クリスマスの主役に♡可愛いブッシュ・ド・ノエルの素敵なレシピ特集

材料 （ 1 本分(23×23cmの型1枚分) ）

卵白3個分
砂糖40g
卵黄3個分
ココアパウダー5g
薄力粉35g
サラダ油小さじ2
牛乳小さじ2
<ラムシロップ>
シロップ小さじ2
ラム酒小さじ1
<ガナッシュクリーム>
生クリーム100ml
板チョコレート(ブラック)80g
クリスマス用の飾り適量

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ③

卵黄にココアパウダーを振るい入れて混ぜ合わせておく。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ④

卵白を軽く泡立てて、砂糖を3回に分けて加え、泡立てる。角が立ったら準備した卵黄とココアパウダーを加えて低速で混ぜ合わせる。低速で混ぜることでキメが細かくなります。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑤

薄力粉を振るい入れて、切り混ぜる。均一になったら、サラダ油と牛乳を加えて、切り混ぜる。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ➅

型に流し入れて表面を平らにして、オーブンで10分焼く。焼けたら、ラップをして粗熱が取れたらクッキングシートをはがして、新しいクッキングシートを敷きなおす。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑦

＜ガナッシュクリーム＞を作る。板チョコレートは60℃の湯せんで溶かし、粗熱を取る。生クリームを4、5回に分けて加え、8分立てにする。熱く感じますが、一瞬指をつけられるくらいの温度が60℃です。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑧

(3)の一辺を斜めに切り落として＜ラムシロップ＞の材料をぬる。＜ガナッシュクリーム＞の半量をぬり広げる。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑨

切り落とした辺が終わりになるように巻く。クッキングシートで包み、冷凍庫で10～30分冷やしかためる。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑩

両端を切り落として、斜めにカットして端にのせる。全体に残りのガナッシュクリームをぬる。フォークで模様をつける。クリスマス用の飾りをのせる。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑪

ガナッシュクリームがかたくなった場合は温めたスプーンでぬり広げましょう。

材料(1本分)

卵4個
バター30g
薄力粉70g
ココア25g
グラニュー糖90g
オレンジマーマレードジャム適量
★生クリーム200cc
★グラニュー糖15g
★刻んだチョコレート大さじ3

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ②

ボウルに卵、グラニュー糖を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちてくる状態になればよい。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ③

合わせてふるっておいた薄力粉&ココアを2回に分けて加える。練らないように注意して、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで　混ぜる。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ④

耐熱容器にバターを入れてラップをかけ、レンジで1分ほど加熱して溶かす。(3)の生地を少し加えて馴染ませてから、生地のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。 天板に生地を流し入れて平らにする。最後にボウルに残った生地はふくらみにくいので、端に入れるとよい。ココア生地は　こげないように注意して、190℃に下げて10分焼く。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑤

焼きあがったらアルミ箔(オーブンシート)をつけたまま、天板からはずし、そのまま端から巻いた状態で粗熱をとる。(乾燥せずに、しっとりと仕上がります)

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ➅

生地をさましている間に、チョコクリームを作る。 生クリームの半分を60℃に温め、刻んだチョコを加えて、混ぜながら粗熱を取る。　残りの生クリームはグラニュー糖を加えて泡立てる。 しっかり泡立ってきたら、チョコを溶かした生クリームと合わせる。生地が冷めたら、アルミ箔(オーブンシート)をはずして　オレンジマーマレードジャムを巻き、形を整える。端を切り落として、切株の形にする。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑦

切り落とした端がうまく乗らない時は　クリームで固定する。あとは、チョコクリームを塗って、フォークで模様をつけると出来上がり。

材料４人分

ミニロールケーキ 一袋 一切れだけ斜めにカットします
チョコレート味ホイップクリーム 一袋
無塩アーモンド 5粒
くるみ 4粒
無塩アーモンド 4粒 ボールの下などでつぶして砕く
むき甘栗 2粒
セルフィーユの葉 4枚
ココアパウダー 少々

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ①

ロールケーキ1切を斜めにカットします。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ②

このように 盛り付けますのでお皿にロールケーキを載せます。step1でカットしたロールケーキを一度はずします。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ③

ホイップクリームを丁寧に一本一本、木の皮の肌に見えるように乗せて行きます。step1のカットしたロールケーキを乗せてさらにホイップクリームで木の肌に見えるように

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ④

アーモンドをくだき、お皿にココアパウダーを振りアーモンドとくるみをちらします。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑤

むき甘栗とセルフィーユの葉をのせて冷やして完成です。

材料 25×27cmの天板

(スポンジ生地)
・卵3個
・卵黄1個
・グラニュー糖70g
・薄力粉60g
・ココアパウダー10g
・溶かしバター(無塩)20g
(チョコレートクリーム)
・生クリーム250ml
・製菓用チョコレート100g
(飾り用)
・製菓用チョコレート適量
・ラズベリー40g
・ブルーベリー40g
・ミント適量
(シロップ)適量
・ラム酒5ml
・水15ml
・砂糖大さじ1

材料（ 18cmトヨ型）

◎ロール生地（20ｘ26ｃｍ） ◎
卵白2個
砂糖50ｇ
薄力粉35ｇ
アーモンドプードル10ｇ
無塩バター20ｇ
牛乳30ｇ
◎シュトロイゼル ◎
(a) 薄力粉・バター・砂糖・各10ｇ
(a) アーモンドプードル10ｇ
(b) ピスタチオ・くるみ各10ｇ
◎フィリング（芯） ◎
栗の甘露煮 5粒
生クリーム70ｇ
安納芋ペースト★ 70ｇ
甘露煮のシロップ★ 大さじ1
ピュアココア★ 小さじ2
◎安納芋クリーム◎
安納芋ペースト 150ｇ
生クリーム 100ｇ
ラム酒 小さじ1
砂糖大さじ1

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ①

(a)の材料をカードで切るように刻みます。 そぼろ状になったら(b)を加え混ぜ、シュトロイゼルを作ります。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ②

卵白をＨＭで混ぜ砂糖を3回に分けて加え、角の立つメレンゲを作ります。 卵黄を加え混ぜます。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ③

薄力粉をふるいながら加えゴムべらで切るように混ぜます。 牛乳と溶かしバターをゴムべらで受けながら全体に加え混ぜます。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ④

ロールケーキの型にクッキングシートを敷き、生地を流し平らにします。 上にシュトロイゼルを散らします。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑤

180～190℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ➅

星型のシリコン型に半分に切った栗を入れます。 生クリームを泡立て★印を加え混ぜます。シリコンの型に入れ冷凍庫で固めます。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ

トヨ型の大きさに合わせてロール生地をカットし敷きます。 クリームを少し詰め芯を入れ、再びクリームを詰め平らにします。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑧

ロール生地で蓋をしラップに包んで冷凍庫で固めます。

ブッシュ・ド・ノエルのレシピ⑨

カットすると星の模様です♪