苦手克服できるかも！？ゴーヤチャンプルの美味しい人気レシピ５選！

豚バラ肉をひとくち大に切る。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分置き、水気をきる。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、箸でほぐしながら豚肉を入れ、色が変わったらざるにとり、しっかり水けをきる。粗熱が取れたら、1/3の大きさにちぎってボウルに入れ、【A】を加えて約5分間なじませる。

ポイント
豚肉にしっかり下味をつけ、ゴーヤーの苦みによく合う味わいに。

豆腐は紙タオルに包み、皿などでおもしをして約30分間おき、水きりをする。4等分くらいの大きさに切る。

縦半分に切ったゴーヤーは種とワタを除き、約5mm幅の薄切りにする。

【粉がつおふりかけ】をつくる。削り節を耐熱皿に広げ、ラップをかけずに、電子レンジ（600W）に約30秒間かける。手でもんで粉がつおにし、すりごまを合わせる。

ポイント
香りのよい【粉がつおふりかけ】は、ゴーヤーチャンプルーのほかに、ご飯や麺にかけてもおいしい。

フライパンにごま油大さじ1強を入れ、中火にかける。ゴーヤーをサッと炒め、緑色が鮮やかになったら豆腐を一口大にちぎって加える。①の豚肉をつけ汁ごと加え、汁をからめるように炒め合わせ、溶き卵を全体に流し入れる。サッと炒めて火を止める。

器に盛り、④の【粉がつおふりかけ】をふりかける。

ゴーヤーは縦半分に割り、種とわたをスプーンで除き、3mmの厚さに薄切りします。

豆腐はペーパータオルに包んで水切りをします。

生しいたけは石突きを切り落とし、千切りにします。

長ねぎは1cmの幅の斜め切りにします。

調味料は混ぜ合わせておきます。

中華鍋にサラダ油を熱して、塩ひとつまみとゴーヤーを入れて炒め、ゴーヤーの色が鮮やかになったら、長ねぎ、生しいたけの順に加えて炒め、豆腐を手で割りながら加えます。

全体を混ぜ合わせ、⑤の調味料を加えて調味し、溶き卵を回し入れ、大きく炒め合わせます。

玉ねぎは縦薄切りにする。ゴーヤーは縦半分に切って横５mm幅に切る。

フライパンをさっと洗い、ごま油小さじ２を熱してしょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら１を加えて、ゴーヤーがしんなりするまで炒める。

そうめんを加え、スープの素、塩少々をふって炒め合わせる。器に盛ってこしょう少々をふり、削りがつおをのせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ツナとゴーヤーを入れて炒める。全体に油がなじんだら、和風だしの素と、塩小さじ1/2をふってさっと混ぜ、①の卵液を、菜箸を伝わせながら回し入れる。大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら器に盛る。