2016/04/24
nium
煮てよし！焼いてよし！魅力再発見♪薄揚げレシピおすすめ5選
馴染み深い食材のひとつ「薄揚げ」。名脇役として日頃の食卓を支えてくれていますが、たまには主役にしてみませんか？薄揚げのみそ炒め、サクサク薄揚げコロッケ、カリカリ薄揚げのサラダレシピ等々。「さすが薄揚げ！」と言いたくなる、5つのレシピを紹介します。
目次
馴染み深い食材のひとつ、薄揚げ。
その控えめな味わいやフワフワ食感は、煮てよし♪焼いて良し♪
名脇役として、日頃の食卓を支えてくれています。
脇役としても優秀ですが、たまには主役にいかがですか？
「さすが薄揚げ！」と言いたくなる、おすすめレシピを5つ紹介します。
●薄揚げがメイン！薄揚げのみそ炒め
●じゅわっと旨みが溢れ出す♪薄揚げの肉詰め煮
●薄揚げアジアンピザ
●薄揚げコロッケ
●新玉ねぎとカリカリ薄揚げのサラダ
以上、5つのおすすめ薄揚げレシピを紹介します。
薄揚げをの食べ応えが嬉しい、みそ炒めのレシピです。
油との相性抜群の味噌味に、ご飯もすすみますよ♪
材料 （ 4 人分 ）
油揚げ ： 大1枚
シイタケ(生) ： 6個
ネギ(刻み) ： 大さじ5～6
●酒 ： 大さじ1
●砂糖 ： 小さじ2
●しょうゆ ： 小さじ2
●みそ ： 大さじ2
薄揚げのみそ炒めレシピ【下ごしらえ】
① シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
軸と笠に切り分け、軸は縦に細く裂いて笠は3～4等分に切る。
② ●を混ぜ合わせる。
薄揚げのみそ炒めレシピ③
油揚げは縦半分に切り、幅3～4cmに切る。
薄揚げのみそ炒めレシピ④
フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで炒める。シイタケを加えてサッと炒め、●を加えて全体にからめながら炒める。
薄揚げのみそ炒めレシピ⑤
火を止め、刻みネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。
油揚げを使った煮物のレシピです。
鶏肉の旨みと煮汁を吸った薄揚げは格別！
ごぼうとしいたけの素朴な風味が嬉しいですね。
材料 （2人分）
油揚げ（9×15cmのもの） ： 2枚
鶏ひき肉 ： 250g
ごぼう ： 10cm
にんじん ： 1/2本（約50g）
生しいたけ ： 2個
しょうがの絞り汁 ： 大さじ1
溶き卵 ： 1個分
万能ねぎ ： 1～2本
だし汁 ： 400ｃｃ
酢 ： 少々
●酒 ： 大さじ2
●みりん ： 大さじ2
●しょうゆ ： 大さじ1強
●砂糖 ： 小さじ1
薄揚げの肉詰め煮レシピ【下ごしらえ】
① 油揚げはざるにのせて熱湯を全体に回しかける。
半分に切って切り口をていねいに開け、袋状にする。
② ごぼうはたわしで洗ってから、包丁の背で皮をこそげ取る。
みじん切りにして酢少々を加えた水に3分ほどさらし、水けをきる。
③ にんじんは皮をむき、しいたけは軸を取って、ともにみじん切りにする。
④ 万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。
薄揚げの肉詰め煮レシピ【詰める】
⑤ ボウルにたねの材料を入れ、粘りけが出るまで混ぜ合わせる。
⑥ 油揚げに1/4量ずつ詰めて手のひらではさみ、押さえるようにして平らにする。
口の部分のたねを指で平らにする。
薄揚げの肉詰め煮レシピ【煮る】
⑦ アルミホイルで、鍋よりひとまわり小さな円形を作り、落としぶたを作る。
⑧ 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げの肉詰めを並べ入れる。
