おかずにも！おつまみにも！パスタにも！いろいろ使える青じそレシピ
2015/10/24
どんぐり３
家族みんなでしゃぶしゃぶしよう！しゃぶしゃぶの人気レシピ特集！
みんな大好きなしゃぶしゃぶ！いろいろなしゃぶしゃぶがあることを知っていますか？今回はそんなしゃぶしゃぶの人気レシピをご紹介します！アレンジを加えればまた違った味わいになって楽しめますよ♪是非この人気レシピを参考に今晩はしゃぶしゃぶで決まり！
目次
材料
■ スープ
水900㏄（300㏄/一人鍋用）
昆布茶小１（小1/3）
鶏がらスープの素大２（小２）
しょうが(すりおろし) 大１～（小１～）
塩麹れもんdeマヨソース風ID2554281※大３（大１）
■ 具材（＊お好みで）
玉ねぎのスライス1個（1/3～1/2個）
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用300ｇ（100ｇ）
＊大根適量
＊人参適量
＊白菜（レタス）適量
＊えのき茸適量
＊ルッコラ（葉野菜）適量
しゃぶしゃぶの人気レシピ①
玉ねぎは、スライサーで繊維に沿って薄切りにする。
しゃぶしゃぶの人気レシピ②
大根と人参は、ピーラーで長さ７～10ｃｍ程のリボン状の薄切りにする。
しゃぶしゃぶの人気レシピ③
白菜は、白い部分は５mm角の棒状にし葉はざく切りにする。
しゃぶしゃぶの人気レシピ④
えのき茸や葉野菜は食べ易い長さに切り分ける。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑤
しゃぶしゃぶをする鍋に水とスープの調味料を加え混ぜ、火にかけ煮立ってきたらスープは出来上がり。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑥
器にスープを少々入れてから、１～４野菜と豚肉をしゃぶしゃぶしながら柚子胡椒と共に召し上がれ。（レシピ写真は一人用鍋です）
材料（４人分）
・牛ロース肉 （薄切り） 400g
＊しゃぶしゃぶ用ではなく、すき焼き用などの厚さの薄切り。
・大根 1/2本
・ねぎ 1/2本
・水菜 1/3ワ
・青じそ 20枚
・昆布 （10?角） 1枚
・黒こしょう （粒） 適量
【つけだれ（しょうがみそ）】
・淡色みそ 100g
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・卵黄 1コ分
・水 カップ1/2
・しょうが （すりおろす） 50g
・冷凍うどん 2玉
・塩 適量
＊好み
しゃぶしゃぶの人気レシピ①
【つけだれ】の材料をすべて小鍋に入れて混ぜ、弱火にかける。木べらで混ぜ続けながら火を入れ、混ぜたあとに鍋底が見えるくらいになったら火から下ろす。
しゃぶしゃぶの人気レシピ②
大根、ねぎは5cm長さのせん切りにする。水菜は根元を除き、5cm長さに切る。青じそはせん切りにする。これらを大きめのボウルに入れて冷水を注ぎ、よく混ぜ合わせてざるに上げ、水けをよくきる。牛肉とともに器に盛る。
しゃぶしゃぶの人気レシピ③
土鍋に水1.5リットルと昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。火を止めて約70℃（湯気が立ち、小さな泡がゆっくりと浮いてくる程度）まで冷ます。
しゃぶしゃぶの人気レシピ④
土鍋を卓上で火にかけ、黒こしょう適量を粗くひく。せん切りの野菜適量を入れ、牛肉を広げながら加える。牛肉がピンク色に変わったら、野菜を包むようにしてとり、【つけだれ】適量をつけて食べる。土鍋の湯が70℃程度を保つように注意する。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑤
具がなくなったら、冷凍うどんを凍ったまま入れ、袋の表示時間どおりに火を通す。器にとり、【つけだれ】（好みで塩適量でもよい）を溶き入れ、黒こしょうをひいて食べる。
材料（３人分）
豚しゃぶ用薄切り肉３００ ｇ
牛しゃぶ用薄切り肉２００ ｇ
豆乳１５０ ｃｃ
水７００ ｃｃ
昆布１０センチ程
大根８０ ｇ
人参４０ ｇ
エリンギ（中）２ 本
白菜２ 枚
水菜２ 株
長ネギ1/2 本
