おしゃれに贅沢！タコのカルパッチョレシピのまとめHOW TO！

サーモンはできる限り薄めに切る
タコはお好みの厚さに切る

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お皿に盛りつけ、バジル酢みそをかけたら完成
難しいことはなんにもありません。さっと作れる簡単レシピ★おつまみも最適です！

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バジル酢みそとは...？
熊本県阿蘇産バジルのペーストときめ細かい米みそに、ゆず果汁、ゆず皮ペーストを加えたすっきりとした味わいの酢みそです。
和のテイストの酢みそにバジルペーストを組み合わせることで、洋風の料理にも使えるよう開発しました。

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新玉ねぎを千切りにし、水にさらす。10分程おいて水気を切っておく。
タコは刺身のように薄く切っておく。

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菊菜はざく切りにし、さっとゆでて流水で冷まし、水気を絞る。
玉ねぎ、たこ、菊菜の順にのせ、ゴマをふり、ポン酢をかける。

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タコの足を薄くスライスする
レタスは食べやすい大きさにちぎり、お皿にしく。
玉ねぎ、人参、キュウリは微塵切りにしてボールに入れる。
玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらします。

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★の材料を3のボールに入れて混ぜる。
それぞれの★材料はお好みの味に合わせて入れる分量を調整して下さい。
お好みでソースにパンチを効かせたい時はニンニクすりおろしを少々加えます。ハーブソルトを加えても味に深みが出ます。
レタスの上にスライスしたタコを並べ、混ぜ合わせたカルパッチョソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。

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米麹と塩を丁寧に熟成させたコクと旨みの発酵調味料「塩こうじ」に、爽やかな瀬戸内産レモンを加えました。肉や魚の味付けだけではなく、パスタやドレッシングにもオススメの万能調味料です。

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ボウルにシークヮーサー塩ぽんと水を合わせます。
別の容器にゼラチンを入れお湯でよく溶き、先程のぽん酢と水を合わせた液を入れよく混ぜ合わせます。
粗熱を取り冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。

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刺身用のタコ、ホタテを薄くスライスします。
玉ねぎ、パセリをみじん切りにします。
固まったらフォークなどで崩します。

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器に盛り付け、玉ねぎ、パセリ、ジュレをちりばめ、その上に、お好みでオリーブオイルをふりかけると完成です。他のお刺身用の具材でも美味しく出来上がります。

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香り豊かなシークヮーサーぽん酢にミネラル豊富な石垣の塩が加わりました。
シークヮーサーの爽やかな香りと、塩の旨みが食欲をかきたてます。素材の味が引き立つ風味豊かな塩ぽんです。
TVでセレブご用達！絶品お取り寄せグルメとして紹介されました！

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ジュレつゆを作ります。粉ゼラチンを大さじ1の冷水にふり入れてふやかします。
ゼラチンを200ccの熱湯に入れ、よく混ぜて溶かします。
めんつゆとみりんを加えて素早くかき混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

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ゆでだこは一口大に切り、EVオリーブオイルをまぶします。
アボカドを半分に切り、種を取り除きます。果肉を大きめのスプーン等で取り出し、一口大に切ります。
アボカドの皮を器にして、ゆでだことアボカドを入れます。崩したジュレつゆ、レモン、プチトマトをトッピングして完成！

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かつおエキスたっぷりの風味豊かな濃縮タイプのつゆです。薄めても味に張りがあり、香味を失いません。また、色がつかず、素材の持ち味を存分に活かせます。麺などのつゆには勿論のこと、煮物などにも最適です。麺などのつゆには３倍濃縮が適当かと存じますが、お好みに合わせてご使用くださいませ。

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