食卓にイタリアの風を。おいしいボンゴレロッソの作り方まとめ

最初にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『ボンゴレロッソ』です。アサリとトマトの旨味がパスタによく絡んで頬張るごとに口の中においしさが広がります。アサリの砂抜きはしっかり行うのがおいしいボンゴレロッソを作るコツです。

次にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『ボンゴレロッソ』です。こちらはトマトソースから作ったレシピで、唐辛子を使ってないので辛いのが苦手な方にも安心です。合わせ手トマトソースの作り方もご紹介しますので、他の料理にも是非役立ててくださいね。

大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくはみじん切りにする。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。

フライパンにオリーブオイル少々を入れて中火で熱し、にんにく、あさりを入れ、白ワインを少々ふる。あさりの口が開いたらトマトソースを加えて混ぜ合わせる。

スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。すぐにフライパンを入れ、手早く混ぜ合わせて等分に皿に盛り、パセリ適宜を散らす。

ボールにホールトマト缶汁ごと入れ、へらなどでつぶす。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。玉ねぎとベーコンは粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、ベーコンを加え、しんなりとするまで炒める。

鍋につぶしたトマトを加えて全体を2～3回混ぜ、オレガノ少々を加えて中火のまま20分ほど煮る。塩、こしょう各少々をふり、味をみながらととのえる。ソースは保存袋などに入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約半年間保存できる。

次にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『ボンゴレロッソ～アサリのトマトソース～』です。シンプルながらも素材の風味を生かしたレシピは本場イタリアの風を思わせます。

アサリは塩抜きをして、こすり合わせながら流水で洗っておく。

・トマト缶は、全形のものであればボウル等に移してトマトの実を手でもみつぶしておく。
・にんにくは、みじん切りにする。

水2リットルを沸騰させ、塩大さじ1半を加え、スパゲッティーをゆでる。

オリーブオイルとにんにくをフライパンに入れ、弱火にかける。（にんにくを焦がさないように注意する。）

にんにくの香りが出たら、中火にしてアサリ・白ワイン・トマト缶を入れてふたをし、2～3分蒸し煮する。

アサリの殻が開いたら、すぐにアサリだけ取り出しておく。トマト缶は、さらに10分程度弱火で煮る。

塩・黒胡椒で味を調える。

⑦にスパゲッティーとゆで汁少々、アサリを戻し、お好みでパセリのみじん切り等を 加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

次にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『大粒のあさりを使ったボンゴレロッソのスパゲッティ』です。フレッシュなミニトマトを使ったボンゴレロッソはホールトマトなどを使ったものとはまた違ったジューシーさに溢れます。

あさりは砂抜きしておきます。
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。

ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

あさりを入れて中火強にして白ワインを入れフタをします。
あさりが開いたらいったん取り出し、ミニトマトを丸のまま加えてごく弱火で煮詰めます。

パスタをパッケージの時間より2分短く茹でます。

残り1分であさりを戻し、ソースと同量弱のパスタの茹で汁をフライパンに加えます。
フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせる感じであえます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らしたら完成です。

次にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『絶品！ボンゴレロッソ』です。アサリをふんだんに使い、にんにくを良く効かせたトマトソースとアサリの旨味がお口の中で広がって思わず「ボーノ！」と叫んでしまいそうです。

最後にご紹介しますボンゴレロッソの作り方は『厚岸の大粒アサリでボンゴレロッソ』です。厚岸でとれた手のひらサイズの超大粒のアサリを豪快に使ったボンゴレロッソは美味しさも食べごたえも大満足の一品です。

フライパンにみじん切りにしたにんにくを炒め、ホールトマト、白ワインを加えて軽く煮詰める。

塩湯でしたスパゲッティを加えて塩、胡椒で味を調え、みじん切りにしたパセリを散らす。