カレー粉から作る！本格的なおいしさのカレーを楽しみませんか？

カレー粉は、１７００年代頃からイギリスでも使われるようになりました。イギリスの会社で開発されたカレーが大人気で、家庭料理としても普及しました。

そんなカレーが日本にやってきたのは、明治時代のことです。イギリス式のカレーが人気を呼び、たくさんの人々に食されるようになりました。今では国民食とも言えるほどの人気ぶり！

現在、カレー粉市場のシェア８０％以上を握っているのは、S&B赤缶です。

4人分
Ａ
玉ねぎ・・・大2個
セロリ・・・1/2本
ニンジン・・・1/2本
鶏もも肉・・・ 1枚

Ｂ
ニンニク・・・ 2かけ
ショウガ・・・　3センチ角
リンゴ・・・ 1/4
完熟トマト・・・ 中1個

Ｃ
水・・・ 200cc
ヨーグルト・・・ 大さじ3
小麦粉・・・ 大さじ3
オリーブ油・・・ 大さじ4


合わせ調味料
味噌・・・ 大さじ2
塩・・・ 小さじ2/3

スパイス類
カレー粉・・・ 大さじ2
パプリカ・・・ 大さじ1
ターメリック・・・ 小さじ1
ガラムマサラ・・・ 小さじ1/3
コリアンダー・・・ 小さじ1/3
クミン・・・ 小さじ1/3
唐辛子・・・ 少々

１、小麦粉とスパイスを、それぞれフライパンで煎る。茶色くなるまで。
２、トマトはざく切り、林檎はすりおろす。ショウガとニンニクはみじん切り。
３、肉を切り、ヨーグルトに漬け込む。
４、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを炒める。１時間くらいじっくりと。
５、肉を炒める。
６、材料Ｂと肉、スパイス、水を入れて、鍋で煮込む。
７、合わせ調味料で、色を調整する。
８、塩で味を整える。

4人分
玉葱・・・４個
にんにく・・・２かけ
しょうが・・・１かけ
サラダオイル・・・７０ｃｃ
オリーブオイル・・・７０ｃｃ
カレー粉・・・３０グラム
トマト・・・１個

Ａ
ウスターソース・・・３
トマトジュースか水煮缶・・・１缶(約４００ｇ）
チキンスープ・・・１８０ｃｃ

タバスコ・・・お好み
塩・こしょう・・・少々
鳥もも肉・・・４００グラム
バター・・・少々
白ワイン・・・６０ｃｃ

5人分
・ 豚薄切り肉（ひと口大）200g
・ 玉ねぎ（みじん切り）中1/2個（100g）分
・ 玉ねぎ（くし型切り）中1個（200g）分
・ じゃがいも（乱切り）大1個（200g）分
・ にんじん（乱切り）小1個（100g）分
・ サラダ油大さじ2と1/2
・ 水700ml
・ コンソメ（固形）1個
・ 塩小さじ1
・ 砂糖大さじ1

ルー
・ サラダ油大さじ2と1/2
・ 薄力粉大さじ4
・ カレー粉大さじ2

１、肉と野菜を炒めた後、豚肉を炒める。
２、そこに水とコンソメを入れてアクを取りながら、弱火で煮込む。
３、フライパンでルーを作る。
４、カレー粉を加える時は、温度を下げてから！
５、塩で味を整える。

クミン 小さじ２
マスタード 小さじ１
コリアンダー 大さじ２
ブラックペパー 小さじ２
クローブ 小さじ１
ジンジャー 小さじ1/2
ターメリック 大さじ１
赤唐辛子 ４本

１、唐辛子の種を取る。
２、フライパンで、クミン、コリアンダー、ブラックペパー、マスタード、クローブを炒める。
３、唐辛子、ジンジャー、ターメリックを入れて炒める。
４、火からおろして粗熱を取り、すりつぶして粉にする。

スパイス類
ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブス

カレー粉から作るカレーは、とっても愛着が湧きそうです。
市販のカレールーとは違った、本格的なスパイシーな風味も魅力ですね！