甘くて子供にも大人気！かぼちゃの素材を活かした弁当のおかず５選

材料 （10個分）

かぼちゃ：1/4個（約200g）
玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
ベーコン（みじん切り）：60g
プロセスチーズ：30g
塩：小さじ1/3
胡椒：少々

＜a＞
薄力粉：大さじ2
卵：1個
パン粉（衣用）：適量
サラダ油（揚げ油）：適量

かぼちゃを綺麗に洗ってワタを取って計量する。
今回は200g使う。
加熱し易い様、均等な大きさに切っておく。

電子レンジ（600w）で５分間加熱して柔らかくする。目安は100gにつき2分30秒。

玉ねぎとベーコン細かくみじん切りにする。

チーズは好きな種類でOK。
適当な大きさにカットする。

ボウルにかぼちゃを入れて、まっしゃーやすりこぎなどで叩いて潰す。
黄色い実の部分よりも皮の部分を中心に細かく潰していく。

フライパンにサラダ油を入れて熱する。
玉ねぎとベーコンを入れたら、軽く炒めて火を通す。

かぼちゃを潰したボウルに入れて、ゴムベラなどで均一になるまで混ぜていく。

ベーコンにも塩気があるので味見してみて、塩、胡椒で味を調えていく。

掌を軽く水で濡らしてから、コロッケの種を乗せる。
チーズを中央に入れ、両掌でころころと転がして丸める。

同じ様に10個作っていく。
作れたら少し冷ます。

＜a＞の調味料を混ぜて、衣を作る。
まずは溶き卵にしてから、そこへ薄力粉を入れる。

コロッケの表面全体にまんべんなく衣を付けたら、パン粉に入れる。

パン粉を表面全体にまんべんなく付けていく。
パン粉を付けた後に、両掌で転がして、再び綺麗な丸形に形を整える。

同じ様に10個作る。

サラダ油をコロッケの高さの半分を超えるくらい用意する。
170度に加熱。
一度に入れると温度が急に下がる為。、最初は２個だけ入れる。

最初はコロッケに触らず、表面が固まったら、ころころと転がしながらこんがりと揚げる。
最初の２個が揚がってきたら、次を２個入れる。

綺麗なきつね色になったら取り出す。
これを繰り返して10個全部揚げていく。

チッキンペーパーに乗せ、余分な油を取る。

半分に切るとこんな風。
お気に入りのピックを刺すと、食べ易くて可愛くなる。
お弁当に詰めたら出来上がり。

材料（２人分）

かぼちゃ：250g
塩：小さじ1
片栗粉：大さじ3
バター：10g

かぼちゃを乱切りにして、ある程度皮を切り落とす。
量は中位のかぼちゃで1/4程度。

塩とかぼちゃの半分程度の水を入れて（分量外）８分ほど中火で煮る。
箸が刺さればOK。
落し蓋をするので水はかぶらなくてよい。

煮えたら残ったお湯は捨てる。
弱火で１分ほど鍋を揺すりながら水分を飛ばしていく。

熱いうちに良く潰しておいて、片栗粉を入れ混ぜる。
すぐまとまってくるので、手で練ったほうがよい。

一つにまとめ棒状にする。
（この状態で冷凍保存もＯＫ）

１cm程に切り分けて、形を整えていく。

バターをひいたフライパンで、弱目の中火で約１分加熱。

ひっくり返して弱火にし、２分ほど蓋をして焼く。

甘味のあるかぼちゃならこのまま食べても大丈夫。
物足りない方は、焼いたフライパンで水20cc、砂糖と醤油小さじ１を煮詰める。
お弁当に詰めたら出来上がり。

材料 （4人分）

かぼちゃ：1/4個（約350g）
合いびき肉：250g
玉ねぎ（小）：1/2個
卵：１個
赤ピーマン：３個
ナツメッグ：少々
バター：適量
こしょう：適量　
小麦粉：適量　
サラダ油：適量　
トマトケチャップ　
ウスターソース

材料 （2人分）

かぼちゃ：1/4個
揚げ油：適量

＜a＞・・・ハニーじょうゆ
酒：大さじ3
ハチミツ：大さじ2
しょうゆ：小さじ2
ピーナッツ(刻み)：15g
サラダ菜：適量
プチトマト：６個

かぼちゃは種とワタを取り除いて、ひとくち大に切っておく。
小鍋に＜a＞の材料を合わせておく。

フライパンにかぼちゃと常温の揚げ油をヒタヒタまで加えて、中火にかける。
竹串がスッと刺さる程度になったら油をきって、ハニーじょうゆを作った小鍋に入れる。

ハニーじょうゆの小鍋を強めの中火で熱して、水分がなくなるまでザックリ混ぜながら絡めていく。

ピーナッツを加えてザッと和える。
お弁当に詰めて、サラダ菜、プチトマトと共に盛り合わせたら出来上がり。

材料（4人分）

かぼちゃ（種とわたを取る）：中1/4個（400g）
にんにく（芯を取り、つぶす）：1片
ミントの葉（生）：1/2カップ
ワインビネガー：100cc
きび砂糖：大さじ1杯
EX.V.オリーブオイル：適量
塩：適量
こしょう：適量