エッグベネディクトの作り方を習得して、食卓をオシャレに！

材料：2人分

マフィンパン 1個
卵 2個
レタス 1枚
スライスチーズ 2枚
Ａ マヨネーズ 大さじ1/2
Ａ トマトケチャップ 小さじ2
Ａ こしょう 少々

材料：2人分

イングリッシュマフィン　2個
<ポーチドエッグ>
卵　4個
水　1000ml
酢　大さじ2
スモークサーモン　8枚
アボカド　1/2個
レモン汁　小さじ1
<マヨネーズソース>
マヨネーズ　大さじ4
牛乳　大さじ2
塩　少々
ディル　2枝

エッグベネディクト風オープンサンドの作り方①

イングリッシュマフィンは半分に切り、オーブントースターで5分程度焼く。
アボカドは8等分に切り、レモン汁をからめる。

エッグベネディクト風オープンサンドの作り方②

＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋に熱湯を沸かし、酢を加える。ゆるい沸騰状態でかき混ぜて渦をつくり、常温にもどした卵を中央に割り入れて3分ゆで、取り出す。

エッグベネディクト風オープンサンドの作り方③

ディルは手でちぎり、他の＜マヨネーズソース＞の材料と混ぜ合わせる。

エッグベネディクト風オープンサンドの作り方④

イングリッシュマフィンにアボカド、スモークサーモン、②をのせて、③をかける。

材料：2人分

イングリッシュマフィン　2個
卵　2個
ベーコン　2枚
卵黄　1個
マヨネーズ　大1
マーガリン　20g
レモン汁　ひとしぼり
黒こしょう　3ふりくらい（お好みで）

バゲット(2 cm スライス)　適量
絹ごし豆腐(水は切る)　1丁
ハーブ塩コショウ　小さじ1/2
ターメリック　小さじ1
無調整豆乳(A)　100 ml
甜菜糖(A)　小さじ1
ニュートリショナルイースト(A)　小さじ1
ハーブ塩コショウ(A)　小さじ1/2
片栗粉(A)　小さじ1
ヴィーガンハム　2スライス
カイワレ大根　適量
オリーブオイル　 適量

高野豆腐 　 1個
牛乳 　200ml
コンソメ（粉末）　小さじ1
ハム 　 1枚
とろけるチーズ 　　1枚
卵 　　1個

（オランデーズソース）
マヨネーズ 　　大さじ2
バター 　　大さじ1
レモン汁 　　小さじ1
粗挽きコショウ 　　少々
塩 　　少々
パセリ 　　少々

高野豆腐のエッグベネディクトの作り方②

①に高野豆腐を10分から15分程浸す。
牛乳が軽くギュッと絞っても、もう出ないと思うくらいまで絞る。

高野豆腐のエッグベネディクトの作り方③

高野豆腐を真ん中から半分に切り2枚にする。
チーズを高野豆腐に挟み込み、40秒程レンジで温める。

高野豆腐のエッグベネディクトの作り方⑤

ポーチドエッグの作り方
キッチンペーパーを折り、ホチキスでとめて固定する。

コップの中にキッチンペーパー置いて広げ、その中に生卵を割り入れ、それを沸騰したお湯で4分程温めれば、ポーチドエッグの完成！

高野豆腐のエッグベネディクトの作り方⑥

③で温めた高野豆腐にハムをのせ、その上に作ったポーチドエッグをのせる。
上から④の特製ソースをかけ、仕上げにパセリを少々振りかければできあがりです。