おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
シャキシャキ歯ごたえが魅力★空芯菜の美味しい人気レシピ５選！
中華料理には欠かせないシャキシャキ野菜、空芯菜。最近では空芯菜は輸入スーパーだけでなく、一般のスーパーや八百屋さんでも見かけることが多くなりました。基本の炒め物レシピから、お肉と合わせたレシピ、意外な洋食レシピまで。空芯菜の美味しい人気レシピをご紹介します♪
目次
空芯菜といえばやっぱりこれ！シンプルで安定の美味しさのレシピです。
材料（４人分）
材料（4人分）
空心菜 200g
にんにく 2片
赤唐がらし･種を取る 2本
Ａ 酒 小さじ1
Ａ 「丸鶏がらスープ」 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
空芯菜の人気レシピ手順①
＜下準備＞
材料をあらかじめカットしておく。
空心菜：ザク切りにする。
にんにく：薄切りにする。
空芯菜の人気レシピ手順②
ごま油をフライパンであたため、カットしておいたにんにくと赤唐がらしを入れる。
にんにくの良い香りがたってきたら、空心菜を加える。
強火にし、空芯菜に火が通り過ぎないようにサッと炒める。
空芯菜の人気レシピ手順③
Ａの調味料をフライパンに加える。
軽く炒め合わせて、鍋のふちにそってしょうゆを軽く回し入れ、味をととのえる。
器に盛りつける。
空芯菜の人気レシピ完成！
からしのピリッときいた、くせになる空芯菜の美味しいレシピです。
材料（２人分）
空心菜1/2束
エノキ(小)1/2袋
塩少々
油揚げ1/4枚
<合わせだし>
だし汁大さじ2
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1～2
練りからし小さじ1.5
空芯菜の人気レシピ手順①
＜下準備＞
空芯菜：水洗いしてから長さ3cmにカットする。
エノキ：まず石づきを切り落とす。それから3等分ほどの長さにカットする。房になっている根元は食べやすい大きさに手でちぎり分ける。
油揚げ：焼き網かフライパンで焼き、薄く焼き色をつけてから、食べやすい大きさに切る。
＜合わせだし＞
材料を全てボウルに入れ、混ぜておく。
空芯菜の人気レシピ手順②
熱湯を鍋にたっぷりと沸かし、塩を入れる。
熱湯が沸いたら、空芯菜とエノキを軽くゆでる。
ザルに上げて冷めたら水気をよく絞り、油揚げと一緒に＜合わせだし＞を作っておいたボウルに加える。
よく和えて味をなじませたら、器に盛る。
★お好みで、塩ゆでしたエビや貝などの魚介を加えてもGOOD。
空芯菜の人気レシピ完成！
豚肉と空芯菜を合わせると、お互いの旨味と食感が引き立ってとっても美味しいです◎
材料（４人分）
豚肉（薄切り肉）200g
空芯菜1束（100g）
にんにく1片
赤唐辛子1本
ごま油大さじ1
下味｛ ナンプラー、酒、こしょう：各小さじ1 ｝
Ａ｛ ナンプラー：小さじ1、オイスターソース：小さじ1、シーズニングソース：小さじ1、きび砂糖：少々 ｝
空芯菜の人気レシピ手順①
＜下準備＞
豚肉：ひと口大にカットする。＜下味＞の材料を豚肉によくもみこんでおく。
空芯菜：葉と茎にわける。このとき大きい葉は手で程よいサイズにちぎりる。空芯菜の茎は5cm程度の長さに切りわける。
にんにく：みじん切りにする。
赤唐辛子：小口切りにする。
空芯菜の人気レシピ手順②
ごま油をフライパンで熱し、そこに刻んだにんにくと赤唐辛子を入れる。
にんにくのよい香りがたってきたら、下味をもみ込んでおいた豚肉を加え、炒める。
空芯菜の人気レシピ手順③
豚肉の色が変わり、火が通ったのが確認できたら、フライパンに空芯菜の茎を加える。
ごま油が全体にまわるまで軽く炒めたら、｛Ａ｝の調味料と空芯菜の葉を加える。
全体をさっと軽く炒め合わせて、空芯菜がしんなりしないうちに火をとめる。
熱いうちに器に盛りつける。
空芯菜の人気レシピ完成！
鶏の旨味をとじこめて、空芯菜をより美味しく頂くレシピです♡
材料（２〜３人分）
鶏ササミ200g
ニンニク 1片
空芯菜100g
玉ねぎ100g
ヒラタケ50g
料理酒 大さじ1〜2
塩こしょう適量
牡蠣醤油適量
空芯菜の人気レシピ手順①
あれば蒸し器を用意し、蒸し器がない場合は以下のようにして代用する。
・大きい鍋に水を沸かし、深めの耐熱皿を入れる。（写真参照）
空芯菜の人気レシピ手順②
鍋を火にかけている間に、具材の下準備。
ササミに包丁で切り目を入れ、塩とコショウをふる。
空芯菜の人気レシピ手順③
アルミホイルを広げ、その上に薄く輪切りにしたニンニクを並べる。
ニンニクの上から下ごしらえを済ませたササミを置く。
空芯菜の人気レシピ手順④
鶏肉の上に、玉ねぎ→ヒラタケ→空芯菜の順で重ねる。
全ての材料をのせたら料理酒を軽くふり、アルミホイルで包むように丸める。
空芯菜の人気レシピ手順⑤
鍋から蒸気が出ているのを確認したら、アルミホイルで包んだ食材を鍋に入れる。
約30分蒸し、お肉にしっかり火が通ったら鍋から取り出す。
食べる前に牡蠣醤油をかけて頂く。
空芯菜の人気レシピ完成！
空芯菜は、意外と洋食にもあうんです！
材料（１人分）
パスタ70g
プチトマト5～6個
空芯菜50g
しめじ40g
にんにく1片
塩少量
こしょう少量
めんつゆ小さじ1～2
オリーブオイル大さじ1
空芯菜の人気レシピ手順①
パスタを表示時間通りにゆでている間に、野菜をカットする。
空芯菜：長さ３ｃｍ位に切る。
プチトマト：1/4サイズに切る。
にんにく：薄くスライスする。
空芯菜の人気レシピ手順②
オリーブオイルを熱したフライパンに、カットしたにんにく、空芯菜、しめじを入れ炒める。
プチトマトをあとから加えて、さらに追加で炒める。
空芯菜の人気レシピ手順③
パスタがゆであがったら、フライパンに加える。
塩・こしょう・めんつゆでお好みの味にととのえる。
空芯菜の人気レシピ完成！
