食べてば一度心も体もほっこり！人気の粕汁レシピをご紹介★

粕汁とは、具を入れて酒粕と共に煮た日本の汁物料理または鍋料理の事です。
実は起源詳細は不明なのです。意外ですよね。出汁に酒粕、または出汁に味噌と酒粕を合わせたものを溶かして利用する事が多いのが特徴で。具は様々でありにんじん、大根などの野菜類、そして魚または豚肉などが使われる事が多いです。
酒粕には、ビタミン類、炭水化物、アミノ酸等が豊富に含まれていて、体を温める効果があるため、冬の行事などで振舞われることが多いです。

酒粕は、主な成分の中にビタミンB群を多く含みます。
ビタミンB群は、お互い助け合いながら働くため、一緒に摂るのが望ましいとされますが、酒粕は望ましい形で効率よく摂取することができます。

【骨粗しょう症の予防】
骨の組織（骨コラーゲン）を壊すカテプシンＬという物質の働きを抑えます。
【糖尿病の予防・改善】
酒粕の成分には、血糖値を下げるインシュリンと似た働きをもつ物質が含まれることがわかっています。
【糖尿病の予防・改善】
酒粕の成分には、血糖値を下げるインシュリンと似た働きをもつ物質が含まれることがわかっています。
【ガンの抑制】
酒粕中には、ガン細胞を殺す働きのあるNK細胞を活性化する物質が含まれているそうです。
また、ガンを予防する物質（α-ハイドロオキシ酸）も見つかっています。
【ガンの抑制】
酒粕中には、ガン細胞を殺す働きのあるNK細胞を活性化する物質が含まれているそうです。
また、ガンを予防する物質（α-ハイドロオキシ酸）も見つかっています。
【肥満の予防】
酒粕に含まれるレジスタントプロテインという成分は、胃で消化されずに小腸までいき、余分な脂質を排出する働きがあります。
【肥満の予防】
酒粕に含まれるレジスタントプロテインという成分は、胃で消化されずに小腸までいき、余分な脂質を排出する働きがあります。
【高血圧の予防】
市販の血圧降下剤に匹敵するほどの効果が期待できるそうです。
【高血圧の予防】
市販の血圧降下剤に匹敵するほどの効果が期待できるそうです。
【脳梗塞・心筋梗塞・動脈硬化の予防】
酒粕には、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすことで、総コレステロールの上昇を抑える働きがある事が明らかになりました。
また、血栓を溶かす酵素の合成を促進させることができます。
出典： health-to-you.jp
【脳梗塞・心筋梗塞・動脈硬化の予防】
酒粕には、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やすことで、総コレステロールの上昇を抑える働きがある事が明らかになりました。
また、血栓を溶かす酵素の合成を促進させることができます。
【アレルギー・アトピー体質の改善】
アレルギーやアトピーの原因物質といわれるカテプシンＢの働きを阻害する物質が、酒粕に含まれていることが発見されました。
【アレルギー・アトピー体質の改善】
アレルギーやアトピーの原因物質といわれるカテプシンＢの働きを阻害する物質が、酒粕に含まれていることが発見されました。
【美肌効果】
しみ・そばかすの原因となるメラニン色素。
このメラニン色素を作り出す酵素の働きを阻害する物質が、酒粕には大量に含まれるのです。
【美肌効果】
しみ・そばかすの原因となるメラニン色素。
このメラニン色素を作り出す酵素の働きを阻害する物質が、酒粕には大量に含まれるのです。

豚肉や根菜は水から炊いていくと美味しくなります。
地域のお野菜やちくわなど、お好きな具たくさん入れたら更に美味しくなりますよ♪
簡単ですのでぜひ作ってみてください♪

～作り方のポイント～
圧力なべだと酒粕が綺麗に溶けるので一番簡単でお勧めですが、シャトルシェフでも、普通の片手なべでも簡単に作れます。アルコールは過熱で飛びますが、お酒の香りは残ります。

～作り方のポイント～
油揚げの油抜きは、耐熱皿に油揚げを広げてのせ、水100ccを入れ落としラップをかけてレンジで１分加熱します。ひっくり返して更に１分加熱します。出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります（熱いのであら熱が取れてから

人気の粕汁レシピ！粕汁うどん1
豚肉はひと口大に切り分ける（脂身の多いものを使う場合は熱湯でさっと油抜きをする）
ちくわは食べやすい大きさに切る

人気の粕汁レシピ！粕汁うどん2
大根、人参、椎茸は食べやすい大きさに切り、里芋は皮を剥いて塩もみをし表面のヌルヌルを洗い流して3等分に輪切りにします
ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしアク抜きをします

人気の粕汁レシピ！粕汁うどん3
鍋にだしを入れ、火の通りにくい野菜から順に加えます
野菜にある程度火が通ったら、ちくわと豚肉を加えて出てきたアクを取り除きます

人気の粕汁レシピ！粕汁うどん4
豚肉に火が通ったら、だしを少し取って酒粕に加え、柔らかくして鍋に加えます
ひと煮立ちしたら味噌を加えて火を止めます

人気の粕汁レシピ！粕汁うどん5
沸騰した湯でうどん玉をさっと茹でます
器に盛って④を上からかけ、青ネギを飾って出来上がり

今回はいろいろな人気の粕汁のレシピをご紹介しました。どれも人気で食べるとすごく美味しいのでぜひ挑戦してみてください！