ひら茸1/2 株
ポン酢５０ ｃｃ程
ゴマダレ５０ ｃｃ程
しゃぶしゃぶの人気レシピ①
鍋に昆布と水を入れます（できれば１時間程置いて）
しゃぶしゃぶの人気レシピ②
豆乳を加え弱火で温めます。
しゃぶしゃぶの人気レシピ③
温まったらしゃぶしゃぶ用鍋に移しガスコンロにかけ、沸いたら準備完了です。
５．６の工程をここで一度に行っても可。
しゃぶしゃぶの人気レシピ④
ひら茸は石づきを切り落とし、一口に手で分けます。エリンギは縦に薄切りにし、大根と人参は皮を剥き、ピーラーで細長く削ぎます。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑤
水菜は３センチほどの長さに切り、白菜は葉と茎部分に分けて一口に削ぎ切り、長ネギは斜め切りにします。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑥
豚肉は皿にふんわりと盛ります。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑦
牛肉もふんわりと盛ります。
しゃぶしゃぶの人気レシピ⑧
野菜を投入し、先に食べると汁が汚れません。
ゴマダレとポン酢で召し上がれ☆
汁が減ったら時々さし水をします。
材料（３～４人分）
豚ももしゃぶしゃぶ用肉…200g
ほうれん草…１わ
にんじん…１本
大根…1/4本
昆布（５×15cm）…３枚
中華生麺…１玉
ごまだれ
・白練りごま…大さじ３
・しょうゆ…小さじ２
・ラー油…小さじ１
・白いりごま…少々
・水…大さじ１
しょうゆだれ
・おろししょうが…１かけ分
・みそ…大さじ２ 1/2
・みりん…大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・酒、しょうゆ、塩
しゃぶしゃぶの人気レシピ①
ほうれん草は５cm長さに切る。にんじん、大根は皮むき器でリボン状の薄切りにする。たれの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
しゃぶしゃぶの人気レシピ②
鍋に昆布、酒大さじ２、水７ 1/2カップを入れ、約５分ひたし、弱火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出して中火にし、再び煮立ったら弱火にする。
しゃぶしゃぶの人気レシピ③
豚肉や①の野菜を少しずつ、②の鍋の中で泳がせ、火が通ったらすぐに引き上げる。ごまだれ、しょうがだれにつけて食べる。
しゃぶしゃぶの人気レシピ④
鍋の具が少なくなったら、シメを作る。中華麺は袋の表示よりやや短くかかためにゆでて、湯をきる。鍋にしょうゆ適宜、塩少々を加えて調味し、麺を加える。器に取り分け、ごまだれをのせて食べる。
材料（４人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 400g
白菜（外側の大きな葉） 4枚
万能ねぎ 1/2束
鶏ガラスープの素 小さじ2
酒 大さじ3
薬味
白菜キムチ 200～300g
大根おろし 1/3本分
たれ
豆板醤 小さじ1/2～1
ポン酢しょうゆ 大さじ6
ごま油 小さじ1
しゃぶしゃぶの人気レシピ①
豚薄切り肉は長さを半分に切る。白菜は洗って葉としんの部分に切り分け、葉はざく切りにし、しんは縦3つ～4つに切ってから、大きめの一口大にそぎ切りにする。万能ねぎは長さ4～5cmに切る。
しゃぶしゃぶの人気レシピ②
白菜キムチは汁けをかるく絞り、細めのざく切りにする。大根おろしはかるく水けをきっておく。豆板醤とポン酢しょうゆをよく混ぜ、ごま油を加えてたれを作る。
しゃぶしゃぶの人気レシピ③
土鍋か浅めの鍋に水4カップと鶏ガラスープの素、酒を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜のしんを入れて、しんなりとしてきたら葉も加える。柔らかくなったら、白菜を端に寄せ、あいた部分に豚肉を入れて、アクを取りながら、さっと煮る。肉の色が変わったら万能ねぎを加え、ひと煮立ちさせて火からおろし、あつあつを食卓に運ぶ。薬味とたれを添え、つけながらいただく。
