こ～んなにも楽しく美味しい！！！多彩なお雑煮とその作り方

お雑煮といえばなんとなくイメージとして思い浮かぶものの一つが、この関東風ではないでしょうか？まずはここから押さえてみましょう。

大根、にんじんは５ｃｍ長さの短冊切りにする。だし汁で大根、にんじんの順にゆでます。

鶏肉はそぎ切りにして塩をふり、しばらくおいて湯にサッと通す。ほうれん草はサッと塩ゆでにし、水にとって水気をしぼり、５ｃｍの長さに切ります。

餅は少し焦げ目がつくくらいに焼きます。

鍋に分量の水を入れて沸かし、Aを加えて味を調え、すまし汁を作る。火を弱めて②の鶏肉を加え、鶏肉に火を通す（沸騰させないようにご注意！）。

お椀に餅、大根・にんじん、かまぼこ、ほうれん草、みつば、ゆずを盛りつけ、鶏肉を入れ、汁を入れれば完成です。

お餅をトースターで焼きます。焼き時間の目安は12～15分。

鶏もも肉は一口大、長葱は斜め1センチ、三つ葉は3センチ幅に切る。三つ葉の葉2枚は飾り用によけておきましょう。

小鍋に■を入れ、鶏もも肉と長葱を加えて煮立ます。一煮立ちしたら①のお餅を入れて火を止め、三つ葉を散らします。

器に盛り付け、上によけておいた三つ葉を飾って出来上がり。
三つ葉は火の通りが早いので、煮立てずに最後に散らしてください。つゆの味が薄かったら、ほんの少し醤油を入れましょう。

これでできあがり！！なんと！簡単すぎるう～♪普段のお昼ごはんにもなりそうですね。

関東のお雑煮の次はやっぱり関西風。白みそで甘めに優しく仕上げるのが関西風の特徴です。

里いもは上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむいて、厚さ2cmに切る。ボールに入れて塩大さじ3をふり、ぬめりが出るまで手でもみます。熱湯でさっとゆで、水にとってぬめりを洗い、ざるに上げて水けをきります。

焼き豆腐は横半分に切ってから、縦に幅2cmに切る。手まり麩はさっと洗います（乾燥の場合は水に浸してもどし、水けをしっかりと絞る）。三つ葉は根元を切って長さ3cmに切ります。

鍋に里いもとだし汁1カップを入れて中火にかけ、竹串がすっと通るくらいになるまで15分ほど煮る。焼き豆腐、手まり麩を加えて3～4分煮る。餅はオーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。

別の鍋に残りのだし汁を煮立て、火を止めて白みそ1/4カップ強を溶き入れる。椀に餅と具を盛ってみそ汁を注ぎ、三つ葉をのせたら出来上がりです。

味噌はお好みで、白みそ以外を使ってもまた違った風味のお雑煮が楽しめます。

ちょっと変わった・・なんて言ってしまうとそれがスタンダードな地域の方々に怒られそうですが・・。でも知らなかったらまず思いつかないお雑煮の作り方もどうぞ！

（1） 大根、人参、里芋は輪切りに、コンニャク、豆腐はさいの目に切ります。
（2）昆布ダシを取った鍋で煮て、味噌を加えます。
（3）椀に焼いた丸餅と汁と具を盛り、別皿に砂糖ときな粉をあわせて添えていただきます。

餅は別で食べる感覚なんですね。う～ん、興味沸きますねえ、なかなかおいしそう。。

変わり種で有名な（これまた怒られるかな？！！）、香川のお雑煮です。白みそ仕立てに、餡入りのお餅が入っています。

①大根、金時にんじんは３mm位の輪切りにします。
②煮干しでだしを取り、野菜が煮てもちを入れ、少し柔らかくなったら、白みそを汁で伸ばして入れます。
③３cm角の１cmの厚さに切った豆腐を入れて一煮立ちします。
④椀に盛り、さっとあぶった青のりをふって完成です。

作り方はとっても簡単ですよね！だって餡入りのお餅を投入しちゃえばいいだけですもん！さあアナタもレッツトライ！

作り方その①
土鍋に雑煮よりも濃く出汁（醤油味）を作り（仕上げに大根おろしを入れる為）ます。

作り方その②
餅（角餅を厚さで１／２にしておきます。）をフライパンで胡麻油で両面を焼きます。

作り方その③
出汁を張った土鍋で野菜（大根・人参・ゴボウ・キノコ等）を煮て、根菜が煮えたら焼いておいた餅を入れ、蟹缶をほぐし入れ、ひと煮立ちしたら土鍋に蓋をする感覚で大根おろしを入れ三つ葉を散らせば出来上がりです。

そしてこちらはマンネリ化してしまったり、沢山つくりすぎて余ってしまった～！な時に参考にしてほしい、お雑煮をアレンジしたものの作り方のあれこれです♪

仕上げにネギをお忘れなく☆

今回ご紹介したのはほんの一例。お雑煮って、全国で昔から食べられてきたものだから、本当にそれぞれの地域性があって作り方も多彩なのです。北のイクラ入りや九州の鰆入りなどもあるんですよ。お気に入りの作り方を更に見つけてみてはいかがでしょうか？