ビタミン、カロチン、食物繊維たっぷり！空芯菜の人気レシピ６選

材料（4人分）

空心菜 200g
にんにく 2片
赤唐がらし･種を取る 2本
Ａ 酒 小さじ1
Ａ 鶏がらスープ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1

材料 （ 2 人分 ）

空芯菜1/2束
エノキ(小)1/2袋
塩少々
油揚げ1/4枚
<合わせだし>
だし汁大さじ2
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1～2
練りからし小さじ1.5

空芯菜の人気レシピ②：空芯菜のからし和えのレシピ＜下準備＞

●空芯菜は水洗いし、長さ3cmに切る。
●エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。
●油揚げは焼き網、またはフライパンで薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切る。
●ボウルで＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

空芯菜の人気レシピ②：空芯菜のからし和えのレシピ①

たっぷりの熱湯に塩を入れ、空芯菜とエノキをサッとゆでてザルに上げる。
冷めたら水気をよく絞り、油揚げと共に＜合わせだし＞のボウルに加えて和え、器に盛る。

(ヒント)エビや貝をサッと塩ゆでし、加えてもおいしいです。

材料（4人分）

空芯菜　１束
にんいく　１かけ
海老　１２尾
サラダ油　大さじ１
＊ナンプラー　大さじ１
＊砂糖　小さじ１
＊中華だしの素　小さじ１/３(練りタイプ)

材 料（３人分）

空芯菜１束
ベーコン６枚
しめじ１パック
ニンニク1片
★コンソメの素小さじ１
★塩・こしょう各少々
オリーブ油大さじ１

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ①

空芯菜は３、４センチ程の長さに、ベーコンは１センチ程の幅にカットし、しめじは石づきを取り除いてほぐしておきます。

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ②

フライパンに油をひき、スライスしたニンニクを乗せたら火にかけます。

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ③

ベーコンを入れて炒めます。

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ④

さらにしめじを加えて炒めます。

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ⑤

しめじに火が通ったら空芯菜を加えて炒めます。

空芯菜の人気レシピ④：空芯菜とベーコンしめじのソテーのレシピ⑥

空芯菜がしんなりしたら、★を加えて味を調えて完成。

材料（2－3人分）

空芯菜の茎 (葉を入れてもよい）1 束
エビ6 尾
ひき肉 （豚／合挽き）40-50g
赤唐辛子1/2 －1 個
ニンニク1/2 片
生姜1 片
玉ねぎ1/6 個
炒め物用調味料 （コンソメ可）適量
豆乳 （本来はココナッツミルク）3/4－1 カップ
塩、胡椒適量
サラダオイル大さじ1くらい

背ワタを取ったエビを横向きに置き、背を開き気味に細かく包丁を入れる。
それを１cm 幅くらいに切る。

ライスに少しずつかけて、混ぜながらいただくのもよし。（本場ではスプーンとフォークを使ってでいただきます。）

空芯菜の新芽のえごま油＆おかか和え

空芯菜の新芽1束(袋入り約140g)
新玉ねぎ(または玉ねぎ)中1/6個~
☆醤油小匙1/4
★鰹削り節3~5g
★煎りごま小匙1~
★醤油小匙1/4~
★えごま油小匙2~

①を三等分に切ってザルにあけ、水気を切る。

④に②の空芯菜の新芽を加えてふんわりと混ぜ、★鰹削り節★炒りごま★醤油を入れて和える。このまま少し置いて味をなじませる。

器に盛り付ける直前に★えごま油を加えてふんわりと和え、器に盛り付ければ出来上がり。