箸がとまらない！！ゴーヤチャンプルのおすすめレシピと作り方♪

材料

ゴーヤ(縦半分)1/2本
塩小さじ1
木綿豆腐1/2丁
モヤシ1/2袋
ニラ1/2束
豚バラ肉(薄切り)80～100g
卵1個
赤唐辛子(刻み)適量
塩コショウ少々
ゴマ油大さじ1.5
<調味料>
顆粒チキンスープの素小さじ2
酒大さじ1.5
塩少々
かつお節2～3g

ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除きます。
横に薄切りにして、塩でもみます。
しんなりしたら水洗いして水気を絞ります。
木綿豆腐は手で3～4つに割ります。
モヤシはたっぷりの水にさらして、ザルに上げます。
ニラ、豚バラ肉は長さ3～4cmに切ります。

中華鍋にゴマ油を強火で熱して、豚バラ肉をほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め合わせます。
さらに木綿豆腐をいれてサッと炒め合わせます。
赤唐辛子、モヤシ、ニラを加えて炒め合わせます。

野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて、全体に炒め合わせます。
卵を溶いて回し入れて、半熟になったら器に盛りつけます。
かつお節をかけて完成です。

材料

ゴーヤー1本
木綿豆腐200g
豚バラ肉100g
卵2個
塩小さじ1/2
だしの素少々
ごま油大さじ1

材料

•ゴーヤ　…　1/2本
•木綿豆腐　…　1/2丁
•豚バラ肉（薄切り）　…　100g
•卵　…　１個
•塩こしょう　…　適量（下記レシピ参照）
•サラダ油とごま油　…　各小さじ1
•醤油（あれば薄口）　…　小さじ２

ゴーヤは縦半分に切って、スプーンを使って種を取り除きます。
ゴーヤを幅４～５㎜強くらいに切ります。

５㎜幅程度に切ったゴーヤは、ゴーヤ1/2本に対して、塩小さじ1/4と砂糖小さじ1（各分量外）をまぶします。
砂糖と塩をまぶしたら軽く混ぜ合わせて、5分ほどおいておきます。ゴーヤの下処理完了です。

木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などにくるんで、1時間ほど重しをして水切りをします。
水気が適度に抜けた木綿豆腐は、適当な大きさに豆腐をちぎっておきます。

豚バラ肉は3～4cm幅に切って、塩こしょうをふっておきます。
塩はうっすら、こしょうは粗挽きの黒胡椒を多めにふっておきます。

フライパンにサラダ油小さじ1をひいて、しっかり温まったら豆腐を入れます。
じっくり豆腐に焼き色がつくまで中火で焼きます。
両面焼けたらいったん取り出します。

フライパンはそのまま、ごま油小さじ1を追加して、ゴーヤを炒めていきます。
ゴーヤの表面に透明感が出て、８割ほど火を通すくらいの気持ちで炒めていきます。
ゴーヤも一旦取り出しておきます。

豚バラ肉を1枚ずつ広げ入れ、さっと両面を焼きます。
次に豆腐とゴーヤを戻し入れます。豆腐からでた水気入れないでください。
火加減は中火くらい、少し強めにして、フライパンの中で全体を混ぜ合わせます。

味付けは塩ひとつまみ強、こしょう少々（私はここでも粗挽きの黒こしょう）で味付けをします。
次に溶き卵1個分を全体に流し入れます。
卵を入れた後は、10秒ほど待ってからフライパンを振ります。

最後に醤油（あれば薄口）を小さじ２ほど回しかけます。
ひと混ぜして器に盛って完成です。