とろけるスイーツ、生キャラメル♪自宅で作れるおすすめの作り方！

材料

牛乳２５０～３００ｃｃ
砂糖200cc計量カップに半分
マーガリン（有塩でＯＫ！）かる～く大さじ２
蜂蜜（あれば） 大さじ１強

牛乳de生キャラメル

生クリームがなくても、バターがなくても家である材料で、簡単に作れる生キャラメルの作り方です。
牛乳で作ったとは思えない濃厚な味わいが評判となっているレシピです。砂糖と蜂蜜をもう少し控えても十分に美味しいそうです。焦がさないように火加減に気をつけて、作ってみてください♪

牛乳de生キャラメルの作り方①

材料全てを鍋に入れ、火にかける。

牛乳de生キャラメルの作り方②

色づいてトロミが出てきたら、焦がさないように混ぜ続ける。焦げないように火を弱めて、大きく混ぜます。ヘラの筋が鍋底に残るようになってきたらあと少しです。とろみがついてきたら、氷水を入れたコップに垂らしてみて、 弾力がある塊になったら火を止めます。

牛乳de生キャラメルの作り方③

マグマみたいにゆっくりと流れ出るくらいがベスト。
空気抜きのため、容器ごとトントン少し高いところから数回落とします。

牛乳de生キャラメルの作り方④

表面を平らに整えてあら熱が取れたら、冷凍庫に入れて冷やします。
完全に固まったら、カットして完成です。

材料（約40個分）

A
製菓用特細目グラニュー糖　100g
はちみつ　30g
牛乳　100g
B
生クリーム（動物性のもの）　200g
無塩バター　10g
C（アレンジ材料）
ゲランドの塩　1g

塩生キャラメルの作り方①

Aの材料を、ごく弱火にかけ沸かさないように気をつけながら、グラニュー糖が溶けるまでゴムベらでよく混ぜる。 BとCを加える。15分程でとろりとした状態になってきたら、さらに焦がさないように注意して、常に鍋底を触るつもりでゆっくりと混ぜる。

塩キャラメルの作り方②

焦げつかないようにゴムべらでよく混ぜながら、25〜30分煮つめる。 混ぜた時に、一瞬鍋の底が見えるくらいの固さになったら火からおろす（目安温度は115℃）。温度計がない場合は、氷水の入ったボウルにキャラメルを落とし、好みの固さに固まれば煮つめ完了。

塩生キャラメルの作り方③

ベーキングペーパーを敷いた型に流し、 あら熱がとれたら、冷凍庫で1時間程冷やし固める。

塩生キャラメルの作り方④

完全に固まったら型から取り出し、あたためたナイフでカットする。 キャラメル用セロハン（またはキャラメルグラシン）で包装する。

材料 （ 2 人分 ）

大豆(炒り)40g
グラニュー糖50g
水小さじ2
牛乳40ml
生クリーム(乳脂肪分45%)40ml
ハチミツ小さじ4
バター25g

大豆の生キャラメルの作り方①

大豆をビニール袋に入れ、麺棒を転がして粗くつぶす。クッキングシートの上に広げておく。

大豆の生キャラメルの作り方①

鍋に牛乳、生クリーム、ハチミツ、バターを入れて沸騰させる。

大豆の生キャラメルの作り方③

別の鍋にグラニュー糖、水を加え、中火で加熱する。茶色く色づいたら火を止め、①を半量ずつ加えて混ぜる。混ぜたら、大豆の上からを流し、冷凍庫で1時間冷やしかためる。ひとくち大に切り、9×12cmのクッキングシートにのせてキャンディ包みにする。

材料（4人分）

りんご 1/2個
水 大さじ2
Ａ 生クリーム カップ1
Ａ 「パルスイート」商品ページへ 大さじ1(6g)

材料

牛乳 400cc
生クリーム 200cc
国産蜂蜜「蜜匠シリーズ」 れんげ
※花々でも可 100g
バニラビーンズ 半分(なければバニラエッセンスでも良い)
無塩バター 20g

はちみつ生キャラメルクリームの作り方①

1.厚手のおなべに「牛乳、生クリーム、はちみつ、バニラビーンズ」を入れ火にかける。
2.最初中火、沸騰してきたら少し火を弱めて、焦げないように混ぜる。
3.最初の量から半分くらいの量になってくると、色も茶色く、ぽってりとしてきます。そうなったら、最後にバターをくわえて完成。