人気の中華料理メニュー回鍋肉！絶品かんたん回鍋肉レシピ♪

中国料理の一つで、四川料理の代表的なもの。豚肉をかたまりのままゆで、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせ、豆板醤(トウバンジャン)・豆豉(トウチ)・甜麺醤(テンメンジャン)・しょうゆ・老酒(ラオチュウ)などで調味したもの。野菜は、四川ではにんにくの葉を用いるが、日本ではキャベツなどを用いることが多い。◇「回鍋」とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理する意。

材料（３～４人分）

キャベツ 1/3～
豚バラ肉 250～300ｇ
■ 下味
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 適量
●味噌 大さじ1
●酒 大さじ1
●オイスターソース 大さじ1/2
●豆板醤 小さじ1/2くらい
●すりおろしにんにく 1かけ分
ごま油 少々

キャベツは5ｃｍの角切りにカットして洗って水を切ります。豚バラ肉は5ｃｍ幅にカットします。

●の調味料は合わせておきます。

豚肉は下味に付けておきます。

フライパンにごま油を熱し、キャベツをさっと炒め、一度皿に取り出します。

3の豚肉に片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。

豚肉に火が通ったら、キャベツと合わせタレを加えて一気にジャーっと炒めたら出来上がり～♪

材料（２人分）

豚肉 ５枚
キャベツ ４枚
ピーマン ２個
ねぎ ４cm
にんにく １かけ
しょうが 少々
◎味噌 大さじ１.５
◎砂糖 大さじ１／２
◎しょうゆ 大さじ１／２
◎酒 大さじ１／２
◎ごま油 小さじ１／２
豆板醤 小さじ１／２

材料（４人分）

豚バラ薄切り肉 240g
キャベツ 2枚
ピーマン 1個
ねぎ 1/3本
Ａ にんにくのすりおろし 大さじ1
Ａ しょうがのすりおろし 大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1
Ａ 「Cook Do」熟成豆板醤商品ページへ 小さじ3
Ａ 「Cook Do」甜麺醤商品ページへ 小さじ2
Ｂ 水 大さじ4・1/2
Ｂ 砂糖 大さじ1・1/3
Ｂ 「丸鶏がらスープ」商品ページへ 小さじ1/2
Ｃ 片栗粉 大さじ1
Ｃ 水 大さじ1
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」商品ページへ 大さじ2

材料（２人分）

豚ロース肉(薄切り)150g
キャベツ1/4個
<ソース>
甜麺醤小さじ1/2
豆板醤小さじ1/2
ニンニク(すりおろし)1/2片分
砂糖大さじ1/2
酢小さじ1/2
しょうゆ大さじ2
ゴマ油大さじ1/2
白ゴマ少々

キャベツはひとくち大に切る。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

沸騰した湯でキャベツをゆで、ザルに上げる。続けて豚ロース肉を1枚ずつ泳がせるようにゆで、ザルに上げる。

器に(1)を盛って＜ソース＞をかけ、白ゴマを散らす。

材料（４人分）

豚こま切れ肉（ロース薄切り、バラ薄切りでもOK♪） ２００ｇ
長ねぎ 1/2本
キャベツ 約1/2個
にんにく 大１片
しょうが １かけ
サラダ油 大さじ２
◎みそ 大さじ３
◎砂糖 大さじ１
◎みりん 小さじ６
◎酒 小さじ４½
◎しょうゆ 小さじ１½
◎豆板醤 小さじ1/2

◎を、混ぜ合わせておく。

長ねぎは斜め薄切りに、キャベツは適当な大きさに手でちぎり、ニンニクと生姜は、みじん切りにする。

フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、火を止める。
豚肉を入れ、軽く湯通しする。

湯通しした肉を、ザル等にあげておく。

③のフライパンを軽く洗い、サラダ油を熱す。
ニンニクと生姜を弱火で炒めて、香りを出す。
そこに、長ねぎを加えて、炒める。

火を強めて、キャベツを加え、炒める。

④の肉を加えて、更に炒める。

①を加えて、絡める。

完成♡