いかの旬は５～１０月！？おいしいイカをイカフライに！レシピ

イカには非常に多くの種類があり、日本近海でも８０種類以上が生息しているそうです。そしてイカの種類によって旬の時期も違ってくるようです！イカはいろんなレシピに使われていますが子供も好きなイカフライは人気が高いですね♪今回はそのイカフライのレシピを紹介します。

いかの旬とは．．．
イカフライとは．．．
美味しいイカフライレシピ①：ハーブリングイカフライ
美味しいイカフライレシピ②：イカフライのバルサミコドレッシングかけ
美味しいイカフライレシピ③：イカフライ
美味しいイカフライレシピ④：柔らかいイカフライ
美味しいイカフライレシピ⑤：カラマリフリット（イカフライ）

いかの旬とは．．．

出典：http://foodslink.jp

国内で最も漁獲量が多いのはスルメイカ。20万トン前後の漁獲量を記録し、国内に出回るイカとしては最多です。

スルメイカは刺身や寿司など生食のほかに、塩辛やさきいかなど加工食品にも多く利用されます。5～9月ごろに旬を迎えます。

イカの中で最も高価なのはアオリイカです。イカの王様と呼ばれるほど美味で、固く甘みがあるのが特徴です。

アオリイカの旬は5～8月で、アオリイカの子イカの旬は10～11月となります。

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イカフライとは．．．

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イカフライとは、イカに衣をまぶして油で揚げる料理である。

胴体を筒切りにしたものはイカリング、あるいはカラマリ (calamari, fried calamari) とも呼ばれる。フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて衣をつけ、揚げたものは「イカボール」と呼ばれる。パン粉を使用したフライ風のものとから揚げ風のものがある。イカを乾燥させて粒状にしたものをでん粉に混ぜ、衣をつけて揚げた魚介加工品もある。

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美味しいイカフライレシピ①：ハーブリングイカフライ

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材料（4人分）

イカ1～2ハイ
ハーブソルト少々
コショウ少々
<衣>
小麦粉大さじ4～5
卵1～2個
パン粉1.5カップ
レモン1/2個
プチトマト4～8個
ケチャップ適量
ウスターソース適量
タバスコ適量
塩コショウ適量
揚げ油適量

美味しいイカフライレシピ：ハーブリングイカフライレシピ下準備

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イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。
レモンは4つに切り、プチトマトは水洗いして水気をきる。
揚げ油を180℃に熱する。

美味しいイカフライレシピ：ハーブリングイカフライレシピ手順①

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イカにハーブソルトとコショウを振り、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順にからめ、180℃の揚げ油に入れてサクッと揚げる。

美味しいイカフライレシピ：ハーブリングイカフライレシピ手順②

器に盛り、レモン、プチトマトを添え、ケチャップやウスターソース、タバスコ、塩コショウなど、お好みの味でいただきます。

美味しいイカフライレシピ②：イカフライのバルサミコドレッシングかけ

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材料（4人分）

いか（胴） 2杯分(400g)
Ａにんにくのすりおろし 2片分
Ａ「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」商品ページへ大さじ2
Ａ「瀬戸のほんじお」商品ページへ少々
Ａこしょう少々
Ａパプリカ少々
Ａ一味唐がらし少々
パン粉適量
バルサミコ酢大さじ3
ナンプラー大さじ1
万能ねぎ 3本
香菜少々
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」商品ページへ適量

美味しいイカフライレシピ：イカフライのバルサミコドレッシングかけレシピ

（１）いかは腹ワタを取って輪切りにし、Ａに１０分漬け、パン粉をまぶす。万能ねぎは斜め切りにし、香菜は２～３ｃｍ長さに切る。

（２）鍋に高さ１ｃｍぐらいまで油を入れて熱し、（１）のいかを入れてカラリと揚げる。

（３）小鍋にバルサミコ酢を入れて、半量になるまで煮詰め、ナンプラーを加える。

（４）器に（２）のいかを盛り、（１）の万能ねぎ・香菜を散らして（３）をかける。