茄子とひき肉、味噌を使って作る美味しいおかずのレシピ集！

材料＜3〜4人分＞

茄子：4本
豚ひき肉：200g
★味噌・みりん・砂糖：各大さじ2
★醤油：大さじ1
★豆板醤 ：小さじ1/2～1
ごま油（仕上げ用）： 大さじ１～
片栗粉（トロミ用・なくてもOK）：大さじ1/2

①茄子は1.5～2cm角に切る。

②フライパンに多めの油を熱し、軽く火が通るまで炒める。

③ひき肉を入れ炒める。

＜甘味噌＞
④容器に味噌などの調味料★を入れ混ぜる（うまく混ざらない時はレンジで加熱）

⑤甘味噌を入れたら、少し煮詰め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、仕上げのごま油。
※水分足りないので水をたしトロミづけ。

材料＜3人分＞

茄子：３本
ひき肉：１５０g
ピーマン：３個
豆板醤：小さじ１
しょうが：１片
ニンニク：１片
長ネギ：１/３本
★水：１/２カップ
★鶏ガラスープの素：大さじ１
★醤油：大さじ２
★酒：大さじ１
★味噌：小さじ１
★砂糖：小さじ１
水溶き片栗粉(水２：片栗粉１)：大さじ２
ゴマ油：適量
サラダ油：大さじ３

②茄子は縦に６〜８等分に切り、水につけて灰汁を抜いておきましょう。ピーマンは種を取り除いて縦細切りにしておきます。

③フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、①の茄子(皮目を下に)とピーマンを加えて揚げ炒めしたら一度取り出しておきましょう。

④同じフライパンにゴマ油を入れ、①のしょうが・ニンニク・長ネギを入れて炒めます。

⑤香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。

⑥ひき肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒めます。

⑦あらかじめ混ぜておいた★の調味料を入れてひと煮立ちさせます。

⑧③の野菜を加えてよく混ぜます。

材料＜2人分＞

長茄子：2～3本
サラダ油：大さじ1～1.5
<ポークソース>
豚ひき肉：150～170g
玉ネギ：1/4個
ニンニク(みじん切り)：1/2片分
酒：大さじ1.5
卵黄：1個分
味噌：大さじ1.5～2
マヨネーズ：大さじ2
粗びき黒コショウ：少々
サラダ油：小さじ1
バター：適量
ピザ用チーズ：60g
塩コショウ：適量
ドライパセリ：適量

＜下準備＞
長茄子はガクを切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。＜ポークソース＞の玉ネギは粗いみじん切りにする。耐熱容器にバターをぬる。オーブンを200℃に予熱する。

①＜ポークソース＞を作る。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚ひき肉、玉ネギを炒める。

②豚ひき肉がポロポロになったら、その他の＜ポークソース＞の材料を加えて炒め合わせる。

③フライパンにサラダ油大さじ1～1.5を強火で熱し、長茄子を両面に焼き色がつくくらいまで焼き、塩コショウをする。

④耐熱容器に②の＜ポークソース＞を半量敷き、長茄子を並べ、残りの＜ポークソース＞を入れる。塩コショウをしてピザ用チーズを全体に散らし、200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。

⑤ピザ用チーズが溶け、おいしそうな焼き色がついたら、ドライパセリを振る。

鶏ひき肉：１５０ｇ
茄子：２本
サラダ油：大さじ１
ねぎ：1/2本
味噌：大さじ１
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん：大さじ３
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：小さじ１
粉山椒：適宜
(A)
片栗粉：小さじ１
水：大さじ１

材料＜4人分＞

炊きたてのご飯：どんぶり４杯分
茄子：２個 （米茄子なら1/2個）
牛ひき肉：400g
あさつき：２と1/2本
ゴマ油：大さじ２
豆板醤：小さじ１〜お好みの量
A　
めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ１
水：大さじ２
味噌：大さじ１
さとう：大さじ1