豚の角煮を食べたい！そんな時ぜひ作って欲しい絶品豚の角煮の作り方

材 料（３～４人分）

豚バラ肉５００ｇ位
ねぎ（青い部分）１本分
しょうが（スライス）４～５枚
●水１００ｃｃ
●醤油６０ｃｃ
●みりん４０ｃｃ
●砂糖大１
●和風だし小１／２
●しょうが（スライス）４～５枚

豚角煮の材料

豚バラ肉 500ｇ～1ｋｇ
日本酒 1.5Ｌ
醤油 100ｃｃ
おから 200～300ｇ
ねぎ （薬味用）1本

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方1

材料を全部鍋に入れ、フタをしないで中火にかけます。最初からフタをすると沸騰したときに吹きこぼれて、日本酒のアルコールに火がついて鍋の中身が燃えます！

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方2

沸騰してきたら火をとろ火にしてフタをし、そのまま3時間から4時間煮ます。

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方3

ねぎを5ｃｍぐらいの幅に切ってから縦に二つに切り、芯を取り除きます

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方4

ねぎの白い皮の部分をまな板に押し付けるようにして広げ、包丁で細切りにします。

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方5

水に1～2分さらします。

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方6

ザルにあげて水を切り、さらに布巾で拭いて水気を取り去ります。

こってりトロトロ　豚の角煮の作り方7

写真は豚バラ肉を3時間半ほど煮込んだところです。もうトロトロに仕上がっています。おからを肉から取り除き（少々残っているのはかまいません）、そのまま皿に載せ、上から白髪ねぎをかけます。

やわらかいので皿に移すときは崩れないよう、注意してください。

材料 （3〜4人分）

豚バラブロック600g
長ネギ1本
水(煮込み用)800cc
生姜(チューブ) 2cm
水600cc
醤油150cc
酒 大さじ2
砂糖20g
みりん 大さじ1

【圧力鍋で簡単】豚の角煮の作り方1

豚バラブロックを4等分にして、フライパンで焦げ目がつく程度まで焼く

【圧力鍋で簡単】豚の角煮の作り方2

鍋に水800cc、切った長ネギ、生姜を入れて20分強火で煮込む。

【圧力鍋で簡単】豚の角煮の作り方3

2を豚バラだけ取り出す。圧力鍋にその豚と水600cc、醤油、砂糖、酒、みりんをいれてフタをして30分高圧で煮る。

【圧力鍋で簡単】豚の角煮の作り方4

煮込みが終わったらお皿に盛りつけて完成です！

材料 （作りやすい分量）

■ 具材（Ａ）
豚バラ肉（ブロック）脂多めのもの400g
セロリ（一口大）1本分
■ 炊き上げ用（Ｂ）
おから（うの花）150g
生姜（厚めのスライス） 1片分
水ひたひたになる量
■ 調味料（Ｃ）
味噌（あれば八丁味噌）大さじ2
みりん 大さじ1
水1カップ
酒 1/2カップ
塩少々
■ その他
醤油小さじ1
ゆず胡椒少々
長ネギ（白髪ネギ）適当量

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方1

具材用（Ａ）の豚肉を大きめに、炊き上げ用（Ｂ）の生姜を厚めに切っておく。おからは分量分皿に取っておく

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方2

豚肉を一度フライパンで炒め、しっかりと焦げ目をつける。 ※油はひかない

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方3

鍋の中に炒めた豚肉を並べ、炊き用の材料（Ｂ）のおからと生姜を入れる（水はひたひたになるまで）

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方4

蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして20分。水気が少なくなったら火を止めておく

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方5

具材用（Ａ）のセロリを切る。茎部は厚めに、葉の部分はざっくりと。合わせ調味料（Ｃ）仕上げの白髪葱も用意しておく

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方6

粗熱の取れた豚肉を鍋から取り出し、おからを洗い流す

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方7

鍋に豚バラ肉を並べ調味料（Ｃ）を加え、弱火で煮込む

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方8

一煮立ちしたら具材（Ａ）のセロリ（茎部分）を並べ20分したらセロリの葉部分を加える

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方9

セロリを全体に覆うように並べ、火はトロ火にする

本格的！味噌とゆず胡椒の豚の角煮の作り方10

最後に味噌、醤油、ゆず胡椒で味を整え完成。お皿に盛る際に白髪葱を上に乗せて出来上がり