この記事だけで一食分できちゃう！？炊き込みご飯を作った時の献立例

レシピ①　米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

レシピ②　帆立は６等分に切る。アスパラは根元のかたい部分を切り、５ｍｍ幅に切る。

レシピ③　炊飯器に（１）の米、Ａを入れ、２合の目盛りになるまで水を加え、（２）の帆立をのせて炊く（時間外）。

レシピ④　炊き上がったら（２）のアスパラを加えて１５分ほど蒸らし（時間外）、軽く混ぜる。

春が旬のアスパラガスを使った、淡い緑がきれいな炊き込みご飯です。バターを使っていますが、出汁が和風なので、和食と合わせたいところです。やはり、なるべくは旬のものを使って献立を考えていくと、自然と栄養バランスもよくなるのではないかなと思います。今回はこちらの炊き込みご飯ですが、炊き込みご飯の味の付き具合によっても献立が変わってくるので、炊き込みご飯に混ぜる具材などとも合わせて、上手に献立がたてたいところです。

ちなみにこちらの炊き込みご飯には、ホタテが使われていますが、缶詰のホタテを使ってもおいしくできそうです。まだまだ寒いですが、春を感じさせる炊き込みご飯、素敵ですね。

さあ、この炊き込みご飯にあった献立を、さらにご紹介していきます。

レシピ①　袋に（Ａ）を入れてさわらを２つに切って漬け、冷蔵庫で３０分おく。

レシピ②　汁気をきって、中火で焦げないように両面を焼き、焼き上がりにごまをふる。

レシピ③　（Ｂ）の梅干しは種を取って、果肉をたたく。かぶは薄切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水気をしぼり、梅と和える。

レシピ④　（２）を盛りつけ、青じそと（３）を添える。

和風味の炊き込みご飯の献立に合いそうなお魚のレシピです。炊き込みご飯の中にもホタテが入っているので、合わせて海の物をたくさん摂れる献立だとおいしく食べられそうです。サワラも今が旬の食材。炊き込みご飯の味付けによって味が変えられるように、レシピの味付けで濃いような感じがしたら、少し薄めにして、後は個々でポン酢などで味を足せるようにしてもいいかもしれません。付け合わせのレシピも宜しければ挑戦してみてください。

春と言えばキャベツのおいしい季節です。まだ気温の低い日もある今の時期、冷たい生野菜はちょっと・・・という場合でも、あっさりと食べられそうな一品です。カニカマも入っていて、炊き込みご飯のホタテとも相性がよさそうです。もう少し彩が欲しい場合は、ニンジンを加えてもよさそうですね。サラダのような、和え物のような、不思議なレシピですが、軽く熱を通すとたくさん食べることができるキャベツで野菜をしっかり摂れる献立ができそうです。

レシピ①　大根は薄いイチョウ切りにします。だし汁を火にかけて大根を入れて透き通るまで煮ます。

レシピ②　大根が煮えたらわかめを入れて火を止めます。わかめが柔らかくなったら再び火をつけて醤油、塩で味をととのえてできあがりです。

魚の後味をサッパリさせる、あっさりとしたお吸い物はいかがでしょうか。ワカメは乾燥わかめや塩わかめが年中出回っていますが、実は、生の物を食べるのは春が一番おいしいんです。地域によっては生のわかめが売っていないところも、もしかしたらあるかもしれませんが、もし運よく見かけたら、ぜひ献立の一つに入れてみてください。シャキシャキっとしていておいしいです。調理法も、熱湯にサッと放したら、すぐに火を止めて終わりです。炊き込みご飯やその他の献立に合わせて、お吸い物の濃さも調整してください。そしてもし、もう少し香りが欲しい時は、生姜を刻んで入れてもおいしいですよ。

苦手な方も多いセロリですが、実は、今、旬なんです。もしセロリの独特の味が苦手な方は、十分付けてから召し上がるか、もう少し、レモンや梅などで香りを付けるといいかもしれません。こういった、漬物のようなものは、いつもの献立に必ず１つは欲しいという方もいらっしゃると思います。いつも作るのも大変…という方は、たくさん作って、瓶などに詰めて置くのもいいですね。今回ご紹介した炊き込みご飯にはバターも入っていますので、さっぱりできる一品があると嬉しいと思います。

様々な味付けをしたり、具材を入れることができる炊き込みご飯ですが、今回は、春らしいものを作れたら、と思い、アスパラガスを使った炊き込みご飯をご紹介しました。その炊き込みご飯に合わせて食べたらおいしいだろうなあと思う献立を考えてみましたが、いかがでしたでしょうか。皆さんのいつもの献立に、ちょっと変わった献立、いつもは作ったことのない献立の一つに、参考にしていただけたら嬉しいです。こんなに一度に作れない、という方は、一汁一菜でもいいので、ぜひこちらの献立に挑戦してみてください。よく、一日３０品目の食材を食べるとよい、と言われていますが、こちらを一食の献立に作ったら、調味料を除いても、１０品目は摂れます。ご紹介したレシピに皆さんなりのアレンジを加えて、ぜひ頑張って一日３０品目摂れる献立作りを目指してみてください。その献立作りのお手伝いを私もしていけたら、と思っています。