夏バテの時に最適！ゴーヤチャンプルの絶品人気レシピ５選！

材料（２人分）

ゴーヤ(ニガウリ)1/2～1本
塩小さじ1/2
豚肉(薄切り)60～70g
塩コショウ少々
木綿豆腐1/2丁
モヤシ1/2袋
ニラ1/2束
溶き卵1個分
赤唐辛子(刻み)1/2～1本分
ゴマ油大さじ1
<調味料>
顆粒チキンスープの素大さじ1/2
酒大さじ1.5
塩小さじ1/2～1
かつお節5g

ゴーヤチャンプルの人気レシピ①

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにして塩でもみ、水洗いして絞る。

ゴーヤチャンプルの人気レシピ③

フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め合わせる。

ゴーヤチャンプルの人気レシピ④

木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水きりしたモヤシ、ニラを加え、さらに炒め合わせる。

ゴーヤチャンプルの人気レシピ⑤

野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えて全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

材料（４人分）

・ゴーヤー （にがうり/縦半分） 1/2本
・卵 2コ
＊大さじ1を肉の下味用に。
・豚薄切り肉 （しょうが焼き用） 4枚（150g）
【下味】
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
・溶き卵 大さじ1
・かたくり粉 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
・木綿豆腐 1/2丁
・きくらげ 約5g
＊水で戻して約50g。
・にんじん 1/3本（50g）
・ねぎ 1本
・しょうが （薄切り） 1かけ
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1/2
【A】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・顆粒チキンスープの素（もと） （中国風） 少々
・こしょう 少々
・塩 1つまみ
・サラダ油 大さじ3
・ごま油 大さじ1

材料（４人分）

ゴーヤ大1本（今回は小2本）
蓮根1個
にんじん1本
豚肉（ロース・豚こま何でもOK）100ｇ（5,6枚）
卵1個
かつお節お好みで
塩小さじ１＋少々
ほんだし小さじ１
しょうゆ大さじ１

ゴーヤチャンプルの人気レシピ①

材料はこちらと調味料のみ

ゴーヤチャンプルの人気レシピ②

蓮根、ゴーヤ、にんじん、豚肉をお好みの厚さと大きさに切る。卵に塩少々を入れて溶く。

材料（２人分）

薬味みそ…大さじ４～５(材料は約370g分)
　・なす…２個
　・きゅうり…１本
　・薬味
　　・新しょうが(またはしょうが)…１かけ
　　・青じそ…５枚
　　・みょうが…１個
　・サラダ油、みそ
もめん豆腐…1/2丁(約150g)
ゴーヤー…1/2本
もやし…1/2袋
削りがつお…適宜
・サラダ油、塩

ゴーヤチャンプルの人気レシピ①

なすは縦半分に切って、断面を下にして水につけ、アクを除く。きゅうりは縦半分に切ってスプーンで種を除く。ともにペーパータオルで水けをよくふき、５mm角に切る。

ゴーヤチャンプルの人気レシピ②

フライパンに油大さじ１を熱し、なすを炒める。なすが油を吸ったら、さらに炒めてフライパンに油がにじみ出て、しんなりするまでじっくり炒める。きゅうりを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらバットに移し、粗熱をとる。

ゴーヤチャンプルの人気レシピ③

薬味はペーパータオルで水けをしっかりふき、新しょうがはみじん切り、しそはせん切り、みょうがは薄い半月切りにする。ボウルにみそ100～120gを入れ、②を加えてゴムべらで混ぜる。さらに刻んだ薬味を加えて混ぜ合わせる。

材料（２人分）

卵　2個
ゴーヤー（にがうり）　1/2本
ツナ缶詰（80g入り）　1缶
和風だしの素（顆粒）　小さじ1/2
塩　サラダ油

ゴーヤチャンプルの人気レシピ①

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取る。横に薄切りにしてボールに入れ、塩少々をふって5分ほどおく。しんなりとしたら手でかるくもみ、出てきた水けをしっかりと絞る。ツナは缶汁をきる。別のボールに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。