●を加える。
⑨ 再び煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをする。
7分ほど煮たら上下を返し、汁けが少し残る程度になるまで煮る。
⑩ 器に盛り、万能ねぎを散らす。
薄揚げをピザ生地に使った、簡単ピザのレシピです。
甘辛味噌のアジアンな味わいが、薄揚げに合いそう♪
材料 （2人分）
薄揚げ5×5㌢位 ： 4枚
とろけるチーズ ： 1枚～お好みの量で
鰹節 ： 適量
刻みネギ ： 適量
●コチュジャン ： 小さじ1/2
●合わせ味噌 ： 小さじ1/2
●ごま油 ： 小さじ1/2
●ハチミツ(砂糖) ： 小さじ1/2
●みりん ： 小さじ1/2
●ニンニク ： 小量
薄揚げアジアンピザのレシピ①
●を混ぜ合わせておきます。
スライスチーズは4等分にします。
薄揚げアジアンピザのレシピ②
薄揚げをフライパン（中火）で両面きつね色に焼きます。片面が焼けたら辛味噌をつけてとろけるチーズをのせます。
薄揚げアジアンピザのレシピ③
チーズがとろけたら器に盛り付けます。
鰹節と刻みネギをのせたら出来上がり。
軽い食感が嬉しい、薄揚げコロッケのレシピです。
お弁当にもピッタリ♪アクセントのチーズが嬉しいですね。
材 料（1人分）
じゃがいも ： 1個(135g)
プロセスチーズ ： 15g
塩こしょう ： 適量
油揚げ ： 2枚
サクッと食感♪薄揚げコロッケのレシピ【下ごしらえ】
① じゃがいもは洗ってラップでくるみ、レンジにかけて柔らかくする。
600Wで4分程度。
② 熱いうちに皮と芽を取り除き、ボウルに入れてマッシャー等で潰す。
塩こしょうを振って潰しながら混ぜ込む。
③ チーズは5mm角のさいの目切りにし、②に混ぜる。
サクッと食感♪薄揚げコロッケのレシピ【詰める】
④ 油揚げの側面に包丁で切り込みを入れる。
中に空洞がなければ開いて作る。
⑤ じゃがいもを二等分してスプーンで油揚げに詰める。
隅まできちんと詰め、手で挟んでそっと押さえて平らにする。
サクッと食感♪薄揚げコロッケのレシピ【焼く】
⑥ フライパンを熱し、中火で油揚げをから炒りする。
立てて側面も焼き、六面全部カリッとしたら完成。
おつまみにもピッタリの、薄揚げサラダのレシピです。
新たまねぎの甘味や食感は、カリッと焼いた薄揚げに、とてもよく合います。
材料(2人分)
玉ねぎ(新) ： １個
油揚げ ： １枚
梅干し(大) ： １個
しょうゆ ： 大さじ1/2
みりん ： 大さじ１
新玉ねぎとカリカリ薄揚げのサラダ・レシピ【ドレッシング作り】
① 梅干しは種を取ってたたく。
みりんは電子レンジ（５００Ｗ）で２０秒加熱する。
② 梅干し、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
新玉ねぎとカリカリ薄揚げのサラダ・レシピ【下ごしらえ】
③ 玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそってスライスする。
塩小さじ1/2（分量外）をまぶし、しんなりとしたら水に放して２～３分置く。
ざるにあげてもみ、水気をきつく絞る。
④ 油揚げは片面焼きの魚焼きグリルなら、予熱２分で１分半焼き、返してさらに１分焼く。
両面焼きグリルの場合、予熱なしで、１～２分焼く。
新玉ねぎとカリカリ薄揚げのサラダ・レシピ【仕上げ】
⑤ ④を横に半分に切ってから細切りにする。
⑥ 器に③と⑤を盛りつけ、②をかける
薄揚げのみそ炒め、薄揚げコロッケ、カリカリ薄揚げのサラダetc…
5つの薄揚げレシピを紹介しましたが、いかがでしたか？
その時の気分に合わせて、いろいろな薄揚げレシピを楽しんで下さいね♪
