炊飯器でも作れちゃう！？炊飯器で作る美味しい鯛めしのレシピ5選

＊グリルで焼くのが面倒な場合、フライパンに少量の油を熱し、鯛の両面に焦げ目がつく程度、焼けばOK

＜だしの取り方＞
・昆布：1５cm
・水：４カップ
・鰹節：２０g
（２つまみ程度）

①昆布を水に３０分以上つけ、火にかける
　　　↓
②昆布を沸騰直前で取り出す
　　　↓
③沸騰させる
　　　↓

④火を止めて鰹節を加える
　　　　↓
⑤再度沸騰させる
　　　　↓
⑥火を弱め３~５分
　　　　↓
⑦こし器で濾す

＊面倒な場合、和風出しの素を使用してもOK。

・鯛の下処理をしっかりと（臭みが取れます）。

・出来れば、おだしはご自分で（上品な仕上がりになります）。

鯛は鱗とワタとエラをとります。（市場で買う時に処理して頂けました。スーパーでもお願いすれば大丈夫です☆）キッチンバサミでヒレと尾びれをカットします。

お釜に調味料を全て入れ、通常の水加減にし昆布の上に、左面を上にして鯛をのせ、炊飯します。

米は洗って分量の水に約30分間ひたします。

真鯛は塩をふって約5分間おき、魚焼きグリルで表面に軽くこげ目が付くまで焼きます。

●鯛を焼いてから炊き込むことでくさみが減り、香ばしさが出ます
●フライパンで焼く場合は皮側からやや強火で焼き、裏返してふたをして中火で約1分間焼きます。オーブントースターの場合は、トレイかアルミホイルを敷いて皮側を上にして焼きます。

炊飯器に（1）・酒・しょうゆを入れて軽く混ぜ、（2）を上にのせて炊きます。

●鯛は漬け置きするとくさみが出るので、鯛を入れたらすぐに炊きます。

三つ葉はざく切り、小ねぎは小口切り、ゆずの皮はせん切りにします。

炊きあがったら真鯛の骨を取りのぞき、ごはんと軽く混ぜ合わせ、器に取り分けて（4）を散らします。

●鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。
※振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

●米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。
●昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
●グリルは予熱しておく。
※受け皿に水を入れるタイプの場合は、水を張って予熱してください。

器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。

米は洗って30分以上吸水し、水気を切る。

鯛はペーパーで水気を取り除き、下味をつける（鯛にぴったりはりつけるようにラップをして20分、10分後に1度上下を返す）。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細かいみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、鯛の皮を下にして中火～強火で焼く。（下味は入れない。）

下の面が焼けたら、一度だけ裏返して表面に焼き色をつける。

炊飯器に米・油揚げ・しょうが（みじん切り）・調味液を入れ、ざっと混ぜて焼いた鯛をのせて、炊く。

炊きあがったら鯛を取り出して皮と骨を取り除き、身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。

器に盛り付けざく切りにしたみつ葉を添える。

水300cc、だし昆布4g
・だし昆布は汚れをさっと拭き繊維に逆らって切り目を入れ、分量の水に30分以上つけ昆布だしをとっておく。