープのレシピ③：じゃがいもの冷製スープのレシピ①
じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらして１０～１５分おき、水気をきります。玉ねぎは薄切りにします。
冷製スープのレシピ③：じゃがいもの冷製スープのレシピ②
鍋にバターを熱し、①の玉ねぎをしんなりするまで炒めます。①のじゃがいもを加えてサッと炒め、Ａを加えてフタをし、じゃがいもがやわらかくなるまで蒸し煮にします。
冷製スープのレシピ③：じゃがいもの冷製スープのレシピ③
月桂樹の葉を取り除いて粗くつぶし、牛乳を加えて混ぜ、Ｂで味を調え、冷蔵庫で冷やします。器に盛り、セルフィーユを添えたら完成です。
材料（2人分）
人参：小２本
タマネギ：小１個
水：２００cc
コンソメ：小さじ２
豆乳：１５０cc
塩／ホワイトペッパー：適量
冷製スープのレシピ④：ニンジンの冷製スープのレシピ
ニンジンの冷製スープのレシピ①
人参は皮をきれいに洗って、皮ごと縦半分に切り、薄切りにします。タマネギは皮を取り繊維に沿って薄切りにします。
テフロン加工のフライパンに入れてしなっとなるまで炒めます。塩（分量外）を少々加えて炒めると良いです。
ニンジンの冷製スープのレシピ②
しなっとしたら、水とコンソメ小さじ１（分量の半量）を加えて１０分くらい人参が柔らかくなるまで煮込みます。
人参が柔らかくなったら、フードプロセッサーに移しペースト状にします。ハンドブレンダーでもOKです！水分が飛び散らないように注意！！
ニンジンの冷製スープのレシピ③
とろとろになったら、鍋に移して、豆乳と残りのコンソメを加えて軽く一煮立ちするまで温めます。
ニンジンの冷製スープのレシピ④
味見をして塩こしょうをお好みで加えて完成です。
あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やして冷製スープに！このまま温かくても美味しいです。
材料（4人分）
じゃがいも：500g
玉ねぎ：200g
くるみ：50g
水：750cc
ブイヨン：3個
生クリーム：100cc
牛乳：200cc前後
冷製スープのレシピ⑤：じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ①
材料を用意します。
じゃがいもは一口大、玉ねぎは細かく刻みます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ②
くるみは空焼きします。
（鉄板にくるみを載せて、120℃～140℃のオーブンで15分から20分焼きます）
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ③
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、ブイヨンを入れ沸騰させます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ④
灰汁を取ります。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑤
じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑥
煮た野菜とくるみをミキサーに入れます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑦
ミキサーをかけます。
（3回に分けてミキサーにかけましょう）
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑧
ボールにザル（こし器）をセットして、ミキサーの中味を入れます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑨
裏ごしを行います。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑩
生クリームを入れます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑪
牛乳、こしょうを加えて味を整えます。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑫
ボールに氷水を用意します。
じゃがいもとくるみの冷製スープのレシピ⑬
味を整えたら、氷水の上にスープの入ったボールをのせて冷やします。
お皿に盛り付け、くるみを飾ったらできあがりです。
