お食い初めにも、お正月にも！おめでたい紅白なますのレシピ5選

材料(作りやすい分量)

大根　250g
人参　50g
塩(下ごしらえ用)　小さじ2/3
A昆布だし　大さじ6(90ml)
A酢　大さじ4(60ml)
A砂糖　25g(大さじ3弱)
A塩　小さじ1/3

基本の紅白なますのレシピ①

大根は皮をむき、長さ4～5cmの千切りにします。

基本の紅白なますのレシピ②

人参も皮をむき、4～5cmの長さの千切りにします。
大根よりもやや細めの千切りにするとバランスがよくなります。

基本の紅白なますのレシピ③

紅白なますの人参は、大根に対して1～2割にすると色合いのバランスが綺麗になります。

基本の紅白なますのレシピ④

ボウルに入れた大根と人参に小さじ2/3ほどの塩を加えてよく混ぜ合わせます。

基本の紅白なますのレシピ⑤

そのまま5分から10分ほど置いておくと、野菜から水気が出てくるので、手でぎゅっとしぼってあげます。

基本の紅白なますのレシピ⑥

保存容器に移し、Aの甘酢の素の材料をよく別の容器で溶かして、それをひたひたになるまで流し入れます。

基本の紅白なますのレシピ⑦

一晩おいておけば、翌日から味がなじんで美味しく食べることができます。

基本の紅白なますのレシピ⑧

お好みで炒りごまを振るなどしてお召し上がりください。

材料(4人分)

大根　1/4～1/3本
金時人参　1/2本(細い側)
塩　少々
柚子汁　1個分
＜合わせ酢＞
酢　大さじ3
砂糖　大さじ1と1/2
みりん　小さじ2
薄口醤油　小さじ1
刻み赤唐辛子　1本分

柚子汁入り紅白なますのレシピ①

＜合わせ酢＞をひと煮立ちさせて冷まし、柚子汁を混ぜ合わせます。

柚子汁入り紅白なますのレシピ②

大根、人参は皮ごとたわしできれいに洗います。
斜めに薄く輪切りにし、更に千切りにします。

柚子汁入り紅白なますのレシピ③

ボウルに大根と塩を入れ軽くもんでしんなりさせ、さっと水をとおした人参を加えて更にもみ、10分位おいて水気が出れば、しっかり水気を絞ります。

柚子汁入り紅白なますのレシピ④

大根、人参と＜合わせ酢＞を混ぜ合わせ、器に盛って完成です。

材料(5人分)

大根　300g
人参　50g
塩　小さじ1弱
大根(輪切り用)　適量
塩水　200ml
みつば　適量
＜味付け＞
酢　大さじ４
砂糖　大さじ2
塩　少々

一口サイズの紅白なますのレシピ

大根と人参の長さは5cmに切り、皮をむきます。
大根を千切りにし、人参は大根よりやや細めに千切りにします。
小さじ1弱の塩を加えて混ぜ合わせます。

一口サイズの紅白なますのレシピ②

大根を薄い輪切りにします。
200mlの水に塩6gを混ぜ合わせたものに漬けます。

一口サイズの紅白なますのレシピ③

＜味付け＞材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
20分ほどでしんなりした大根と人参の水気をよく絞り、ボウルに入れて＜味付け＞材料と混ぜ合わせなじませます。

一口サイズの紅白なますのレシピ④

②の大根が10分ほどしてしんなりしましたら、ざるにとり水気をきります。

一口サイズの紅白なますのレシピ⑤

みつばを容器に入れて熱湯を注ぎざるに取り、水で冷やします。

一口サイズの紅白なますのレシピ⑥

紅白なますの味がなじんだら、なますを容器に移して漬け汁をボウルに入れ、輪切りだいこんに味をなじませてざるにあげて水気をきります。

一口サイズの紅白なますのレシピ⑦

輪切りだいこんに紅白なますをのせます。
包んでみつばで結んで完成です。

材料(4人分)

大根　1/2本
人参　1/2 本
干し柿　1～2個
＜合わせ酢＞
　塩　大さじ1/2
　砂糖　大さじ4
　酢　1/2カップ
塩

材料(2～3人分)

大根の皮　1/2本分
人参　1/3本
酢　大さじ4
砂糖　大さじ2
だしの素(顆粒)　小さじ1/4
お湯　大さじ1