知ったらきっと作りたくなる！メリットいっぱい米粉のケーキレシピ

＊ただし、パン用の米粉など種類によってはグルテンを含むものもあるため、商品を御確認ください。

米粉のケーキ一品目は、マグカップで作れちゃうとーっても簡単な米粉のケーキです。ふるわなくていい米粉だからこそ出来ちゃう簡単さです。オーブンも使わず、レンジでの加熱時間も2分弱ですので、甘いものを食べたくなったらすぐ作れちゃいます。

スフレのような軽い食感が魅力の米粉を使ったかぼちゃのチーズケーキです。ひとつひとつも小さめなので、ちょっと小腹が空いた時などにもちょうどいいおやつになりそうですね。

１、皮と種をとったかぼちゃを、5mm程度の幅に切り、600wのレンジで3分程柔らかくなるまで加熱します。その後、潰しておきます。
２、クリームチーズをボウルに入れ、滑らかにできたらグラニュー糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜます。
３、２のボウルに１のかぼちゃと卵、生クリーム、レモン果汁、米粉の順に加え、都度混ぜます。
４、容器に３を同じ分量程度流し入れ、上からポンと軽く落とし、170度に予熱したオーブンで25分程度焼きます。
５、焼き上がり後、冷めたら冷蔵庫で1時間程冷やして完成です。

米粉の特徴が生かされている、ふわふわの食感が魅力のケーキです。間にはさんであるし鹿の子金時や栗の甘露煮によってお抹茶にも合いそうな和風の味わいのケーキになっています。具材をフルーツや、ラムレーズンなどに変えるとまた違った味わいが楽しめます♪

１、●の材料をボウルに入れて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜます。
２、１に米粉を加えて、生地にツヤ感が出るまで更にまぜます。
３、型にクッキングシートを敷き、２の生地を流し入れ、表面をなだらかにし、190度に予熱したオーブンで10分程度焼きます。
４、焼き上がり後、型ごと30cm程度上から落とし、クッキングシートをつけたまま型から外します。その後、上からラップをかけて冷まします。
５、4が冷めたら、横半分程度に切り、生クリーム(泡立てたもの)を塗り、細かく刻んだ◎をはさみ、再度ラップをして、冷蔵庫で冷やします。
５、生地と生クリームがなじんだら完成です。

お砂糖控えめのバナナの甘みで作ったもちもちとした食感が美味しいケーキです。このもちもちとした食感も米粉ならでは。ボウルでただ混ぜていくだけの気軽さも魅力です。お砂糖控えめなので、お子様のおやつにもいいのではないでしょうか♪

米粉ケーキ、最後の一品は、たっぷりのトマトが入ったシフォンケーキです。トマトは抗酸化作用が高く、美白などにも効果のあるリコピンが豊富に含まれていますので、女性にも嬉しいケーキです。

１、トマトの皮を湯むきし、半分に切って種を除き、1cm角程度に切ります。
２、１のトマトと、パルスイートをお鍋に入れ火にかけ、水分が約半量になるまで煮詰め、粗熱をとります。これがトマトのジャムになります。
３、ボウルに8mm角程に切った塩ドライトマト、２のトマトジャム、油を加えてよく混ぜます。
４、３に米も加えヘラなどでもったり感がでるまで更に混ぜます。
５、冷やした卵白を別のボウルに入れ、8~9分立てにし、お砂糖を加え、ピンっとツノが立ちツヤが出る迄泡立て、メレンゲを作ります。
６、４に５のメレンゲの1/3量を加え、混ぜ、残りのメレンゲも同様に1/3ずつサックリ混ぜます。
７、シフォンの型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30~35分程度焼きます。
８、焼き上がり後、型ごと逆さまにして粗熱をとり、完成です。