野菜たっぷりの夏野菜カレーのレシピを５つご紹介します！！

今回はカレーの中でも野菜をふんだんに使った…

夏野菜カレーのレシピをご紹介します！

　簡単なレシピ
１　野菜を一口大に切ります。
2　鍋に油を入れ熱し、豚肉を炒めます。その次に切った野菜を投入します。
3　鍋に水を入れます。あくをとり、具材が柔らかくなるまで煮込みます
4　火をとめ、ルウを割り入れて溶かす。
5　弱火でかき混ぜながら再び１０分煮込む
6　ホール缶トマトをボールにいれ、へらでつぶし、鍋で再び煮込む（五分）
7　最後にパセリを刻み、ご飯の上に盛り付け、できたルーをかけたら出来上がり。

夏野菜カレーにトマトを入れてトマトがメインの野菜カレーですね。スタミナをつけたいときにピッタリな野菜カレーですね。

　簡単なレシピ
１　大根を切ります。鍋に水と米一つまみを入れ、沸騰したら大根を10分ほど下茹でしま
　　す。
2　フライパンに油、にんにくを入れ香りを出して、スライスした玉ねぎを入れ焦がさない
　　様に炒め、にんじんをカットします
３　フライパンにさっき切ったにんじんと肉を入れ水を入れ煮込みます
４　煮込んでいる間にポーチドエッグを作ります。小さめの鍋に湯を沸騰させ酢を入れま
　　す。割り箸で渦を作り、卵を静かに流し入れます。2分程で出来上がりです。
５　人参が柔らかくなったら大根を入れます。(2〜3分煮込みます。下茹でしているのでそ
　　んなに長い時間茹でる必要はありません。)
６　火を止めてルーを入れます。弱火で5〜10分煮込んだら火を止めて下さい。
７　絹さやはヘタを取って3〜4分ほど茹でておきます。ピーマンをカットします
８　器にご飯とカレーを盛り付け、卵と野菜をトッピングして完成です。

夏野菜カレーに大根という組み合わせは珍しいですね。ポーチドエッグも美味しそうです。

　簡単なレシピ
人参と玉葱、ニンニクと生姜も皮をむいて、みじん切りにします。
鍋に少量の油をひきニンニクと生姜を入れ中火で炒めます。
香りがたったらミンチ肉を入れて炒めます。次にみじん切りの人参と玉葱を入れ、火が通るまで炒めます。
2.カレー粉を入れ更に数分炒め、香りが立ったら水・コンソメ・ローリエを入れて一煮立ちさせます。アクが出たら取ってね。
お好みのカレールーを入れて中火で煮溶かします。トロミが出たらソースを加え、味を調えてカレーは出来上がりです。
3.お好きな野菜を輪切りや串切り等にし、素揚げをするか少量の油を入れて、フライパンで中火で炒めます。
カレーの上にお野菜を乗せお好みのライスと共にどうぞ♪

自分の好きな合挽を使えるのは嬉しいですよね。

　簡単なレシピ
１　肉にカレー粉と塩をしておいておく。
2　鍋にバターを溶かして、ニンニク、タマネギ、セロリを炒める。しんなりとしたら残り
　　の野菜を入れてさらに炒める。最後にトマトを加える。
3　鶏肉に小麦粉を振り混ぜ、表面に焼き色をつける。
4　野菜と炒めた鶏肉、白ワイン、固形スープを入れて煮立たせ、鍋に蓋をして火を通す。

　簡単なレシピ
１　肉にコンソメをなじませる。そこにカレー粉も加えてさらにもみ、１０分ほどおく。
２　タマネギ、トマトを着る。　
３　フライパンで１の鶏肉を入れて両面を色よく焼き、いったん取り出す。　
４　フライパンに玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら中火にし、先程の鶏肉を戻し入れ、
　　切ったのトマト、Ｂを加えて混ぜ、フタをして弱火で２０分ほど煮る。
５　ピーマン、赤ピーマン、ナス、らっきょう、ピクルスを切る
６　別のフライパンにでのピーマン、赤ピーマン、なすを入れて炒める。４に加える。