簡単で美味しい！アレンジが自由自在なマッシュポテトの人気レシピ！

オーブンを250℃に予熱する。

焼き上がったら器に盛り、ドライパセリを振る。

じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、塩一つまみを加えた水からゆで、約20分間ゆでる。

竹ぐしがスーッと通るようになったら火から下ろし、ポテトマッシャーなどでつぶす。

バター大さじ2、生クリームを加えて再び火にかけ、塩・こしょう各少々で味を調え、弱火で約3分間、木べらでなめらかになるまで練り上げる。

あればパセリのみじん切り少々をふる。

じゃがいもは洗って水けをきらずに皮つきのまま１個ずつラップに包み、電子レンジで約３分、上下を返してさらに約３分、竹串がすっと通るくらいまで加熱し、皮をむいて潰す。粗熱をとってマヨネーズ大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、６等分して俵形にまとめる。

フライパンに油小さじ１を熱して、②の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、上下左右転がしながら４～５分、全体に色よく焼く。アスパラガスは途中あいているところに入れ、転がしながら焼いて器に取り出す。

肉巻にたれを回しかけて弱火にし、全体にからませながら約１分焼き、３に盛り合わせる。

じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火でゆでる。竹串がスーッと通るようになったら、ゆで汁を捨て、再び鍋を火にかけて、皮がはじけるくらいに水分をとばす。卵は卵黄と卵白に分けておく。

熱いうちにじゃがいもの皮をむいて鍋に入れ、めん棒で突きつぶし、再び火にかける。バター大さじ2を混ぜ、牛乳を加えて、なめらかになるまで練る。塩小さじ2/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味つけをして、火を止めて卵黄（少し残す）を手早く混ぜ入れて、マッシュポテトを作る。

玉ねぎはみじん切りにして、バター大さじ1を入れたフライパンでほんのり色づくまで炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、塩小さじ1/3、こしょう、ナツメッグ各少々で味をととのえる。

器にバターを少し塗って、マッシュポテトを1/3ほど平らに入れ、3.を上にのせ、さらに残りのマッシュポテトをゴムべらで器いっぱいにのせ、表面にかるく筋目をつける。

残しておいた卵黄を卵白少々を加えてのばし④の表面に刷毛で塗り、230℃くらいに熱したオーブンで10分ほど焼きつける。