絶品！ご飯が進む♡ツルツルとろ～り♡麻婆春雨の美味しいレシピ集

材料 （ 2 人分 ）

春雨50g
シイタケ(干し)1～2個
<肉ダレ>
豚ひき肉100～120g
ショウガ1/2片
ニンニク1片
甜麺醤小さじ1.5
豆板醤小さじ1/2～1
ニンニクの芽1/4束
白ネギ1/2本
細ネギ1～2本
<スープ>
顆粒チキンスープの素大さじ1
水140ml
<調味料>
酒小さじ2
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
オイスターソース小さじ1
コショウ少々
<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1
水大さじ4
サラダ油小さじ2
ゴマ油小さじ1/2
ラー油小さじ1/2
粉山椒少々

麻婆春雨のレシピ②

シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。

麻婆春雨のレシピ⑦

中華鍋にサラダ油を中火で熱し、＜肉ダレ＞の豚ひき肉を炒め、色が変わってきたらショウガ、ニンニクを炒め合わせる。さらに甜麺醤、豆板醤を加えしっかり炒め合わせる。

麻婆春雨のレシピ⑧

ニンニクの芽、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせ＜スープ＞と＜調味料＞の材料を加える。

麻婆春雨のレシピ⑨

煮たってきたら、春雨を加え、＜水溶き片栗＞を少しずつ加えながら、お好みのトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えひと混ぜする。器に盛り分け、粉山椒を振り、細ネギを散らす。(ヒント)辛みが苦手な方は、豆板醤やラー油を少なくして下さい。

材料2人分

春雨５０g
豚ひき肉５０g
お好みのきのこ類１００g
にんにく１かけ
しょうが１かけ
長ネギ1/2本
豆板醤小さじ１
A
みそ大さじ１
A
スローカロリーシュガー・酒小さじ２
A
しょうゆ・オイスターソース小さじ１
A
水150cc
水溶き片栗粉適量
ごま油少々
青ネギ（小口切り）適量

材料 （2人前）

挽き肉50g～100g程度
白葱1/2本
ニンニク 1カケ
生姜 ニンニクと同量
豆板醤 大匙1
★豆鼓(ドウチ) 無くてもよし小匙2
★甜麺醤 大匙1
★醤油大匙1
★砂糖小匙2
★ガラスープの素大匙1
★オイスターソース 小匙2
★紹興酒 大匙1
★ウェイパー 小匙1
片栗粉大さじ1
緑豆春雨50g
胡椒タップリ
花椒と山椒タップリ
胡麻油 小匙2程度
■ 具材
椎茸3個ぐらい
キクラゲ適宜
ニラ1/2束
竹の子1/4
人参1/3本

麻婆春雨のレシピ①

まずは、キクラゲを戻し、具材を細切り、★調味料を小鉢にでも合わせておきます。

麻婆春雨のレシピ②

ニンニク・白葱・生姜と豆鼓をみじん切りにし、片栗粉を水50ccで溶いておく。

麻婆春雨のレシピ③

中華鍋かフライパンに、油を引き、挽き肉を中火で炒めます。

麻婆春雨のレシピ④

挽き肉が焼けてきたら、弱火に落とし、ほぐしながらニンニク・白葱・生姜・豆板醤を投入。

麻婆春雨のレシピ⑤

香りが出たら、中火で火の通りにくい具材から入れて炒めて、水400ccと★調味料、春雨投入。強火で5分煮込んでいきます。

麻婆春雨のレシピ➅

片栗粉投入。
煮たって餡が安定したら、火を止めます。

材料２人分

豚ひき肉…100g
豆苗…１袋（250g）
はるさめ…１袋（40g）
にんにくのみじん切り…小さじ１
しょうがのみじん切り…小さじ１
長ねぎのみじん切り…大さじ２
豆板醤…小さじ1/2
合わせ調味料（しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ1/2､塩小さじ1/3、こしょう少々、水2/3カップ）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水小さじ２）
・サラダ油

麻婆春雨のレシピ②

フライパンに油小さじ２、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、はるさめを加えてさっと炒め、豆苗、合わせ調味料、ねぎを加える。全体に味がなじむように炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●豆苗の代わりに、にらやほうれん草で作ってもおいしい。

材料２人分

豚挽き肉80ｇ
春雨（乾燥）（熱湯にけて戻す）50ｇ
長ねぎ（斜め薄切り）1／2本
ニラ（4～5ｃｍ長さ）1／4束
エバラプチッと鍋 とんこつしょうゆ鍋1個
水150ｍｌ
水溶き片栗粉適量
サラダ油適量
豆板醤適宜（小さじ1／2程度）