トマトの旨味ぎゅっと♪トマトピューレの作り方と活用レシピまとめ集

トマトはヘタをとって、4等分し、ミキサーで粉砕する

１を７～8分めまで入れられる鍋に入れて火にかける
（ぎりぎりまで入れると沸騰したときにふいてしまいます）

沸騰したら、１割から2割目方が減るように15分くらいかけて煮詰める

（味をみて好みの濃さになればOK）

大きな鍋に水をはって、瓶をひたひたになるまでしずめ、10分から15分フタといっしょに煮沸消毒する

清潔なゴム手袋などで火傷しないように瓶をとりだして、清潔なザルに入れて水気をとる

４に３を瓶の口5ミリ下くらいまで入れて、蓋をする。

４の鍋を使って、ビンごと5分ほど煮沸する

大きなボールに冷たい水をはる
５の瓶を鍋から取り出し、一呼吸おいて水の中にしずめる

急冷により瓶の脱気ができて、フタがゆるむので、水野中で蓋をしめ直し、瓶をふいて冷暗所で保存する

トマトの先端を軽く十字架カットしてサッと湯通しして皮を剥く。

鍋に移し弱火で加熱でする。グツグツしてきたら火を止める。*加熱でリコピン吸収2-3倍、脂質、不要物の排出力も倍増

冷凍保存する場合はお好きな分量に計り小分けして保存。

1の後に鍋に移し、火を通しピューレにする事も出来ます。＊その時はミキサーがオススメ。加熱後はかなり水分出て量があるので。

トマトの旨味が凝縮されたトマトピューレで絶品ソースの作り方です♪豚肉に付いているハーブとの相性がぴったり☆

豚肉の表面にＡをふる。トマト１個は２ｃｍ幅の半月切りにし、もう１個はこまかく刻む。ピーマンはタテ４つに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、中火で（１）の豚肉を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返し、弱めの中火で焼き、取り出す。

（２）のフライパンに、（１）のトマトの半月切り・ピーマンを入れ、強火でサッと焼く。

鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎを加え、透き通るくらいまで炒める。

（１）の刻んだトマト、トマトピューレを加えて煮る。ひと煮立ちしたら、塩・こしょうで味を調え、トマトソースを作る。

器に（２）の豚肉、（３）のトマト・ピーマンを盛りつけ、（５）のトマトソースをかける。

トマトピューレがクリームに溶けこんで味がまろやかになりますよ♪見た目もカラフルでかわいいですね☆

ファルファッレはゆでておく。グリーンアスパラガスは斜め切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

鍋に油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、グリーンアスパラガスを炒め、トマトピューレー、洋風スープの素、塩、水１カップを加え、５分ほど煮る。

ゆでたファルファッレとコーンを加え、軽く煮て牛乳を加えて温める。

※牛乳を入れてから煮立てると分離しやすいので、牛乳を加えたら温める程度に加熱する。

魚介やきのこなど具材がたっぷりはいった贅沢なキッシュの作り方です！おもてなしにぴったりですね♪アツアツを召し上がれ♪

冷凍パイシートは常温でやわらかくもどし、半分に切る。クッキングシートにはさみ、めん棒で厚さを2mm位にのばす。

ホタテは塩水で洗って1個を半分に切る。

エビは殻と背ワタを取り塩水で洗って水気を拭き取る。

白身魚は2～4つに切って塩コショウを振り、薄く小麦粉をからめる。骨がある場合は取り除く。(ヒント)今回、白身魚はスズキを使っています。

エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。

エリンギはホタテくらいの大きさに切る。

ベーコンはみじん切りにする。

＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

オーブンを180℃に予熱する。